对衢州的印象应该是从衢州“土”菜开始的，这些年杭州就开出了很多的衢州菜馆，家家少不了“三头一掌”的招牌菜——鸭头、兔头、鱼头和鸭掌，此外衢州菜给人最深的印象就是“辣”。衢州有好山好水，食材的选择就主打一个土字，从餐馆的装修到菜肴的摆盘，都是浓浓的乡土味儿。
不过这次儿童节小长假的衢州亲子之旅，入住了衢州碧桂园凤凰酒店，几日在酒店中餐厅的用餐之后，还真的颠覆了我之前对衢州菜的印象。
目前衢州市旅委现在正在推进“南孔圣地、衢州有礼”的城市宣传品牌，碧桂园观凤凰酒店趁着市政府大力推进旅游文化产业发展的契机开业，喜迎八方来客。进入中餐厅VIP包厢，不由令人唏嘘包厢享用面积的奢华，餐桌布置的精心，尤其是圆桌中间自然花坪的设计匠心独具，充满了衢州这个城市的文化气息。
入座席间，温婉的服务生先为你展开餐布，倒上一杯香茶。
冷菜已经上桌，暗想难不成这头道冷盘会是这水果樱桃？好看好是好看，只是……夹一颗入口，才发现这完全是个令人惊喜的意外，这原是一道香腴的鹅肝酱，入口还在细细品味中，就已在舌尖化之开去。
芥末螺片，也是入口才辨识到的味道，摆盘得实在太精致了。螺片的生脆与芥末的搭配口味清爽，鲜美中带着刺激。
芝士南瓜，很漂亮，制作的微甜不腻，也是让人下筷前要动脑猜想一下的菜肴，餐前三冷碟，竟是三种意想之外的味道！
虫草花土鸡汤，这两日在中餐厅用餐，发现几道养生汤料理的都很讲究，传承中医的食补精神，口感清靓之外，也是滋阴补气的上佳之选。
滋味滑炒野生鳝丝，比较地道的衢州菜了，也只有在衢州这样的地方能够捕捉到野生的黄鳝，黄鳝筋骨很好，鳝丝的口感嫩滑中带着微韧，用衢州菜的做法，加了葱香和辣椒爆炒，使其格外的入味。
贡米金汤辽参/例，这道确实不属衢州菜，但是随着人们生活水平的不断提高，各地方的人也越来越重视养生之道。贡米辽参选材单一，所以菜肴的品质很直观，衢州做法与各地相比略为咸、鲜。
牛肉炖土豆面，非常有当地特色的一道硬菜，上呈的黄牛肉配上手工制成的土豆面儿，炖的时间久长，牛肉酥烂，土豆面里入了肉汁的味儿，格外的诱人。
清炒桅子花瓣儿，厨师就地取材，衢州碧桂园凤凰酒店占地面积广阔，拥有大面积的园林植被，此时正值春末夏初，百花盛开之季，也就花堪折时直须折，桅子花、槐花的花瓣等都是可以食用的，桅子花花芳香素雅，除观赏外，其花、果实、叶和根可入药，有泻火除烦，清热利尿，凉血解毒之功效。且这道菜肴带着自然的花香，清心饴人。
小炒香酥脆皮面鱼，这小鱼儿是长在衢州当的溪泉当中的，肉多刺少，裹了面，炸至金黄，此时的面鱼儿，酥脆可口，红绿椒片，点缀其间，色、香、味、型俱全。
地木耳焖肉，地木耳就是地衣，地衣性凉，营养价值很高。这道菜看上去其貌不扬，取材却实在是难得，也只会有在衢州这样的城市可以吃到了。
葱油鳜鱼，桃花流水鳜鱼肥。这条鳜鱼就是足够的肥了，摆盘的姿态也格外的造势，肉质丰腴，清蒸油淋的烹饪方式保留了鱼肉自然本真的滋味。
全国人民都爱的小龙虾，到了衢州也就有了衢州味儿~
最后值得隆重推荐的是龙游发糕，发糕是浙南一带的著名地方小吃，其实浙南一带很多的百姓都有过年过节家家户户做发糕的习俗，以龙游最为胜名，衢州碧桂园凤凰酒店的这道发糕发的格外蓬松，入口即化，香甜还有着浓郁的酒香味儿，非常的地道了。
一样的衢州，碧桂园凤凰酒店带给你不一样的衢州味道，中餐厅的菜单将为不同的客人定制想要的舌尖之旅！（图/文：@添喜lucklily）
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