庶民百姓
好奇心食堂，探味不打烊~
娃娃菜虽是白菜的一个变种，但可不是完全普通的大白菜哦。有一些不良商家会将大白菜拨去菜帮，明明一棵价值不过几毛钱的白菜心立刻身价倍增，摇身一变成了“高山娃娃菜”，进入各大超市、市场。真正的娃娃菜叶子嫩黄，而且叶基比较窄，叶面非常平整，叶子有卷曲的花纹，很精致，也很漂亮，价格也远远高于大白菜。
娃娃菜的做法有很多，但最有名的一定是上汤娃娃菜。
上汤娃娃菜
食材：娃娃菜、皮蛋、姜、盐
做法：
1、娃娃菜洗净，不去根部，竖着切成8块。
2、锅里烧开水，放入少许油和盐、娃娃菜，煮软，捞出沥干摆盘。
3、煮娃娃菜的时候，抽空将皮蛋剥皮，切成小丁，蒜切末
4、锅里放多半碗水，烧开后放入皮蛋和姜末，煮几分钟后，待汤汁变浓，加盐。
5、将汤倒到娃娃菜上即可。
除了上汤娃娃菜，新鲜美味的娃娃菜蒸着吃也非常美味。
蒜蓉粉丝娃娃菜
食材：娃娃菜、蒜、粉丝、盐、生抽、香油、海鲜粉、胡椒粉、白砂糖、剁椒 
做法：
1、蒜切末粉丝用温水泡软，娃娃菜洗净葱根部剖成8半。
2、锅里放水放入盐和油，将娃娃菜焯软，捞出沥干备用。
3、热锅倒油，倒入一半蒜末小火炒至金黄。
4、倒入剩下的一半蒜末的碗中，加盐、糖、海鲜粉、胡椒粉 拌匀备用。
5、粉丝铺在盘底，娃娃菜摆在粉丝上，均匀撒上蒜末油和剁椒。
7、锅上汽后放入，大火蒸7-10分钟，出锅淋上生抽和香油即可。
好奇心食堂
娃娃菜又称微型大白菜，，属双子叶植物纲，外形与大白菜一致，但外形尺寸仅相当于大白菜的四分之一到五分之一，是从日本（一说韩国）引进的一款蔬菜新品种，近几年开始在国内受到青睐。高山娃娃菜则是中国云南特产，菜质鲜嫩、清甜可口。最早产于云南省通海县的海拔1500米高山地区，利用高山的泉水浇灌，特殊栽培、是云南的精品高山蔬菜，历史悠久。
娃娃菜的特点
娃娃菜是一种袖珍型小株白菜，属于十字花科芸苔属白菜亚种。一般生育期为45～55天，商品球高20厘米，直径8～9厘米，净菜重约150～200克。生长适宜温度5℃～25℃，低于5℃则易受冻害，使抱球松散或无法抱球；高于25℃则易染病毒病。娃娃菜帮薄甜嫩，味道鲜美，但是因为价格比大白菜贵，市场占有率并不是很高。娃娃菜为半耐寒性蔬菜，有肥大的肉质直根和发达的侧根。
营养丰富
娃娃菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等，其中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉蛋也比不过它。
娃娃菜的功效与作用
1.增强抵抗力
娃娃菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿
娃娃菜热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外娃娃菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃
过炖煮后的娃娃菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化
娃娃菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
寒冬里的蓝月亮
娃娃菜，又名微型大白菜，外形与大白菜一致，但外形尺寸仅相当于大白菜的四分之一到五分之一。
那娃娃菜，到底是不是没有长大的白菜呢？
答案抢先知：
娃娃菜不是没有长大的白菜，确实有娃娃菜这个品种。
【娃娃菜与白菜的种属】
娃娃菜和白菜同属十字花科-芸薹属-芸薹种-白菜亚种，但娃娃菜不是白菜。
白菜原产于我国华北，种类繁多，一般分为大白菜和小白菜，其中大白菜又包括山东胶州大白菜、北京青白、东北大矮白菜等。
而娃娃菜是从韩国、日本引进的一款蔬菜品种，包括春玉黄、高丽贝贝、高丽金娃娃等。
【娃娃菜和白菜的区别】
从生物学角度来看：
娃娃菜的生长周期短，生育期为45～55天；植株较小，商品球直径在8～9厘米之间，高20厘米，根系比一般白菜小，净菜重为150～200克[1]；而白菜的植株高40～60厘米，比娃娃菜大。
从口味来看：
娃娃菜帮薄甜嫩，味道鲜美，因此受很多消费者喜爱，而且它的外形有酷似大白菜，宛如大白菜的微缩版，所以市场上有商家剥除大白菜外边的帮子，内芯充当娃娃菜卖，以卖得更高的价格。
但是从营养价值上看：
娃娃菜和大白菜基本相同，富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、微量元素等，其中锌的含量在蔬菜中名列前茅。
【怎么区分娃娃菜与白菜】
从外形上看，娃娃菜与白菜相似，但还是有点差别的。相比于白菜，娃娃菜的菜根比较小，菜帮比较薄，菜叶比较嫩黄。
即便看不出差异，吃起来也便知道娃娃菜口感细腻、味道鲜甜，因此娃娃菜价格也较白菜高。
【总结】
虽然娃娃菜的外形与大白菜类似，但它们不是同一个植株，而是同一个亚种下的不同品种，所以不要再把娃娃菜误以为没有长大的白菜啦！
参考文献
[1]陈志明,李朝晖,袁霖.娃娃菜高产栽培技术[J].上海农业科学院,2011(3):22-23.
超哥话食
娃娃菜是近几年比较受欢迎的一种蔬菜，是袖珍型白菜，属于十字花科芸薹属白菜亚种，是从日本引进的一种新型的蔬菜品种。
娃娃菜相比较其他白菜品种，帮薄甜脆，无纤维化，味道鲜美。娃娃菜属于半耐寒性蔬菜，五度以下无法结球，高于25度容易受病腐烂。因而市场份额和占有率并不高，价格就比普通白菜高出数倍
娃娃菜最佳还是做汤类，才能体现娃娃菜的甜美鲜香
上汤娃娃菜
娃娃菜丸子汤
娃娃菜海鲜汤
娃娃菜粉丝汤
干锅娃娃菜
醋溜娃娃菜
剁椒娃娃菜
三生石故人
记得去年去深圳出差，恰遇到最强的飓风在广东登陆。对于第一次阅历飓风的我来说这阅历仍是挺可怕的，飓风过境，风大雨急，路旁边还刮到了几棵树，一片狼藉。受飓风影响的地区还不少，受灾程度还不小。
娃娃菜就是白菜心？答案是：当然不是，且听我细细道来。
许多人说娃娃菜不就是白菜心嘛！对于这种说法，怎样说呢，有一点点能够了解，但整体来说仍是不正确的。
为什么说这种说法有一点点能够了解呢？原因在于，娃娃菜的确是白菜的一种，姓名叫做小型春秋节秋白菜。之前鼠鼠也给咱们介绍过大白菜所在的芸薹属的蔬菜（芸薹属厉害了,简直承包了我家一半的蔬菜）。
个头上，娃娃菜一般体积很小，根本是大白菜的1/4-1/5，算是微缩版的大白菜（可是价格却是一般白菜的几倍）；
色彩上，娃娃菜叶片色彩嫩黄，大白菜的叶子一般是嫩绿色。白菜心由于短少阳光照射，叶片色彩与娃娃菜附近，可是会偏白一些；
口感上，娃娃菜纤维细，含水量低一些，口感细腻。大白菜纤维较粗，口感更脆爽。
尽管有些差异，可是在养分方面，除去一些特别种类的娃娃菜和大白菜，二者根本差不多。
用白菜心当娃娃菜卖，靠谱吗？
之前有网络大v—猎奇实验室也做过实测，他们买来了大白菜，把白菜叶子一片一片剥掉，直到剩下的菜心与娃娃菜巨细相同，成果发现，白菜心只剩菜梗了，简直没什么叶子，根本是个买菜的人都能看出来，这必定不是娃娃菜。
产生这种状况的原因在于，娃娃菜虽小可是“五脏俱全”。和白菜相同，一颗老练的娃娃菜叶片数量根本在50片左右，剥除去叶片，剩下的白菜心的叶片数量必定远远不行，所以用白菜心来假充大白菜能够说是“一眼假”。
白菜心假充娃娃菜不太实际，但也不扫除有人用没长老练的白菜或许特别种类的大白菜来假充娃娃菜，所以会挑选娃娃菜仍是比较重要的。
娃娃菜在我国的紊乱史
那么这娃娃菜到底是怎样来我国的呢？别看现在咱们对娃娃菜都不陌生了，可是这娃娃菜还真没什么悠长的前史，作为80后的鼠小弟回想起来，小时候还真没见过娃娃菜。它来我国的时刻应该是在1999年。
和白菜相同，从生吃凉拌，到煲汤烧烤，各种烹饪做法，娃娃菜都能够满意。
这道菜可能是咱们最了解的一道娃娃菜品了，归于粤菜系。所谓上汤，食用鸡、火腿、瘦肉等熬煮的汤汁，用来增鲜调味，高汤、顶汤等也是上汤，仅仅姓名不同算了。这道菜有汤有菜，滋味浓郁，养分丰厚。
闪亮的锡纸装上新鲜的娃娃菜，看着就有胃口。做法也不难，娃娃菜洗净切成细条码放在锡纸叠成的容器中；葱姜蒜红辣椒切好用油爆香，参加耗油、生抽等拌匀淋在娃娃菜上；将锡纸和娃娃菜放入烤箱中，200度，10分钟就能够吃了，刚取出的娃娃菜比较烫，当心一些。
干锅娃娃菜
这是一道蒸菜，滋味更醇香。娃娃菜洗净切细条、水中加盐将娃娃菜焯一下；粉丝也用水焯软；蒜切碎用油爆香，放入耗油或豉油；将蒜油淋在码好的娃娃菜和粉丝上，隔水蒸5-8分钟就好。
娃娃菜饭包
之前鼠小弟介绍过用白菜、生菜做的东北饭包（贴秋膘—地道的东北饭包，确保让你多吃两碗饭），其实这饭包也能够用娃娃菜来做，个头小，吃起来也便利。
爱吃的重庆人
确实是有娃娃菜这个品种！它只张这么大！
烦恼打折
首先娃娃菜和大白菜不一样。 1.它们的产地不同，娃娃菜是韩国杂交出来的一个菜 ，而大白菜却是北方人自己种的菜。 2.它们两个菜的颜色会有一些不同。大白菜的叶子有绿色的叶子，晒干后里面心部是黄中带一些白色。而娃娃菜叶子嫩黄一些。 3.娃娃菜看起来很小很可爱，但是大白菜看起来很粗很壮。 4.两个菜给人看感觉是一样的，但是吃起来有一点点不同。 大白菜水份比娃娃菜多。但是有的菜是必须用娃娃菜才好吃。
智彤道合526
娃娃菜和大白菜同属十字花科植物，它两虽然长得很象，但它们不是同一品种。
如何区分大白菜与娃娃菜，其实特简单，1 看外型，娃娃菜的体型比较匀称，而一堆大白菜，很难做到同一体型。2 数菜帮，娃娃菜的菜帮多而薄，很匀称，大白菜的菜帮少而厚，包叶比较杂乱。
再就是口感，虽然现在有些品种的大白菜，经过改良后，口感的确不错，丝少了味甜了，但还是逃不出白菜那种特有的白菜辣味，鼻子闻一闻就知道。娃娃菜的特点就是少丝脆甜，闻不到大白菜那种辣味。
若还是分别不出那是娃娃菜那是白菜，建议你就去大型超市，一包四棵应该是真的，售价比菜市贵1/3左右，两边一对比，你就不会搞错了。
六味地黄丸子74327824
其实，娃娃菜就是白菜的一个品种而已，只不过产量不高和营养价值要比普通的高，所以贵。
时间不长90年代初才开始大面积栽培。
娃娃菜市场认可度很高。
关注更多精彩问答，请关注我哦！
新手不太新7
娃娃菜为我国云南玉溪一带首创，初始只是用普通大白菜品种，密植栽培，使大白菜小型化，剥去绿色的外叶，即可成为市售的娃娃菜，通常种植的全生育期在二个月以内，一年内可多次种植。
我国从韩国、日本进口了大量的大白菜种子，目前主流的黄芯品种，因口感好和富含胡萝卜素等，受到消费者喜爱，已开发出专用的娃娃菜品种，小型化、生长快和品质佳。
关于食用的安全性，必须由政府建立可追朔系统，全程监控。普通消费者通过认品牌，购买已认证的绿色无公害产品为好。
