花澗食坊

南瓜子，是南瓜乾燥成熟的種子，呈扁橢圓形，一端略尖，外表黃白色，邊緣稍有稜，長約1.2～2釐米，寬約0.7～1.2釐米，表面帶有毛茸，邊緣較多。種皮較厚，種臍位於尖的一端；除去種皮，可見綠色菲薄的胚乳，內有2枚黃色肥厚的子葉。子葉內含脂肪油，胚根小。氣香，味微甘。以乾燥、粒飽滿、外殼黃白色者為佳。主產於浙江、江西、河北、山東。全中國各地廣泛分佈。

南瓜子的營養價值：

1. 南瓜子具有很好的殺滅血吸蟲幼蟲的作用，對於已經成熟的成蟲，也能使其變性和蟲數減少．對於血吸蟲病也有一定的治療作用；
2. 南瓜子也是有效的驅絛蟲劑，且沒有毒性和任何副作用，適宜老人、兒童絛蟲病和腹痛脹滿等症，對蟯蟲病、絛蟲病、鉤蟲病等患者均有明顯的效果；
3. 美國研究發現，每天吃上50克左右的南瓜子，可有效地防治前列腺疾病，這是由於前列腺的分泌激素功能要依靠脂肪酸，而南瓜子就富含脂肪酸，可使列腺保持良好功能；所含的活性成分可消除前列腺炎初期的腫脹，同時還有預防前列腺癌的作用；
4. 南瓜子含有豐富的泛酸，這種物質可以緩解靜止性心絞痛，並有降壓的作用。

適宜人群：一般人群均可食用。

1. 適宜蛔蟲病，蟯蟲病，絛蟲病，鉤蟲病患者食用；
2. 適宜血吸蟲病之人食用；
3. 適宜產後手足浮腫和缺乳之人食用；
4. 適宜糖尿病人食用；
5. 適宜前列腺肥大之人食用。

禁忌人群：胃熱病人宜少食，否則會感到脘腹脹悶。

五道口軍研

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瓜子是我們休閒娛樂時必不可少的零食，作為一個“吃瓜子”觀眾，我們知道瓜子有葵花籽、海瓜子、吊瓜子、西瓜子、南瓜子等多種品種。今天，我們來講一下南瓜子。

1.驅蟲

南瓜子的驅蟲效果十分理想，古代它就是驅蟲藥，常被用來給小兒驅蟲，強壯身體。對蟯蟲、鉤蟲等有效，對血吸蟲也具有很好的殺滅作用，是血吸蟲症的首選食療之品。如果認為孩子有寄生蟲問題的話，可以給孩子吃些生的南瓜子。

2.抗老化

南瓜子也是維生素E的最佳來源，可以抗老化。

3.促進生長髮育

南瓜子能幫助維持人體細胞健康，促進身體發育，多吃可以促進骨骼發育。

4.防治前列腺疾病

南瓜子富含脂肪酸，可使前列腺保持良好功能，所含的活性成分可消除前列腺炎初期的腫脹，還有預防前列腺癌的作用。每天吃上30克左右炒熟的南瓜子，可有效地防治前列腺疾病。

5.預防膽結石

根據我國專家研究發現，南瓜子中含有大量的磷質，如果常吃南瓜子，可以防止礦物質在人的尿道系統凝結，使之隨尿液排出體外，達到預防膽結石的目的。

6.降壓

南瓜子的營養成分中的鋅元素含量豐富，能減少膽固醇的沉積，穩定血壓；鎂可保護血管，減緩由血壓升高帶來的壓力；B族維生素具有降壓的作用。南瓜子含有豐富的泛酸，可緩解靜止性心絞痛，並有降壓的作用。

7.預防高脂血症

南瓜中的脂肪酸多為不飽和脂肪酸，和胡蘿蔔素一起，能降低膽固醇和脂肪在血液中的含量，有效防止高脂血症的發生。

吃南瓜子需注意什麼？

適宜人群：手腳水腫的產婦、百日咳、痔瘡患者、蛔蟲病、糖尿病、前列腺患者。

一般人均可食用南瓜子，但不宜食用黴變的南瓜子，黴變的南瓜子不僅營養價值下降，還可能含有致癌物質。食用南瓜子要適量，因為過量食用南瓜子會導致頭昏，胃熱病人要少吃，否則會感到脘腹脹悶。生活在衛生條件較差地區的人，可以常吃點南瓜子驅蟲。

百科名醫

南瓜子，自己炒

乾貨市場上還常見一種與西瓜子相像的米白色軟殼瓜子，名曰“南瓜子”。不錯，此貨正是葫蘆科另一位著名成員——南瓜的種子。

南瓜子遍佈全國各地，擁有的粉絲數量超過籽瓜，不少家庭在吃瓜肉的同時，也懂得食用南瓜種子。與生吃籽瓜瓤和子不同，南瓜的種子要炒熟了才好吃。從前在家做南瓜菜前，奶奶先掏出南瓜內裡與種子纏在一起的黃色瓜絡，再挑出種子沖洗乾淨，攤開晾在陽臺上。

幾天後，把曬乾的種子收起來，下鍋熱炒，加入粗鹽，炒至白色種殼微微發黃，香飄滿屋，才出鍋盛於盤中。彼時我的口水已垂下不只三尺了。

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本文內容選自《嗑：做一隻會吃的松鼠》

中國國家地理圖書

南瓜子的功效

1.不飽和脂肪酸含量豐富，尤其是亞油酸和泛酸含量尤其高。

有助於降低血液中膽固醇，預防動脈硬化等心腦血管疾病。

泛酸---可以緩解靜止性心絞痛，並有降壓的作用。

亞油酸---能夠有效地降低血糖，是糖尿病患者的很好的小吃; 注意也得配合藥物，單純食物降糖不可取。

2.含有蛋白質、維生素B1、B2

3.含維生素E：維生素E具有抗氧化抗自由基的作用

4.富含的鋅、鈣、鉀、硒元素，對於提高免疫力、骨骼的健康和血壓的平穩、抗氧化、抗癌都有好處。

5.具有很好的殺滅血吸蟲、絛蟲、蛔蟲、鉤蟲的作用，

6.潤腸通便

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我的朋友問我一個問題，說她飯吃的並不多，為啥還是蹭蹭長肉呢？我瞭解她的飲食習慣後才知道她非常喜歡吃南瓜子之類的堅果，沒事兒時喜歡抓一把南瓜子嗑一嗑，尤其看電視時，可就不止一把了，在不知不覺中攝入了很多脂肪，問題是飯還正常吃，也不愛運動，不胖才怪呢。

南瓜子富含脂肪，每100克含脂肪46.10克，熱量為582.00千卡屬於高脂肪、高熱量食物，一般人是可以吃的，吃可以一定要適量。

中國居民膳食指南2016指出堅果每人每天10g，不可多吃。

南瓜子這麼好也有特別的情況

南瓜子食用注意：

胃腸不好、容易脹氣的人，食用過多會引起消化不良、腹部悶脹等腸胃不適的症狀，不宜過量食用南瓜子，另外南瓜子中含有豐富脂肪，剛剛講過減肥的人也要少吃哦😊。

南瓜子可作為零食來食用

，我來告訴你怎麼選和怎樣吃？

1． 儘量選擇原味的南瓜子，鹽焗的或油炸的儘量不選，生食、熟食南瓜子皆可，將之和其他堅果一同食用，有益補充營養。

2．生南瓜子用水浸泡後，再烘烤至金黃色，即可用來烹調，近來也多用於糕餅、麵食類中。

3．也可加入其他食材，放入果汁機中榨成汁後飲用。

4. 儘量在兩餐之間和飯前吃，飽餐之後不要再吃，特別是晚上。

5. 如果吃的量比較大，應當減少正餐的數量和油的攝入

，以避免肥胖。

作者 邢麗霞 國家二級公共營養師 中藥師 中醫學學士

營養百事通

心臟健康和膽固醇控制

存在於南瓜種子中的有機化合物如植物甾醇和ω-3多不飽和脂肪酸直接與較低的LDL 膽固醇水平相關。這些化合物也有助於預防血栓和動脈粥樣硬化，從而降低心臟病發作和中風的風險。

抗氧化活性

南瓜籽提取物含有幾種抗癌特性和成分，包括木脂素。這些化合物直接歸因於在給予南瓜子提取物的受試者中清除自由基。抗氧化劑是幫助身體擺脫自由基的強有力物質，自由基是細胞代謝的危險副產品，可能導致許多疾病，包括癌症！

誘導睡眠

如果您在漫長的一天後感到疲倦或壓力過大，您可以轉向南瓜種子讓自己平靜下來，睡個好覺。南瓜子是鎂和色氨酸的豐富來源。兩者都與鎮靜和舒緩睡眠質量密切相關。由於這兩種重要成分，這些種子可以幫助你的頭部通過枕頭平安休息。

改善前列腺健康

南瓜籽對於緩解前列腺肥大症狀是很好的，主要是由於它們的鋅含量高。這使前列腺保持健康，這是男性發展癌症最常見的地方之一。另外，對於男性來說，低水平的鋅會導致睪酮水平下降。南瓜籽中的鋅還可以通過提高男性的健康精子質量來確保高生育率。

男性的頭髮生長

研究表明，南瓜籽油對男性的頭髮生長有益。雄激素水平低被認為是造成頭髮失去男性的問題。這種油會增加男性的雄激素水平。因此，每天少量的南瓜種子可以證明對頭髮生長有益。

預防癌症

抗糖尿病性質

南瓜籽中的高鎂含量是降低人體血糖水平的原因。通過增加胰島素產量和減少體內氧化應激，它們有助於預防2型糖尿病。

痕量Brant

南瓜子一般人都能食用 有助於蛔蟲、鉤蟲病，血吸蟲病等病人，還可改善產婦手腳浮腫、乳汁不足等情況食用。對於糖尿者，前列腺肥大等人也宜用。

南瓜子具有以下功效：

1、南瓜子可改善牙齦萎縮。它具有大量磷和胡蘿蔔素、維E，能夠滋養牙齦，防止牙齦萎縮。