花涧食坊

南瓜子，是南瓜干燥成熟的种子，呈扁椭圆形，一端略尖，外表黄白色，边缘稍有棱，长约1.2～2厘米，宽约0.7～1.2厘米，表面带有毛茸，边缘较多。种皮较厚，种脐位于尖的一端；除去种皮，可见绿色菲薄的胚乳，内有2枚黄色肥厚的子叶。子叶内含脂肪油，胚根小。气香，味微甘。以干燥、粒饱满、外壳黄白色者为佳。主产于浙江、江西、河北、山东。全中国各地广泛分布。

南瓜子的营养价值：

1. 南瓜子具有很好的杀灭血吸虫幼虫的作用，对于已经成熟的成虫，也能使其变性和虫数减少．对于血吸虫病也有一定的治疗作用；
2. 南瓜子也是有效的驱绦虫剂，且没有毒性和任何副作用，适宜老人、儿童绦虫病和腹痛胀满等症，对蛲虫病、绦虫病、钩虫病等患者均有明显的效果；
3. 美国研究发现，每天吃上50克左右的南瓜子，可有效地防治前列腺疾病，这是由于前列腺的分泌激素功能要依靠脂肪酸，而南瓜子就富含脂肪酸，可使列腺保持良好功能；所含的活性成分可消除前列腺炎初期的肿胀，同时还有预防前列腺癌的作用；
4. 南瓜子含有丰富的泛酸，这种物质可以缓解静止性心绞痛，并有降压的作用。

适宜人群：一般人群均可食用。

1. 适宜蛔虫病，蛲虫病，绦虫病，钩虫病患者食用；
2. 适宜血吸虫病之人食用；
3. 适宜产后手足浮肿和缺乳之人食用；
4. 适宜糖尿病人食用；
5. 适宜前列腺肥大之人食用。

禁忌人群：胃热病人宜少食，否则会感到脘腹胀闷。

五道口军研

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瓜子是我们休闲娱乐时必不可少的零食，作为一个“吃瓜子”观众，我们知道瓜子有葵花籽、海瓜子、吊瓜子、西瓜子、南瓜子等多种品种。今天，我们来讲一下南瓜子。

1.驱虫

南瓜子的驱虫效果十分理想，古代它就是驱虫药，常被用来给小儿驱虫，强壮身体。对蛲虫、钩虫等有效，对血吸虫也具有很好的杀灭作用，是血吸虫症的首选食疗之品。如果认为孩子有寄生虫问题的话，可以给孩子吃些生的南瓜子。

2.抗老化

南瓜子也是维生素E的最佳来源，可以抗老化。

3.促进生长发育

南瓜子能帮助维持人体细胞健康，促进身体发育，多吃可以促进骨骼发育。

4.防治前列腺疾病

南瓜子富含脂肪酸，可使前列腺保持良好功能，所含的活性成分可消除前列腺炎初期的肿胀，还有预防前列腺癌的作用。每天吃上30克左右炒熟的南瓜子，可有效地防治前列腺疾病。

5.预防胆结石

根据我国专家研究发现，南瓜子中含有大量的磷质，如果常吃南瓜子，可以防止矿物质在人的尿道系统凝结，使之随尿液排出体外，达到预防胆结石的目的。

6.降压

南瓜子的营养成分中的锌元素含量丰富，能减少胆固醇的沉积，稳定血压；镁可保护血管，减缓由血压升高带来的压力；B族维生素具有降压的作用。南瓜子含有丰富的泛酸，可缓解静止性心绞痛，并有降压的作用。

7.预防高脂血症

南瓜中的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，和胡萝卜素一起，能降低胆固醇和脂肪在血液中的含量，有效防止高脂血症的发生。

吃南瓜子需注意什么？

适宜人群：手脚水肿的产妇、百日咳、痔疮患者、蛔虫病、糖尿病、前列腺患者。

一般人均可食用南瓜子，但不宜食用霉变的南瓜子，霉变的南瓜子不仅营养价值下降，还可能含有致癌物质。食用南瓜子要适量，因为过量食用南瓜子会导致头昏，胃热病人要少吃，否则会感到脘腹胀闷。生活在卫生条件较差地区的人，可以常吃点南瓜子驱虫。

百科名医

南瓜子，自己炒

干货市场上还常见一种与西瓜子相像的米白色软壳瓜子，名曰“南瓜子”。不错，此货正是葫芦科另一位著名成员——南瓜的种子。

南瓜子遍布全国各地，拥有的粉丝数量超过籽瓜，不少家庭在吃瓜肉的同时，也懂得食用南瓜种子。与生吃籽瓜瓤和子不同，南瓜的种子要炒熟了才好吃。从前在家做南瓜菜前，奶奶先掏出南瓜内里与种子缠在一起的黄色瓜络，再挑出种子冲洗干净，摊开晾在阳台上。

几天后，把晒干的种子收起来，下锅热炒，加入粗盐，炒至白色种壳微微发黄，香飘满屋，才出锅盛于盘中。彼时我的口水已垂下不只三尺了。

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本文内容选自《嗑：做一只会吃的松鼠》

中国国家地理图书

南瓜子的功效

1.不饱和脂肪酸含量丰富，尤其是亚油酸和泛酸含量尤其高。

有助于降低血液中胆固醇，预防动脉硬化等心脑血管疾病。

泛酸---可以缓解静止性心绞痛，并有降压的作用。

亚油酸---能够有效地降低血糖，是糖尿病患者的很好的小吃; 注意也得配合药物，单纯食物降糖不可取。

2.含有蛋白质、维生素B1、B2

3.含维生素E：维生素E具有抗氧化抗自由基的作用

4.富含的锌、钙、钾、硒元素，对于提高免疫力、骨骼的健康和血压的平稳、抗氧化、抗癌都有好处。

5.具有很好的杀灭血吸虫、绦虫、蛔虫、钩虫的作用，

6.润肠通便

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我的朋友问我一个问题，说她饭吃的并不多，为啥还是蹭蹭长肉呢？我了解她的饮食习惯后才知道她非常喜欢吃南瓜子之类的坚果，没事儿时喜欢抓一把南瓜子嗑一嗑，尤其看电视时，可就不止一把了，在不知不觉中摄入了很多脂肪，问题是饭还正常吃，也不爱运动，不胖才怪呢。

南瓜子富含脂肪，每100克含脂肪46.10克，热量为582.00千卡属于高脂肪、高热量食物，一般人是可以吃的，吃可以一定要适量。

中国居民膳食指南2016指出坚果每人每天10g，不可多吃。

南瓜子这么好也有特别的情况

南瓜子食用注意：

胃肠不好、容易胀气的人，食用过多会引起消化不良、腹部闷胀等肠胃不适的症状，不宜过量食用南瓜子，另外南瓜子中含有丰富脂肪，刚刚讲过减肥的人也要少吃哦😊。

南瓜子可作为零食来食用

，我来告诉你怎么选和怎样吃？

1． 尽量选择原味的南瓜子，盐焗的或油炸的尽量不选，生食、熟食南瓜子皆可，将之和其他坚果一同食用，有益补充营养。

2．生南瓜子用水浸泡后，再烘烤至金黄色，即可用来烹调，近来也多用于糕饼、面食类中。

3．也可加入其他食材，放入果汁机中榨成汁后饮用。

4. 尽量在两餐之间和饭前吃，饱餐之后不要再吃，特别是晚上。

5. 如果吃的量比较大，应当减少正餐的数量和油的摄入

，以避免肥胖。

作者 邢丽霞 国家二级公共营养师 中药师 中医学学士

营养百事通

心脏健康和胆固醇控制

存在于南瓜种子中的有机化合物如植物甾醇和ω-3多不饱和脂肪酸直接与较低的LDL 胆固醇水平相关。这些化合物也有助于预防血栓和动脉粥样硬化，从而降低心脏病发作和中风的风险。

抗氧化活性

南瓜籽提取物含有几种抗癌特性和成分，包括木脂素。这些化合物直接归因于在给予南瓜子提取物的受试者中清除自由基。抗氧化剂是帮助身体摆脱自由基的强有力物质，自由基是细胞代谢的危险副产品，可能导致许多疾病，包括癌症！

诱导睡眠

如果您在漫长的一天后感到疲倦或压力过大，您可以转向南瓜种子让自己平静下来，睡个好觉。南瓜子是镁和色氨酸的丰富来源。两者都与镇静和舒缓睡眠质量密切相关。由于这两种重要成分，这些种子可以帮助你的头部通过枕头平安休息。

改善前列腺健康

南瓜籽对于缓解前列腺肥大症状是很好的，主要是由于它们的锌含量高。这使前列腺保持健康，这是男性发展癌症最常见的地方之一。另外，对于男性来说，低水平的锌会导致睾酮水平下降。南瓜籽中的锌还可以通过提高男性的健康精子质量来确保高生育率。

男性的头发生长

研究表明，南瓜籽油对男性的头发生长有益。雄激素水平低被认为是造成头发失去男性的问题。这种油会增加男性的雄激素水平。因此，每天少量的南瓜种子可以证明对头发生长有益。

预防癌症

抗糖尿病性质

南瓜籽中的高镁含量是降低人体血糖水平的原因。通过增加胰岛素产量和减少体内氧化应激，它们有助于预防2型糖尿病。

痕量Brant

南瓜子一般人都能食用 有助于蛔虫、钩虫病，血吸虫病等病人，还可改善产妇手脚浮肿、乳汁不足等情况食用。对于糖尿者，前列腺肥大等人也宜用。

南瓜子具有以下功效：

1、南瓜子可改善牙龈萎缩。它具有大量磷和胡萝卜素、维E，能够滋养牙龈，防止牙龈萎缩。