冬至是中国农历中一个重要的节气，也是中华民族的一个传统节日。各地在冬至时有不同的风俗，中国北方多数地方有冬至吃饺子的习俗。在西安，饺子不仅可以有多种馅料，还有一种独特的吃法——酸汤水饺。
西安城里，几乎所有售卖饺子的店铺都有酸汤的做法，人们也更偏爱这一碗酸辣鲜香的热汤。受欢饮的饺子店一般都是现包现煮的，师傅们的手法极为娴熟，使用两根擀面杖将饺子皮擀的又快又好。
回坊一家颇受大家喜欢的饺子店，从一大早就开始忙碌，几个师傅分别包着各种馅的饺子。
店里有莲菜牛肉、韭黄牛肉、韭菜牛肉、芹菜牛肉、茴香牛肉等多种馅料的饺子。但若赶上了饭点，食客太多，就没法选择了，所有种类的饺子都煮在一锅中。不过一碗杂馅的水饺也不错，能尝到更多味道，每一口都是惊喜。
热腾腾的饺子煮熟出锅，蒸汽弥漫，在寒冷的冬天给人带来温暖。
整碗酸汤水饺的灵魂便是在这一份底料上，多种香料，香菜葱花，辣子陈醋，以及大量的虾皮等配料，碗中浇上热汤后，就变成了鲜香爽口的酸汤。
酸汤水饺这种吃法，使得饺子的味道更加丰富。3元一两，一两6个，一般饭量小点的人十块钱就能吃饱喝足，非常实惠。
酸辣鲜香的热汤加上皮薄馅大的饺子，几乎完美的搭配，喝几口酸汤全身上下每一毛孔都往外冒汗，一碗下肚更是酸得你辣得你舌头不停的打转。冬至的天气让人直打哆嗦，想让饺子更多花样，除了在馅料上做文章，还可以尝试煮一碗酸汤水饺，更加适合这么寒冷的天气。
分享到:
