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1、叉烧肉：叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。今天我们来介绍家常菜的做法， 特点是色泽枣红，甜咸醇香。 切叉烧肉时，一定要逆着肉的纤维方向切，否则肉片不易嚼烂。
2、花生皮冻：花生皮冻是一种特色美食。制作原料主要有盐酥花生仁、猪皮等。特点是清爽香脆，鲜咸适口。猪皮上的肥肉一定要去净，这样才能够熬出清冻。
3、香椿拌鸡丝：主要原料有鸡胸脯肉等，调料有花生油、香油、盐，制作方法为香椿放入鸡丝碗内，加入熟花生油、精盐、味精、白糖、香油拌匀，盛入盘内即成。特点是色泽淡雅，清香味美。椿芽焯水后必须马上拨开晾凉，否则椿芽容易变黄。
4、卤香鸡杂： 特点是卤汁浓香，色泽红亮。鸡杂一定要洗干净，否则腥味太重。
巧去鸡肉腥味
1.刚宰杀的鸡有一股腥味，如果把鸡放在盐、胡椒和啤酒中浸 1小时，再烹制时就没有这种异味了。
2.从市场上买来的冻鸡，有股从冷库里带来的怪味，如果把鸡肉放在姜汁中浸 3～5 分钟，就可以除掉这种怪味了。
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