巨峰(Kyoho)為歐美雜交種，原產日本。日本人大井上康於1937年用大粒康拜爾(即石原早生，是康拜爾的枝變)與申田尼(Centenial)雜交培育而成，1959引入我國，因為石原早生、申田尼均系四倍體品種，所以巨峰也是四倍體品種。因其適應性強，粒大，是中國南北許多省(自治區）栽培最多的品種。
一、植物學性狀
嫩梢底色綠，無附加色，有中等絨毛，托葉特大。葉片大，較平展，心臟形或圓形，上側裂刻淺，開張或閉合，下側裂刻亦淺，開張，上表面較光滑，下表面密被黃白色綿毛，葉緣鋸齒中等大，雙側直，葉柄窪開張，為扁平漸尖底的寬廣拱形。花兩性。果穗較大，平均穗重558克，最大穗重850克，圓錐形或長圓錐形，無副穗或有小副穗，穗柄較短。果粒著生中等緊密，平均粒重12．5～13．3克，最大粒重20克，橢圓形或近圓形，黑紫色，果粉中等厚，皮厚，肉質中等，汁多，味酸甜，有草萄香味，可溶性固形物含量14.2％～16.2％，含酸量0.55％～0.59％，品質中上等。
植株生長勢強。結果枝佔芽眼總數的47.8％～53.4％，每一結果枝上的平均果穗數為1.5～1．9個，副梢結實能力強，可一年兩熟。產量較高。從萌芽到果實充分成熟的生長日數為143～146天，活動積溫為3341.2～3433.7度，在福州7月下旬、北京8月下旬、瀋陽9月中旬成熟，為中熟品種。適應性強，耐溼，抗黑痘病，對白腐病、炭疽病的抗性中等，抗霜黴病能力較弱，較耐運輸。棚架籬架栽培均可，宜中短梢修剪。其缺點是落花落果嚴重，進人盛果期後果穗易鬆散。栽培時應控制花前肥水，注意花前摘心、疏穗、修穗和疏粒。
二、巨峰特性
巨峰從父本申田尼(露薩基的巨型突變品種，於澳大利亞發現的純歐洲種)繼承了特大粒和品質優良階性狀，也承襲了落花嚴重的缺點。另一方面把母本石原早生(康貝爾早生的巨型突變，美國種)的野生性也繼承下來了。
1、樹勢旺盛
巨峰樹勢很強，新梢生長非常旺盛。尤其幼齡期因生長旺盛，在五年生以前即使不施氮肥，新梢長到2米以上的也不少見。樹的擴展性也非常強。但隨著樹齡的增長，當由於樹冠擴展過度，結果過量等原因使樹的負擔過重的，樹勢就會衰弱，很難恢復。
2、生長髮育前期結果性能好
一般幼齡期生長髮育旺盛的品種(龍眼、甲州等)到達結果年齡都需要多年，但巨峰在正常條件下，栽植後第二年就能結果，而且容易形成很好的果穗。所以，實行計劃密植栽培，可認為是效益高的品種。花序一般在第四、五節上著生，條件適宜時第七節或第八節也著生花序。
3、落花嚴重
以前就因為巨峰落花嚴重是最大難題而拖延了普及。但是，由於栽培技術的提高，已能確保結果。雖然如此，當樹勢失調或花期前後未遇上好天氣，會意想不到地發生落花，致使產量和品質都下降。
巨峰把父本容易落花的特性原原本本地繼承下來。特別是生殖器官及其中的胚珠最易發育異常，當樹體營養不足或遭遇低溫時即易形成異常胚珠。又因為巨峰的特性是花粉發芽時，需要25℃以上的高溫，當開花期遇到低溫，就不能形成飽滿的果穗。
4、果粒大品質好
巨峰的單個果粒重11～12克，條件適宜時可達15克以上。果皮為紫黑色，果粉多，短橢圓形果外觀美麗。標準的果穗重為350克。
因繼承了歐洲種的特性，其肉質細膩緻密，而且漿汁多，種子易剝離，果皮比較容易剝離。完全成熟以後，糖度達18度以上，品質極佳。
5、易裂果
巨峰的裂果雖然不是什麼大問題，但在土壤條件差或結果過多等不利的條件下，會出現嚴重的裂果。特別是土壤乾溼變化劇烈時，裂果多。
6、易掉粒
巨峰的果實雖然比較耐貯藏，但穗軸易萎蔫，因而會引起嚴重掉粒，使商品性降低。尤其是在發生早期落葉、徒長、發育過旺或結果過多的情況下，會促進穗軸的老化，採收後穗軸水分會很快消失，發生萎蔫，緊接著就發生掉粒。
7、其它巨峰屬中熟品種，因地域不同，習性多少有些差異，雖然是中熟品種，在溫暖地區成熟期能稍稍早些，在寒冷地區為了減少不適口的酸味，採收要推遲些日子，成熟天數為85～100天，成熟所需積溫為2300℃左右。
抗病力較強，但對霜黴病、白粉病、鏽病抵抗力差。幼齡時期耐寒性稍弱，但樹勢穩定後耐寒性增強。
三、巨峰優質高效栽培技術
近年來，巨峰葡萄的品質普遍下降，有的果實成熟不佳，果粒大小參差不齊，著色較差，果肉硬而酸澀；有的果梗變褐，枯萎，葡萄腐爛變質，嚴重影響了鮮食巨峰葡萄的市場競爭力。採取積極有效的措施，可提高其應有品質。
1．及時抹芽，合理修剪
春季葡萄萌芽後，及早抹除雙芽、小芽，保留壯芽。在花前分2～3次對主梢要及時摘心，抹除副梢，使養分較多地輸送到花器部分，同時適當地疏去部分花序，且在開花前3～5天掐去花序末端的1／4～1／5，使養分能集中供給留下的果粒。冬季採取中長梢修剪，每平方米架面留10～15個左右的新梢為宜，上下錯開，保證每穗葡萄生長達到15～25片葉，畝產量控制在2500公斤以內。這樣就可使果穗緊密，果粒整齊，成熟一致，提高漿果的風味和色澤。
很多果農為了追求高產，夏季不疏花序，不掐穗尖，使得養分供應分散，果粒大小成熟不一。冬剪時輕剪長放，多留枝蔓，造成結果部位迅速上移，使果穗密集在架面的上部。由於負載過量和分佈不均，使營養失調，很難形成優質果。
為了改善架面光照條件，減少病害，促進花芽分化和枝蔓充實，葡萄採收之後要對繁茂的枝蔓進行帶葉修剪。疏除架面上部過高、過強的旺枝和下部過密的弱枝，以及位置不當的枝蔓，減少營養消耗，培育健壯的結果母蔓，同時還可以降低架下空氣溼度，避免病害發生。
2．加強肥水管理，防止樹體早衰
巨峰葡萄生長勢強，對肥水條件要求較高。但灌水要適量，特別在採摘前15～20天要停止澆水。要控制氮肥施用量，增施磷鉀肥。
開始大量結果的葡萄園，要注意增施肥料，保持樹體健壯，延長盛果期年限。
有機肥：可按每1公斤果，施優質廄肥3公斤的比例施肥，同時在每100公斤有機肥中，混入過磷酸鈣1～2公斤。在採果後(9月份)施入。方法是在行間刨深30～40釐米，寬40～60釐米，長與行相等的溝，每二年一次。施肥時應將肥料與土壤混合均勻，建議在施肥時，加入適量海精靈功能肥，以此增強肥料吸收效率，提高植物抗逆能力，然後回填踩實，隨後澆水。
追肥：第一次追肥是在果粒黃豆大時進行，促使果粒膨大，每株施複合肥0.3公斤；第2次是在7月中旬，果穗開始著色時，每株施過磷酸鈣0.5～1公斤，草木灰1～2公斤，能夠提高果實糖度，促進著色和枝蔓成熟。
葉面噴肥：在新葉開展後、開花前、謝花後葉面噴布0.2％尿素加磷酸二氫鉀加海精靈噴施型肥各一次，加快葉片生長，增強同化功能。在7月中、下旬，果實著色和枝蔓加粗生長旺盛期，連續噴布0．3％磷酸二氫鉀，4％過磷酸鈣或高鉀水溶肥各一次。在採果後至落葉前，噴0.5％尿素2～3次，每次加入海精靈肥，以此推遲落葉期，積累貯備養分。
巨峰葡萄對肥料的要求比較嚴格，通常每收穫100公斤漿果需純氮1.5公斤，磷1公斤，鉀1.5公斤。但目前果農較少施用有機肥料，而大量施用化肥，並常以氮肥為主，忽視磷、鉀肥，結果造成植株貪青徒長，枝葉茂盛，鬱密度大，通風不良，光照不足，使葡萄漿果不能正常生長和成熟，果梗翠嫩，果皮薄，對各種病菌的抵抗力差。
澆水： 春季葡萄出土後澆一次催芽水。在開花之前如果土壤不過於乾旱，儘量不要澆水。謝花之後，果實進入迅速膨大期，是需水最多的時期，可每隔10天澆一次。待果粒開始著色，停止澆水，以提高果實可溶性固形物含量。越冬埋土之前，灌一次大水，以利葡萄安全越冬。
3、提高巨峰葡萄坐果率的措施
巨峰葡萄落花落果是生產上普遍存在的問題。其主要原因有，花器官發育不良，不能正常授粉受精，花期遇到惡劣的氣候條件，樹體內營養失調。在生產上應採取以下技術措施，以提高巨峰葡萄的坐果率。
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