鱼腥草为三白草科蕺菜的新鲜全草，是临床应用多年的传统中药，它最早记载于南北朝时期陶弘景的《名医别录》，因为有一股鱼腥味所以叫鱼腥草，在有些地方也被叫作折耳根、岑草或蕺菜等。鱼腥草微寒，
归肺经，具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的功效，主要用于肺痈吐脓、痰热喘咳、热痢、热淋、痈肿疮毒等。
对于鱼腥草，网上总有人不遗余力的炒作鱼腥草致癌的观点，其观点无非在马兜铃酸的致癌性上，这一点农业部农产品质量标准研究中心在2016中国食品辟谣论坛上已作出辟谣：马兜铃酸在体内的主要代谢产物是马兜铃内酰胺-I，同时也在某些植物中存在，这两者并不可等同。马兜铃内酰胺-I能够造成肾小管上皮细胞的损伤，作用与马兜铃酸相似。而从鱼腥草乙醇提取物中分离得到的马兜铃内酰胺AII、马兜铃内酰胺-BII和马兜铃内酰胺-FII三种酰胺类成分（总含量0.016g/kg），与马兜铃内酰胺-I可不是一回事儿，它们还具有一定的药理活性，对凝血酶诱导的血小板聚集可产生显著的抑制作用。
鱼腥草的使用历史已经有几千年了，不管古代还是现代，迄今为止均没有吃鱼腥草导致肾脏损伤的案例。无论是临床上还是实际生活中，都没有听说过有关吃鱼腥草（折耳根）导致肾病的情况，学界也没有研究能够证实二者有直接关系。可见，从致癌物成分分析来者，鱼腥草不含有肾毒性并致癌的马兜铃酸和马兜铃内酰胺-I。从鱼腥草食用药用的悠久历史来看，鱼腥草也和肾病没有直接关系，更不必说致癌了。
所以，本人想对那些想吃鱼腥草却心存顾虑的人说“鱼腥草会致癌，扯淡吧，放开肚子尽量吃”。最后本人还要不遗余力的介绍几款鱼腥草的美食。
凉拌鱼腥草 将鱼腥草根, 洗净后切成 小段( 也可将嫩叶加入其中) , 放入醋、酱油、辣椒粉、味精等佐料凉拌，清脆爽口, 鲜腥味浓。具有清热解毒, 止痢消暑功效。
鱼腥草绿豆汤 鲜鱼腥草 100 克, 绿豆50克, 猪肚 200 克洗净切块。先把猪肚、绿豆放入炖锅内, 加水800 毫升左右, 煮 1 小时。再放入鱼腥草及适量姜、葱、盐, 再煮 20分钟即可食用。具有清热解毒, 利尿消肿的功效。
鱼腥草拌莴笋 鲜鱼腥草 100g，莴笋500g将鱼腥草洗净后沸水略焯后捞出，加适量盐拌腌渍备用；莴笋去叶、皮，切丝，焯后沥水，加入适量食盐淹渍待用；将两者合并再加入酱油、味精、香油、醋、姜末、葱花、蒜末合匀即可食用。
蕺菜杏仁猪肺汤 甜杏仁 50 克, 薏苡仁30 克, 猪肺 250 克, 洗净, 放入锅内, 加清水适量, 煲1小时。再将洗净的鱼腥草 100 克放入再煲半小时, 取汤服之。每日 1 次, 连服 5 次。具有清肺热, 排脓毒的功效。
鱼腥草冬瓜排骨汤 鱼腥草根50g，冬瓜250g，薏米15g，排骨250g，生姜适量，将排骨飞水后，与全部材料放入砂锅中煲1.5个小时，调入适量的食盐即可食用。
更多医药学知识，请关注作者
閱讀更多 醫藥叨叨叨 的文章
