马克塞
老衲厨师一枚，二十几年的锅碗瓢盆生活，已经磨圆了棱角，喜欢学习和分享，坚持每天解答老厨了解的一切烹饪知识。
做厨师那么多年，2007年之前也有吃过烤鸭 ，没觉得怎么好吃，也尝试自己团队研究烤鸭，并上新与菜谱之中。
上烤鸭后，还曾火爆一段时间，吃烤鸭需要预定，因为每天就烤那么几只，烤多了怕剩、担心第二天不新鲜，当时店里顾客都喜欢吃，对我们的烤鸭非常认可，但我心里明白，这不是正宗的北京烤鸭，是我们团队东拼西凑后弄来的翻版烤鸭，是照葫芦画瓢仿造出来的假冒产品。
2008年我有幸参加了中国第十八届中国厨师节，本届厨师节是中国烹饪协会和饭店协会主办，全聚德承办的中国厨师的盛会，地点就在北京，期间全聚德集团安排与会者在北京前门全聚德烤鸭店宴会。
那是我第一次吃到正宗的北京烤鸭，而且还是在全聚德。
夹一块烤鸭放在小饼里，加一点葱丝，再来一点甜面酱卷包好，一口下来那叫个好吃呀！皮脆肉嫩，肥美不腻，比我们店里烤制的冒牌烤鸭不知好了多少倍。
其实说了很多，无非都是引子，总结到最后的答案就是好吃，真的非常好吃，给大家推荐北京除全聚德外的几家烤鸭店，也很有特色 。
北京大董烤鸭店和北京便宜坊烤鸭店。
探厨
吃北京烤鸭的次数不是很多，第一次完全慕名而去，第二次是第一次去北京，觉得应该尝下正宗的北京烤鸭，后面几次都是陪朋友去。
北京烤鸭确实外焦里嫩，搭配着黄瓜，皮，酱，确实特别值得一试。心里话，作为一个南方人，我会去吃北京烤鸭，但是不迷恋。判断事物好不好吃，跟地域口味相关性也很大！但我觉得北京烤鸭如此出名的原因有。
1.京帮菜的代表
北京烤鸭是京帮菜中最享誉中外的一道名菜，很多人去吃京帮菜，都会点
2.已经成为饮食文化的符号
北京烤鸭已经成为了中国饮食文化的代表，它起源于南北朝，几千后，依然在人们的餐桌上，已成为了一种文化符号
3.独特的制作方法，肥而不腻，外焦里嫩，口感独特
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如今饮食跟文化已经越来越密不可分了，文化的传播也会带动饮食的推广，相信北京烤鸭，会有越来越多的人去尝滴凸^-^凸
ITgirl的城市微生活
好吃，要不然也不会活那么多年。焖炉烤鸭代表便宜坊从明朝到现在，依然火爆。当年周总理请客都是必不可少的，当时更是一瓶飞天茅台才能买只烤鸭。现在人口味越来越越清淡对油腻的食物比较反感。新派烤鸭的大董推出了酥不腻，更是把烤鸭推出了更高级别。
