在豫北一带有很多当地的名小吃，在安阳、濮阳一带有一种比较有特色的地方小吃叫煎灌肠，由于品相黑乎乎的，有人称它是国内排名第一的“黑暗料理”，没吃过甚至没见过的人一般难以接受，但它味道咸鲜味美，在豫北地区非常受欢迎，成为人们一种舌尖上的美味。
前几日，在豫北滑县新区一条繁华的街道上，路过一家路边卖内黄烧灌肠的地摊，摊主正在摊位的平底锅上煎制灌肠，10元一份，不时有食客或打包带走，或就在路边摊食之，小生意倒也忙个不停。
据介绍，灌肠是以猪血、猪肠、面粉、香油、五香料为主要原料所制成的，可以凉调，叫筲灌肠，筲灌肠是热灌肠凉调，浇上蒜汁趁热吃，入口光滑软而烂，且辣中带香香而不腻。
现在，街头最常见的就是煎灌肠了，把灌肠切成片煎着吃，两面煎成焦焦的，吃的时候配以大蒜汁、或辣椒，吃起来外焦里嫩，香味扑鼻，尤其是受到年轻人的喜欢。
灌肠起源在清咸丰年间，由县城邱姓屠户发明，流传至今。灌肠以猪血、猪肠、面粉、香油、五香料为主要原料精制而成，味美可口、风味独特，且有补血、健脾、壮筋骨、消滞之功效，很受群众欢迎。
据说，在豫北内黄、安阳、滑县、濮阳等地，有人能吃两三碗，怪不得有民谣《内黄灌肠》曰：“肠子猪血白面灌，小刀一拉下煎盘，小铲儿一翻撮一碗，肚里不饥能解谗。”【(潼视界)发布的照片全部是原创作品，欢迎关注、评论、转发或收藏！】
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