用料 :红薯420克；白砂糖60克；黄油30克；淡奶油50克；蛋黄1个；朗姆酒1/2小勺（1小勺＝5ml）。
蛋糕底：饼干100克；黄油50克；涂表面用的蛋黄1个。
做法：
1、饼干放碗里弄碎，加入融化的黄油搅拌均匀。容器里铺好烘焙纸，把混合好的饼干倒进去铺好，放入冰箱冷藏备用。（饼干要压压紧哦否则可能成品切的时候容易碎）
2、红薯切成大约2cm厚的块，放水里煮软。（这里用水煮或蒸或烤都可以，目的是要能弄成红薯泥就好了）沥干水份，趁热去皮，弄碎。一并加入其余所有材料。
3、开小火，搅拌至顺滑（2到3分钟即可），离火冷却。（此步可以减少薯泥的水份）
4、过筛（喜欢颗粒感的这步跳过）。这样红薯泥就做好了，如果有料理机可以用的话应该就不用过筛了。
5、把薯泥倒入容器中，覆上保鲜膜，用手把表面弄平整。
6、涂表面用的蛋黄里加1小勺水拌匀，刷在薯泥表面。
7、预热200度的烤箱大约烤20分钟，直到表面上色。冷却后放冰箱冷藏之后再脱模。
8、先竖过来切9等分，再横过来一切二。稍微放置到室温后再吃更美味。
10、完成，用油纸包起来送人也不错。
小贴士：大家可以根据自己的口味和红薯酌情调整糖量；饼干的话建议是消化饼干或者奥利奥之类的，苏打饼干貌似不太成功；如果有用其他液体比如牛奶之类的替换奶油黄油的，适当减少液体的量，否则红薯泥水份大了就软，定不了型。
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