胃是人體重要的消化器官之一，具有運動、貯存及分泌功能。通過胃的蠕動對暫存在胃內的食物進行攪拌、磨碎，並與分泌的胃液充分混合，然後定量排放於小腸，進行進一步的消化吸收。胃切除術後其運動、貯存及分泌功能發生了不同程度的變化，故飲食問題即為胃切除術後的關鍵問題之一。
為適應消化道重建的現狀，飲食應注意逐漸過渡，從稀到稠，從量少到量多，從低熱量到高熱量，使糖、蛋白質、脂肪的攝入逐漸與機體需要相匹配。具體應做到以下幾點：
（1）少量多餐
每日5—6餐，食量以自我感覺無不適為原則。從流食開始（如：米汁、蛋花湯、藕粉、牛奶、蛋羹等）到半流食（如：稀飯、餛飩、面片、麵條等），最後過渡到普通飲食。飲食過渡的時間由患者本人自行掌握。一般術後兩週進半流食，術後半年即可恢復普通飲食。
（2）補充鐵劑
胃切除術後胃酸缺乏，影響鐵的吸收，可導致缺鐵性貧血。因此應堅持將鐵鍋作為重要炊具，並根據具體情況服用硫酸亞鐵製劑，選食動物肝臟、豆類、菠菜、紅棗等些含鐵量較多的食物。
（3）食物宜清淡
給予高蛋白、高維生素、高纖維素的易消化的食物，多食新鮮蔬菜和水果，少吃脂肪，少吃或不吃醃製品。因醃製品中含較多的二甲基亞硝酸鹽，在體內易轉化成致癌物亞硝胺。少喝或不喝高濃度飲料，避免辛辣刺激性食物及過冷、過熱飲食。每日攝取的總熱量以1500～2000千卡為宜。
（4）細嚼慢嚥
使食物在口腔內充分嚼爛並與唾液充分混合，以替代部分胃的功能，減輕殘胃的負擔。
（5）禁菸忌酒
酒對消化道的刺激人人皆知，而且損害肝臟。吸菸有害，而且影響消化液的分泌。菸酒百害而無一益，必須禁，必須忌。
供稿：二樓護理站:王麗瑩
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