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广水市位于湖北省随州市，与河南接壤，自古以来就是南、北互通的重要隘口，古代兵家必争的雄关“武胜关”就在这儿。广水境内以山地与丘陵为主，平原仅占土地面积3%不到，有近百万人在这片土地繁衍生息。这儿出产的大蒜、银鱼等食品质地尤佳，享誉国内外。
广水人在饮食上，鱼、肉、菌、菜荤素搭配得很好，口味较为适中不算太油太重，无论南方还是北方的游客在这儿都能找到对胃的佳肴。
但广水有一道特色腊肉，喜欢的人会慕名而至，不喜欢的人会肠胃反酸，那就是“腌腊狗肉”了。
腌腊狗肉在广水已经流行了百年有多了，和宰猪做腊肉一样，秋冬之际很多人家会提前腊上等过年。制作腌腊狗肉，以黑皮土狗为佳，味道比黄狗白狗更为香浓。
狗肉的膻骚味很重，所以在杀狗时要将血放干净，然后放在清水中浸泡上一宿，再加盐和香料腌制入味，然后再挂起来风干做成腊肉。
狗肉腊好之后，随时可以切来吃。做法也比较多，可以用水泡软来焖焗（跟焖五花肉差不多的做法），也可以用来煮汤，更可以整块煮好捞起白切。如果牙齿够好，那就用来加辣椒爆炒，或者做干锅，香、辣、韧，下酒再好不过。
很多人喜欢狗，也有很多人单单喜欢狗肉，对于吃狗肉这件事，近些年一直存在争议。其实人类从万千年前就开始食用狗肉了，国内不仅广西吃狗肉，广东、湖南、湖北、贵州、江苏、吉林等等，大多地区都有吃狗肉的习惯。对好狗肉的人来说，狗肉那股膻骚味是诱人的，所以狗肉也有香肉之称，正所谓“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，可见有多么诱人！
传说当年汉高祖刘邦就最爱吃狗肉，经常去吃樊哙的狗肉耍无赖不给钱，樊哙被他吃到怕了，奈何甩不掉他。“樊哙狗肉”说的就是这个典故。但广水的腌腊狗肉并没有那么长远的历史，这种腊狗肉是在一百多年前才兴起的，因其味道鲜美、风味独特，得以流传至今。
抛开个人主观原因，狗肉有滋阴补肾的效果，畏寒的人在冬天吃狗肉能暖身子。最后说点题外话：对待吃狗肉的问题，大家只要做到“己所不欲，勿施于人”，就好。
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