又是一年春茶時，要不要買，怎麼買？
到底追明前還是喝雨前？
我這次問了很多人呢，看完說不定就有結論了。
記得小時候，家裡買茶很簡單，菜場裡到處都是茶葉店，門口茶葉捻一捻，生茶葉嚼一嚼香氣，看心情走進一家詢個價。老闆從店裡深處，拖出來一個大麻袋，一把雀舌都是尖貨，幾個玻璃杯就泡起來了，看形狀，看茶色，品香氣，就像菜場裡買只雞那樣家常，每個人都能有模有樣說兩句。要什麼包裝給什麼包裝，精品、名茶隨便印。六安瓜片雖然有名，但安徽人都還喜歡黃山上的掐尖茶，覺得大葉子茶不高級。安徽人不喝紅茶，祁門紅茶雖然有名，但便宜到爆。
作為口糧茶，大家對茶葉普遍還是經濟適用房的要求。人手一個富光（安徽特產too）玻璃杯，多是一泡茶葉燜在玻璃杯裡，茶葉看著比水多，濃到髮指，從青泡到黃——現在想想，可能也跟徽菜又鹹又辣的特色是相應的吧。小時候，明前茶的概念並沒有炒起來，但得喝新茶，春茶可比秋茶要緊多了。
春茶貴如金
今年，吳裕泰、張一元等老字號茶葉品牌，都標出了明前西湖龍井8000元左右/斤的價格。向來走高端路線的福茗堂告訴我，它們最高端的明前龍井是23000元/斤，“跟去年差不多。”
浦東香格里拉背靠嘉裡集團，既有自己的酒業渠道，也有自己的茶葉渠道。浦香的茶葉師James告訴我，他們的家的獅峰龍井，有合作農戶，要嘗試50泡以上，才能確定貨源。他們家的明前龍井價格是5000元/斤。
我拿到了一小瓶作為媒體禮物，喜歡。James還建議我如果不能去杭州取當地虎跑泉的水來泡，用農夫山泉也是可以的。但千萬不要用依雲水泡，礦物質含量太多，影響口感。（依雲？你真是太看得起號主了，捂臉……）
海笈茶業的創始人曹正良從業十多年，是高級茶藝師，如今也是外灘黃浦會的茶品項目負責人（對，就是寫燒火的雞，嚎叫的鼎，天天都像在過年的時候認識他的）。工作之餘，令他有所期待的，就是各個產區的春茶小樣如雪花一般飛入家中之時。“銷量非常好，大家也認明前茶。”
最近，拜訪了盧冉的茶室。他離開《外灘畫報》六年了，早在大船傾覆之前，就開始了自己鍾愛的茶葉生意。他如今在鉅鹿路的弄堂裡有間隱蔽的工作室，名叫“茶也”。
這時間，都是認識的朋友趕著去喝春茶。他梳了個道士髮髻，滿屋子不知年代的古董，身後唐代的大甕裡插著一樹桃花。
盧冉
他給了我和朋友每人一個不同的杯子，掏出一袋綠茶，“來，頭春的毛峰。”
毛峰的樣子不如龍井平整，但可能是個人愛好，我一直覺得毛峰的香型更圓潤、甘甜，氣息潔淨，也沒有燥鬱之氣，泡開後的毛峰會展現出芽尖的美態，沉沉地落入杯底，最是好看。
毛峰頭春茶
“我上個月底也在某寶上買了毛峰春茶，還說明前，就沒你這味道好。”
“三月？那肯定是去年的，今年的頭春茶4月份才有，我看著他們採的。還明前？”
但毛峰並不是盧冉的主推款，他主打的是有機英德紅茶（在某寶上也開有名為“茶也”的店鋪）。
單一產地，主力產品，主攻B2B的線路，也在一條的電商系統裡上了架。沒事就曬曬茶田閒逛耕讀，散漫午後春光，羨煞一幫坐班狗。
明前茶中，炒得最為轟轟烈烈的還是龍井。
明前茶，利厚，攔不住萬千人逐利圈裡投，腦筋轉速快出么蛾子，催芽劑是業內人士心照不宣的秘密 。直到三月下旬，茶痴林貞標老師還在朋友圈曬去年的春茶。
肥貓小姐最近一直泡在山上，在茶季裡，白天等殺青，經常整個後半夜都在炒茶。她是龍井茶品牌浮生集的合夥人，這是個相對年輕的西湖龍井品牌，只做線上銷售。
浮生集也是企鵝吃喝指南的春茶供應商。這筆生意的敲定，令肥貓小姐很是雀躍。在她看來，春茶當然是明前好，“龍井一級保護區的茶樹，只摘這一波。都是經過11個月的修身養息，才有了這頭春茶。”
至於催芽劑，“一級產區比較少，產太多，也做不過來。而且品質會受影響。老茶客喝得出來，不是砸自己牌子？”
據知情人透露，不論是品牌還是茶農都會有外地茶和本山茶摻著賣的現象。不然哪有那麼許多的西湖龍井鋪天蓋地。
肥貓講，經驗老道的批發商會一家家比對，比較著喝，可以喝出好壞。有些人，則會一直跟自己比較信任的茶農買。
如果只是剛入門想買茶，“那還是看人品吧。”
當然，如果實在想嚐鮮明前龍井又覺得高價逼人，曹正良給出的建議是，不妨試試其他產區的龍井。這些同一品種的茶樹遍佈在浙江的高山厚土上，有著各自不同的姓氏：新昌龍井、大佛龍井、越鄉龍井等等。
嵊州，是浙江省紹興市所轄的一個縣級市，東鄰奉化和餘姚，南毗新昌、東陽，西連諸暨，北接上虞。在歷史上，也是鼎鼎大名的名茶產地，因是“越劇之鄉”之名，為本地龍井定名“越鄉龍井”。
張東坡的茶園
出品人是茶農張東波，他的家位於紹興嵊州市裡南鄉西景山村，家有茶園12畝，機器炒制，全都位於海拔300米以上的西景山，常年雲霧繚繞。精品咖啡界有個理論：我任性地以為茶葉應該是差不多的道理。
張東波很得意地表示，隔壁村的老王，茶園不在山上，水土不行，茶味就是沒有我好。至於西湖龍井，“我覺得味道差不多的。”
同樣的問題拋給肥貓，她表示一百個不同意，“儘管樹種是一樣的，但水土不同，對比來喝，還是有很明顯的差別。”
但相對於明前茶，張東波更推薦雨前茶，因為“明前茶不耐泡。”但說到生意，終歸還是明前茶的生意做得好，“很多茶商都是在我這裡買了茶，再拿去杭州當西湖龍井賣高價。不然，哪裡有那麼多西湖龍井？”
不同立場自然有不同觀點，但要買什麼茶，總是要自己喝得多了，才懂。真是想買，不妨先喝起來，喝茶的道理跟喝酒差不多，並沒有那麼高深，只是看個人所好罷了。只要喜歡，即便是兒童口味的甜酒（【醉】愛喝甜酒的小孩站起來！），或者是極其便宜的績溪野茶，也都是很好的。
我們最偉大的事業就是生活得愜意
號稱半飽，一直過量
fennyfan17
長按識別左邊二維碼關注我哦
微博@分你飯fennyfan
閱讀更多 飯醉行 的文章
