大漠怪客
新疆人吃拌麵，用一首歌來了解，聽完你就知道的差不多了，這首歌就是《最炫拌麵風》:“新疆拌麵是我的愛，再放點大蒜醋味道就更嗨。”
新疆人對拌麵的愛好，用一句話來說:“三天不吃拉條子，身體就要打擺子”。
剛來新疆的時候，我吃拌麵是不吃蒜的，因為覺得太辣，但後來，發現其他人吃拌麵喜歡放幾瓣大蒜，也跟著這樣吃，漸漸地，就習慣了這種生吃飯方式，也喜歡了這種味道。
我現在每次出去吃拌麵，吃韭菜拌麵不吃大蒜外（韭菜味道本身就是重口味，如果再加上大蒜味道，擔心口臭太重把女同事燻著，而且，出門與人交流，口重味道太重，形象不好，也是對交流對象的不尊重），其他拌麵，都要吃幾瓣大蒜。我想，新疆人吃拌麵要吃幾瓣大蒜，原因有:
1.開胃。新疆人吃飯都是重口味，不僅吃拌麵玩放大蒜，還要當醋，甚至在裡面放點油潑辣子，之所以這樣，是想員讓味道變得更加重，不會顯得那麼清淡，飯菜太清淡了，吃起來沒感覺。我每次吃拌麵，如果不吃蒜，就覺得味道不夠重，不過癮，我想其他人也是吧。
2.一種情懷。新疆人吃拌麵吃點蒜、醋、油潑辣子，已經成為一種生活習慣，一種吃飯方式，一種情懷。如果不這樣吃，就沒有這種感覺。
3.消磨時光。吃飯等待拌麵，無聊的時候，剝幾瓣蒜，打發時光，剝好後，放到茶水被子裡，等拌麵來了，再放進去，這樣也不浪費。
烏魯木齊那些事兒
大蒜有抗菌消炎的作用，可保護肝臟，調節血糖，保護心血管，抗高血脂和動脈硬化，抗血小板凝集。營養學專家發現，大蒜提取液有抗腫瘤的作用，建議每日生吃大蒜3—5克。
很明顯吃大蒜是有很大的好處的。
吃麵食吃大蒜並不是新疆人的特例，整個西北五省，陝西、青海、甘肅、寧夏、新疆、都是吃麵條離不開大蒜的。包括我知道的華北地區河北和北京也是如此。
新僵拌麵的澆頭菜在炒制的時候都有大蒜熗鍋，拉條子的澆頭菜還有蒜薹，就這樣依然需要吃生大蒜。
陝西油潑面在潑油的時候，就有大蒜末…、蒜苗花辣椒麵然後再用熟油潑的，但是依然吃生大蒜。
北京炸醬麵再炒制炸醬的時候基本都有添加大蒜炒制，但是在炸醬麵的菜碼裡面，它就有生大蒜。
蘭州拉麵在做好以後，都會撒一把蒜苗，香菜，有些會加一點紅油， 他們依然吃生大蒜。
所以說吃麵條吃大蒜不是新疆人的特例，也不是他們的專利。在陝西，北京河北，甘肅，青海新疆，寧夏這些地方的麵館都有一個特例，基本上桌子上都會放一壺醋，一罐辣椒，一個裝有大蒜的碗。
在我小的時候，父母因為農活比較忙，經常吃不上飯的時候會拿一個饅頭，拿著兩個大蒜就著饅頭吃飽。
在吃麵條的時候在前兩口的時候，你吃著感覺還不錯到後面還有半碗的時候你就覺得少點什麼。這時候你來點蒜，就著這蒜味吃麵又是一大口一大口的 那趕腳 不吃麵不知道啊。
陝西憨厚娃
新疆人吃拌麵加大蒜可能是想開開胃和已經形成的一種習慣吧！，因為大蒜中含有的大蒜素是一種抗菌物質，在吃飯以前吃上幾瓣大蒜，能夠加快腸胃的蠕動，促進新陳代謝。所以我覺得吃大蒜是在飯前開開胃，更好享受美食吧！
