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民以食為天，我不是大胃王，也不是吃貨，記錄自己的生活，提升自己的廚藝，做更好的自己，遇見更好的她，要說您這個問題，小張得翻開我的美食本本查找一下。陝北餄餎面。
陝北的面各式各樣，種類繁多。其中餄餎面更是一絕，綿軟細膩的麵條混合著鮮嫩多汁的豬肉絲，翠綠的蔥花的蔥花起到了畫龍點睛的效果，令人垂涎欲滴。餄餎面也是小張平時最愛吃的面之一，那正宗的陝北餄餎面怎麼做呢？在小張的潛心學習下，終於學會了餄餎面的做法，來吧，跟著小張來做這道餄餎面吧！
🔺餄餎面配方
主料：餄餎面 豬瘦肉
輔料：黃瓜 香菜
配料：蔥 油 鹽
🔺製作過程
製作過程分三步，前期處理燒製過程和出品處理，三個步驟非常簡單。來吧，跟著小張一起，學習這道餄餎面的做法吧！在家就可以吃到正宗的餄餎面！
➖前期處理➖
1、開火，餄餎面冷水下鍋，等水開後，把面煮軟。
2、把煮好的面撈出，過一遍冷水，再撈出裝入碗中備用。
➖燒製過程➖
1、開火，鍋中放入適當的水，放入鹽油生抽，肉絲等水燒開，轉小火燜五分鐘。
2、轉大火下黃瓜絲，兩分鐘後關火。
➖出品過程➖
1、把湯澆在煮好的餄餎面上，把蔥花，香菜撒在面上。
2、餄餎面就煮好了。
🔺烹飪小貼士
1、餄餎面煮好後記得過水，面會更加勁道爽滑。
2、燒製湯底時注意把握火候。
3、可以根據自己喜好在面中加料哦。
🔺總結
餄餎面的做法可以說十分簡單了，今天小張下了班，就做了這樣一道餄餎面。只花了二十分鐘哦，真的特別美味。爽滑勁道的麵條和鮮嫩多汁的肉條，吃上一口，令人回味無窮。
🔺結束語
信豐小張的美食本本之陝北餄餎面，已經翻到最後一頁了！
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美食張同學
餄烙面一般用白麵，也有蕎麵，豆麵等，和餄烙面一是要是要掌握好水溫，一般60度左右的熱水（四季氣溫變化略有不同），先用熱水倒入麵粉中，打成面穗子；二是用用力揉和，將拌好的面穗子反覆揉和形成鬆軟、強筋有韌性的麵糰，三是醒面，將和好的麵糰密封醒面20分鐘左右就可以上餄餎床壓麵食用了。
黃土森林
麵粉、豆角、蘿蔔、雞蛋、肉丁、豆腐、西紅柿、鹽、豆瓣醬、餄烙機
方法/步驟
1將白麵粉用溫水摻成碎麵糰，拌勻
2用手揉成軟硬適中的麵餅待用。
3將蘿蔔、豆腐、西紅柿，切丁備用，其中蘿蔔丁用開水提前炒熟。
4將肉切成肉丁
5炒制：需加入大量辣椒麵、八角粉、少許花椒粉、鹽。加水成湯。
6壓面：燒一鍋開水，然後將和好的面放入機器中，進行壓制
