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食材：

麵條

黃瓜

胡蘿蔔

小蔥

大蒜

辣椒粉

白芝麻

食用油

生抽

醋

雪碧

老乾媽

芝麻醬

鹽

做法步驟：

1、調醬料

我們先來調料汁，準備小蔥切蔥花放入碗中，大蒜切成末同樣也放入碗中，再加入一勺辣椒粉、一勺白芝麻，然後用燒熱的油淋入碗中攪拌一下， 加入兩勺生抽、兩勺醋、2-3勺雪碧、一勺老乾媽、一勺芝麻醬、一小勺鹽攪拌均勻料汁就完成了。

2、準備配菜

料汁準備好以後再把胡蘿蔔和黃瓜分別擦成細絲留著一會兒使用。

3、下麵條

起鍋加水燒開，先下入麵條先煮1分鐘，再把胡蘿蔔絲也放進去繼續煮，煮至麵條沒有硬芯把麵條撈入涼水中過一下涼。麵條不要煮時間太長，容易影響口感。

4、拌麵

控幹水分的麵條中加入黃瓜絲，再把調好的醬料倒進去，攪拌均勻裝盤就可以開動啦。爽口開胃一吃就停不下來的雪碧拌麵就做好了。

喜歡的朋友可以關注【小漁美食】更多美食更新中。

小貼士：

1、麵條不要煮時間太長，沒有硬芯的時候就可以了。

2、喜歡吃辣的可以多放一點辣椒粉和老乾媽醬。

小漁美食

為大家推薦一家讓我終身難忘的秘製拌麵。

莘光菜市場除了鮑家牛肉湯可圈可點外，這家光頭羊肉湯也是我經常光顧的蒼蠅館子。如果有時加班到很晚，飢餓感拍打著前胸貼後背的肉體時，光頭羊肉湯是我的首選；如果有時早上睡了懶覺，要吃一頓Brunch,光頭羊肉湯是我的最佳選擇。

前幾年在大連路附近有一家“馬氏羊肉湯”，這是我在魔都發現的最讚的羊肉湯店，去年再去此地，發現店面已不在，頓時一陣陣失落感油然而生。還好，光頭羊肉湯以它獨特的優勢和性價比接替了“馬氏”的衣缽，讓老衲在羊肉湯的選項裡填補了空白。

羊肉湯: 因為是24小時營業，就不存在湯淡的味覺，奶白色已然宣告了羊肉湯最佳的色彩。先喝一口熱湯，冬季的寒冷瞬間化為烏有，店家放了鹽的咸和胡椒的辣，這是對味蕾的刺激感，尤其是在讓人味覺麻木的冬季。

羊肉的厚薄均勻，每一塊都很嫩， 而且份量很好。店家說是河南的羊肉，之前的“馬氏”也是河南的，要感謝河南人民對羊肉湯做出的卓越貢獻。

喝幾口原湯之後，要加半勺店家的秘製辣椒醬，因為羊油的緣故，辣椒醬多了一種神奇的風味，並且呈冷凍的油脂感，在湯中溶解後，迅速與羊肉湯化為一體，辣辣的，一口接一口的喝。

真正讓這家店霸佔我心中地位的並不是羊肉湯，而是這道拌麵，因為羊肉湯大同小異，但這家的拌麵有一種奇特的味道香氣是無法被copy的。

一定程度這道面屬於蔥油拌麵，但店家的招牌沒寫。記得第一次來我就告訴了老闆娘“你家的拌麵很好吃“，我心裡知道這是我目前吃過最合我胃口的蔥油拌麵。如果和SOLO家的PK,我會選擇這家的蔥油拌麵。

店家標準量是三兩面，我主食戰鬥力較弱，喜歡減到二兩，加上一大碗羊肉湯差不多8-9分飽。

拌麵端上來後，放一勺羊油辣椒醬，用最快的速度把面拌勻，然後需要“呼嚕呼嚕”大口的吃，中途覺得幹，可以允許喝兩口湯，但解決戰鬥的時間一定要快，這是熱面最給力的吃法，面解決完後再慢悠悠的喝湯，喝完了還能續碗，但我不需要。

大雄吃喝玩樂121

很好吃的拌麵要推薦的話，有且僅有一個，就是拌麵之王——新疆拉條子。

新疆拉條子是新疆民間是土話，表達的非常形象，聽到名字就知道是它是拉制出來的。餐廳則統一叫拌麵，拉條子在新疆是主打麵食，是麵條之王。推薦它，因為它太好吃了，吃口爽滑，勁道彈牙，配菜豐富，濃香鮮美，吃了它你一定不後悔。愛吃麵的你，可能吃過一次，也許再也無法離開新疆，這輩子都不會的。吃完你會由衷感嘆：爽！相見恨晚！

也許你吃過蘭州，青海的二細蓋澆面，有的店也叫做拌麵，其實和新疆拌麵比起來，是完全兩種吃口。拉麵中含有拉麵劑，一定程度上掩蓋了真正的面香，新疆拉條子則是麵粉加鹽，醒面，盤面，抹清油拉制，相當有藝術性。

拉條子是新疆各民族主食，在新疆是開門八件事裡面的第八件事，最能代表新疆的飲食特色。全疆分為四大拌麵區域，托克遜拌麵，奇台拌麵，伊犁拌麵，喀什拌麵。其中最有名的是托克遜拌麵和奇台拌麵。其中最久負盛名的是吐魯番托克遜縣拌麵，為此，還建立了拌麵文化節。

無論新疆拌麵怎麼做，過油肉拌麵是不能不說的，一定程度上過油肉拌麵就是新疆拌麵的代名詞，另外拌麵的配菜無論怎麼做，都離不開綿羊肉、西紅柿、皮牙子、青紅椒，離開這幾樣，都不能稱之為正宗的過油肉拌麵。吃的時候一定要配上幾顆大蒜，在餐廳吃的一定要加面，一定要喝碗麵湯。

新疆拌麵配菜相當豐富，特別是新疆的回族人做的拌麵很能創新，基本上時令蔬菜都能做成拌麵的配菜，當然面才是新疆版面的精華所在，出了新疆大地，你根本吃不到，吃到的都是槍版，哪怕是維族人在內地開的新疆餐廳都做不出正宗的味道。

愛吃的面的人，此生不吃到新疆拌麵，等同於穆斯林世界不到麥加。吃到新疆拌麵，你將此生無憾。就連新疆路邊的蒼蠅小館做出來的拌麵就能吃的你樂不思蜀，意大利老外吃了新疆拌麵都讚不絕口，老王在過往問答中無數次提及到新疆拌麵的絕佳吃口，中華有此麵食，幸甚至哉！！不說了，強烈推薦！

樓蘭餐廳老王

歡迎關注美食界扛把子，作為一名吃貨麵食自然少不了的，現在的拌麵有好多種不過我還是喜歡吃新疆拌麵，新疆拌麵目前在清真拉麵館也可以吃到，現在新疆拌麵也是分為好多種的有；羊肉的，雞蛋的，洋蔥牛肉的，還有一種是碎肉拌麵，不過我還是喜歡吃洋蔥牛肉拌麵，其實在拌麵可是有一定的講究的首先先把用筷子將面與菜拌和一下讓麵條吸收一定的菜汁然後在有筷子調著吃，不過麵條還是挺筋道的你可以告訴店家讓麵條拉寬一點這樣吃的更加有味道。

邢驥vlog

豐收蟹莊的大閘蟹蔥油拌麵

大閘蟹蔥油麵最後的成品是這樣的，一盒裡面四份面和料包。一份的量很大，成年男人一頓能吃飽。加工非常簡單，只要會燒開水，就會做美味的大閘蟹蔥油麵。

大閘蟹蔥油麵的標配是荷包蛋，平常吃吃已經很好了。但我們還想把它搞到更高級、更過癮，所以就想到了我家天貓店銷量排名第一的網紅蟹黃醬。

百分百真實的大閘蟹蔥油麵&蟹黃醬澆頭，一碗只要 31元。上海蘇州的各種大閘蟹澆頭面，價格虛高得離譜。豐收蟹莊既然開工廠，大規模生產，一定要把價格打下來。哈哈哈。

馬上就到元旦春節，我們準備了一個禮盒，內裝兩盒蔥油麵和兩罐蟹黃醬，妥妥的八碗麵。

一盒有三斤多重，拎在手裡沉甸甸，高端大氣上檔次。

豐收蟹莊

對於陝西愛吃麵食的人來說，好吃的拌麵有很多。比如：肉臊子幹拌麵、炸醬麵、油潑面…………這些都是幹拌麵的一種。

今天給大家推薦一款：陝西肉臊子幹拌麵
需要準備的食材有：鮮麵條2兩、後腿肉200克、土豆一個、料酒1勺、豆瓣醬2勺、味極鮮1勺、老抽1勺、香醋2勺、澱粉少許、蔥1棵、姜1塊、蒜子2瓣、食鹽適量、油潑辣子2勺（這個可要可不要。關鍵看你吃不吃辣）食用油適量。

1、豬後腿肉切丁，1勺料酒，1勺老抽，適量澱粉，抓勻備用。土豆切丁備用。

2、起鍋燒油，油熱放入2勺豆瓣醬煸炒香味，放入醃製好的肉丁煸炒上身，加入切好的土豆丁、姜沫、蒜沫、少量食鹽翻炒均勻。加入適量清水煮開盛出即可。

3、起鍋燒水，水快開時下入鮮麵條煮熟。碗中放入1勺味極鮮、2勺香醋，再將煮熟的麵條撈入碗中，澆上肉臊子，撒入切好的蔥花，愛吃辣的可以來兩勺油潑辣子拌勻開吃。

如果重口味，再來兩瓣蒜。美地太！喜歡我的朋友可以關注我的頭條號：華寶756 也可以收藏點贊。還可以留言評論哦！謝謝大家！

王二傻很2

蔥油拌麵是一道以麵條、豬油、黃瓜絲、蔥、姜、鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料作為食材製作而成的家常麵食。通常是將煮熟的麵條放上蔥油一起拌著吃。也是上海招牌美食，麵條有韌勁又滑爽，品種包括開洋蔥油麵、開洋鮮美，蔥油也很香。只需小蔥和麵條，及些許配料即可完成。

蔥油拌麵

主料

細麵條200g

小蔥100g

輔料

生抽1湯匙

老抽1/2湯匙

鹽1/2茶匙

糖1/2茶匙

清湯3湯匙

食用油適量

蔥油拌麵的做法步驟

1. 材料備齊。

2. 選用較細的蔥、洗淨切成長段；

3. 鍋中加4大勺油燒熱，下小蔥段；

4. 保持中火煎炸；

5. 煎至小蔥顏色漸漸焦黃；

6. 直至蔥枝焦枯即可關火；

7. 麵碗中放入生抽、老抽、鹽、白糖調勻；

8. 將蔥油倒入拌勻；

9. 麵條煮熟；

10. 麵條撈出放入碗中；

11. 拌勻即可。

小貼士

1、不喜歡枯黑的蔥可以挑出只用蔥油。

2、適當的加入少許豬油可以增加香氣。

以上內容由豆果美食優質用戶蕾拉REIRA編寫

這道拌麵的醬料用了豬肉末和蝦仁，味道口感都是超級的棒，最後加入少許榨菜提鹹鮮味口感更加豐富。

肉末蝦仁醬拌麵

主料

麵條200克

蝦仁100克

豬肉餡200克

輔料

油30毫升

甜麵醬一湯匙

油辣椒一茶匙

香油豆瓣醬30克

生薑6克

檸檬少許

料酒10毫升

鹽2克

生抽醬油15毫升

蔥花少許

榨菜絲10克

肉末蝦仁醬拌麵的做法步驟

1. 準備香油豆瓣醬，麵條，榨菜。

2. 準備生薑片，蔥花和檸檬。

3. 豬肉末里加入料酒，鹽，蔥花，生抽攪拌至有粘性。

4. 蝦仁洗淨吸乾水分，加入鹽，生薑片，檸檬片，抓勻靜置20分鐘。

5. 熱鍋倒油，溫油下入香油豆瓣醬爆出香味,再把豬肉末倒入煸炒至斷生,再把蝦仁加入煸炒均勻加入油辣椒和甜麵醬煸炒均勻後熄火出鍋。

6. 鍋內水開後下入麵條煮熟後撈起。

7. 把面盛起後加入肉末蝦仁醬，榨菜和蔥花拌勻即可享用。

以上內容由豆果美食優質用戶香兒廚房編寫

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豆果美食

什麼拌麵最好吃？這個問題仁者見仁，智者見智，愛吃肉的一定會覺得肉拌麵最好吃，愛吃素的一定覺得蔬菜類拌麵最好吃，而對於我來說，葷的素的都可以，但是卻不喜歡油膩，所以我們家拌麵會輕油輕鹽~

拌麵，最主要是主料和配料的搭配，口感一致，味道相互融合很重要！

和大家分享一道最基礎的拌麵：【秋葵拌麵】

其實這道拌麵特別適合夏天，尤其是酷暑的時候，特別清爽又清涼！

具體這樣做：

用料：

市售溼面150克左右

配料：秋葵3-4個，黃瓜一根，藕半截

調味料：檸檬醋10ml，香油10ml,醬油15ml

黃瓜洗淨後切成細絲

秋葵和藕也各切成細絲狀

清水燒開後把藕燙熟

接著秋葵焯水

溼面放入蒸格內蒸熟後放入餐盤中

放入切好的黃瓜絲和燙好的藕絲，秋葵絲

調入檸檬醋

接著調入香油

最後調入醬油拌勻後即可食用

這道拌麵為素面，黃瓜絲脆爽，秋葵清雅，比較適合素食者，喜歡肉的親可以添加肉絲或者雞蛋等，拌麵煮麵的時間不要太長，有幾個注意要點或者技巧和大家說說：

1，選擇溼面非筒裝乾麵

2，面用蒸汽蒸熟而非煮熟

3，拌麵的輔材或者配料黃瓜，銀芽，秋葵等等都可以，選自己喜歡的就好

4，拌麵現做現吃，不宜過夜

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江南燕婉

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拌麵並不只有蔥油的哦，下面這幾種拌麵一樣能香哭你~

芝香拌麵

食材：雞蛋、荷蘭豆 、掛麵、芝麻醬 、生抽、香醋 、鹽、白糖 、蒜 、麻油 、小米椒

做法：

1.將蒜和小米椒切丁。2勺芝麻醬、1勺生抽、半勺香醋、1g食鹽、1g白糖調成醬汁。然後將蒜和辣椒丁拌入醬汁 。荷蘭豆放滾水中焯熟後切成細絲 。

3.鍋裡抹油，將雞蛋打散攤成蛋餅，隨後切成細絲。

4.將煮好的面撈出放入碗中，調入剛做好的醬汁，再放入15毫升麻油拌，最後加入蛋絲和荷蘭豆絲拌勻即可。

西紅柿雞蛋拌麵

食材：抻面條、西紅柿 、雞蛋 、番茄醬 、白糖、鹽 、蔥

做法：

1.西紅柿去皮切小塊。雞蛋加一點鹽，炒熟盛起備用。

2.留底油倒入西紅柿小火翻炒，倒入雞蛋炒，小火炒出番茄汁，然後加入番茄醬、1勺鹽，出鍋前放點白糖調味即可。

3.把煮好的麵條盛盤，放上做好的番茄雞蛋姜，拌勻即可。

牛肉醬拌麵

食材：麵條、細香蔥 、蔥油 、生抽 、醬油、米醋、牛肉醬 、食鹽 、白糖

做法：

1.煮麵條。

2.煮好的麵條在涼開水中浸泡一下。

3.瀝乾水分後加蔥花，和所有的調料拌勻即可。

蠔油茄汁拌麵

食材：麵條、胡蘿蔔 、西紅柿 、番茄醬 、醬油 、蠔油、醋、白糖、豌豆

做法：

1.番茄切小塊，胡蘿蔔切小丁，豌豆焯水後撈出。

2.1勺蠔油、1勺番茄醬、1勺醬油、半勺醋、少許白糖調成醬汁備用。

3.鍋裡燒開水，將麵條煮熟。將煮好的面撈出過涼水。

4.鍋裡放油，燒至7、8成熟後放入胡蘿蔔丁、豌豆翻炒。

5.炒至斷生後放麵條拌炒，隨後淋入醬汁，翻炒出香味，放番茄醬，拌炒均勻即可。

好奇心食堂

您好，朋友，很高興能回答這個問題，本回答內容為本人自行整理提供，今日頭條互聯網首發，不足之處在所難免，望瀏覽的朋友多提意見、相互提高。歡迎關注美食旅途頭條號，更多美食更多美味分享。

拌麵，我的理解就是那種幹拌的麵條，這種麵條相對於湯麵而言，這種麵條口味重，味道十足，各種調味料和調輔料都會附著在麵條的本身上面，這樣的麵條在人飢渴，或者是氣溫稍微低的時候食用是相當美味的，吃過不少的拌麵，對於拌麵個人還是喜歡兩款拌麵，一種是老成都的幹拌麵，這一款面在成都稱為是幹雜，有青椒幹雜、豇豆乾雜、還有青椒豇豆乾雜、還有生椒牛肉麵等等，一般最喜歡吃的還是前面的青椒和豇豆乾雜，經常去吃，老闆曉得就將兩種都給我加上，有朋友會問，尤其是四川外地的朋友，全是素的有什麼好吃的，哈哈，其實在四川幹雜也就是指的的那雜醬臊子製作的幹拌麵，這種面在四川境內可謂是家家麵館都會有，做的好不好那就靠手藝了，四川這邊的麵條基本上選用的都是鹼水面，含鹼量相對較多，尤其是在夏季，食用鹼會更多，大家都知道食用鹼是刮油的，所以一般四川這邊的很多面館都在面裡 加入豬油，當然現在有些麵館確實是有沒有加豬油的，這雜醬臊子本身就有豬油，當然就很香，所以都喜歡吃，但是這種幹拌吃到最後有點膩人的感覺，這是加入了小青椒或者是豇豆炒制的就比較開胃，這兩者進行組合當然就是非常好的。

另外一種是在家制作的三味素面，有願意看到可以看我前面回答的問題，是有介紹的，這裡就不多說了。

關鍵字: 拌麵 美食 天熱