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廣東砂鍋牛腩，確切地說是一道廣州的市井美食。牛腩通過砂鍋的煲制，很大程度保留了牛肉的香味，肉質細嫩，肉汁濃厚；搭配蘿蔔烹製，能有效的解肉類的油膩；如果再加入廣東特有的陳皮，這道菜就更加完美無瑕了。
廣東砂鍋牛腩
①新鮮的牛腩一整塊泡入清水30分鐘，泡去血水，期間換兩三次水；
②牛腩切塊，儘量大點煮熟會縮水，白蘿蔔滾刀切塊，洋蔥切絲，薑切片，蒜拍裂，蔥切花；牛腩放沸水中焯水，加一勺料酒、兩三薑片去腥，抹去浮沫，撈出沖洗乾淨瀝乾；
③砂鍋架火上燒熱，放入食用油，放洋蔥、薑片、蒜煸出香味，再放入牛腩煸炒，加生抽、老抽、料酒、陳皮、十三香煸炒均勻，注入開水，水量略高於肉，因為還沒放蘿蔔，蓋上砂鍋蓋，大火燒開改小火燜燉1小時，停火，燜上20分鐘後再放入蘿蔔，再大火燒開改中火燉20分鐘，停火，燜10分鐘，放鹽攪拌均勻，大火收汁，撒上蔥花，即可出鍋。
注意了，鹽要放最後放，早放牛肉不容易煮透還柴。
優嶽7
廣東砂鍋牛腩是一道香味四溢，酥爛入味，好吃又不油膩，美味又下飯的美食。也想嘗試一下廣東砂鍋牛腩的美味，請細看下面的詳細做法。
做法：1,牛腩清洗乾淨，切成塊，薑切片，蔥切段，白蘿蔔切滾刀塊。
2，鍋里加清水燒開後，放入三片姜，料酒，牛腩，蔥，滾煮兩三分鐘，焯水後撈出，沖洗一下，瀝乾備用。
3，熱鍋下油，放入八角1個，桂皮一小段，少許小茴香，香葉2片炒出香味，加入黃豆醬，炒一會。
4，倒入牛腩翻炒上色，加入生抽，料酒，薑片，陳皮一小塊，少許冰糖，適量熱水，燒開。
5，燒開後，倒入大砂鍋中，大火燒開，改小火燉煮1個小時。
6，燉煮好後，加入白蘿蔔，繼續燉煮半個小時。
7，燉煮至湯汁濃稠，變少後，加入適量鹽，香菜拌均勻即可關火。
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