西安壹周
春天正是蘆筍上市的季節，菜市場、超市裡，到處都有新鮮的蘆筍，蘆筍的營養價值可謂十分豐富，而且做法簡單好吃，大家趕緊買來蘆筍，炒幾個小菜嚐嚐鮮。
還有白色的
蘆筍的食用價值
1、抗癌
蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力並加速解毒，甚至使癌細胞發生逆轉，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力;加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，並且幾乎對所有的癌症都有一定的療效。
2、清熱
對於易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。
3、保健
經常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食慾，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養營養保健蔬菜。
蘆筍的幾種做法：
白灼蘆筍：
蘆筍洗淨，切去尾端硬的老梗
燒一鍋熱水，滴幾滴油，放少許鹽，放洗淨的蘆筍進去焯燙，大約三五分鐘就好了
撈出瀝水，擺盤，淋上味極鮮醬油即可
蘆筍炒蝦仁：
1、鮮蝦開背去蝦線，剝殼成蝦仁，加半勺鹽、料酒醃製片刻
2、蘆筍用刨子削去下半段的硬表皮（上半較嫩的部分不用削），斜切成段
3、起油鍋，大火燒熱，丟蘆筍，丟蝦仁（一起丟進去問題也不大），炒至蝦仁變紅，加一勺鹽，再炒一會兒，炒勻即可出鍋。（撒點辣椒、胡椒也是不錯的選擇）
培根蘆筍卷：
1、把蘆筍改刀切成比培根寬度略長的長度，放入加了少許食用油和鹽的開水鍋焯水，焯好後撈出迅速浸入加了冰塊的涼開水裡
2、培根切片備用
3、取一小處培根片，包入2根蘆筍，捲起，用牙籤固定。然後依次做好全部
將做好的蘆筍捲入平底鍋，煎至培根微微焦黃，即可享受美味。
摩貝視野
1、涼拌蘆筍
原料：蘆筍、姜、精鹽、味精、香油。
做法：
1、將蘆筍洗淨，去掉老根，用開水焯熟；
2、姜切末，與其它料一同拌勻，澆在擺好的蘆筍上即可食用，
此菜具有色澤碧綠，鮮鹹爽脆的特點。
注意：焯蘆筍的時間不宜過長，焯過應馬上用冷水沖泡，否則不脆。
2、蘆筍炒肉
原料：蘆筍、豬（羊）肉、蔥、姜、乾紅辣椒，調料為精鹽、味精、白糖、色拉油。
做法：
1、將蘆筍洗淨，去老根切段，肉切片；
2、鍋內放油燒熱，下蔥、姜、辣椒燜炒後，放肉片炒白，然後下蘆筍、調料一同炒香後即可裝盤食用。
3、蘆筍湯
原料：蘆筍、海米、蘑菇，調料為精鹽、高湯、味精、胡椒粉、香油。
做法：
1、將蘆筍洗淨去掉老根，切成寸段，海米用溫水泡軟，蘑菇切片；
2、鍋內放湯燒開，調好味後，放入蘆筍、海米和蘑菇燒開即可裝碗，具有湯鮮味美，營養豐富的特點。
4、素炒四寶
原料：蘆筍、香菇、黃豆、白果、蔥、姜，調料為精鹽、高湯、色拉油、生粉、味精。
做法：
1、將蘆筍洗淨去老根，香菇片去根部、黃豆用溫水先泡一個小時、白果去殼，四種原料用開水焯一下備用；
2、鍋內放油燒熱，下入蔥、姜炒香後，下入原料、高湯、鹽、味精燒開後，勾芡淋明油即可裝盤食用。
注意：香菇和黃豆、白果焯水時，時間要適當地長一些。
此菜的特點是色澤鮮豔，營養合理，鮮鹹味美，宴中佳品。
6、蘆筍培根卷
主料：培根兩大片、蘆筍8根
輔料：
黃油或者植物油少許、食鹽少許
做法：
1. 蘆筍洗淨切成比培根稍寬的段，開水焯，水裡加點食鹽
2. 焯好後快速撈出放進涼開水中浸泡降溫
3. 培根切成寬窄合適的片
4. 用培根片卷蘆筍，並用牙籤固定
5. 平底鍋內放油，德爾電磁爐文火，鍋熱後，放入培根卷煎
6. 反覆翻面，把蘆筍培根卷煎熟
7. 煎好的培根卷擺在盤中，切一個小聖女果做裝飾配菜
7、蘆筍炒臘肉
用料：臘肉100g、蘆筍150g、蒜末2瓣、糖1茶匙、鹽1茶匙
做法：
1. 準備好食材
2. 洗乾淨的臘肉，提前上鍋蒸15 分鐘。會去掉多餘的油脂
3. 臘肉切薄片。
4. 蘆筍改刀，水開，放點油，焯水馬上撈出來過涼
5. 炒鍋，不放油，小火，煸炒下臘肉。待臘肉變透明
6. 倒入蘆筍一起翻炒。加入1茶匙糖，1茶匙鹽。快速翻炒均勻出鍋
8、鮮菇炒蘆筍
主料：蘆筍250克、紅甜椒1/3個、黃甜椒1/3個、鮮香菇4朵
輔料：鹽、香油、乾紅辣椒4個、蒜1瓣、姜1小塊、生抽
做法：
1. 主要材料。
2. 蘆筍洗淨蘆筍切段；
3. 沸水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍焯燙一下撈出用涼水浸涼；
4. 黃紅彩椒切小菱形塊； 幹辣椒切小段，蒜切片； 姜切絲；
5. 香菇洗淨切小片；
6. 熱油鍋，倒入乾紅辣椒、姜、蒜末爆香；
7. 再倒入香菇片翻炒至軟；
8. 加入焯過的蘆筍和彩椒，淋入少許醬油，再加適量鹽調味，翻炒至斷生後盛出即可。
9、百合蘆筍
主料:蘆筍200克、鮮百合3個、白果20克
輔料:乾紅辣椒3個、蒜1瓣、鹽適量、油適量、雞精適量、白胡椒粉適量
做法：
1. 準備好材料；
2. 百合掰開洗乾淨；白果沖洗乾淨；幹辣椒切段；蒜切片；
3. 蘆筍去掉老的部分洗淨切段；
4. 蘆筍入沸水各焯燙，撈出瀝水；
5. 熱油鍋，爆香蒜片和幹辣椒後下百合煸炒；
6. 再放入蘆筍、白果炒至熟，加鹽、雞精、胡椒粉調味炒勻即可。
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西安美食達人圈
如果在冬天你需要一點溫暖的力量，那麼蘆筍濃湯就是最好的選擇了，蘆筍除了好看好吃，營養也非常豐富，對愛美的女孩子而言，這樣的食材還能排毒、瘦身，讓你在吃的滿足的時候還保持姣好的容顏。在餐前喝一碗這樣的湯更容易有飽腹感。
蘆筍湯的味道非常特別，打碎的土豆和蘆筍混合著牛奶的醇香，在各色的香料和奶油的加持下，這道湯有著奇妙的味道，湯水的顏色清新可人，濃稠又鮮美，還能給人體提供足夠的熱量。這道法式濃湯熱熱的喝下去熱情又熱烈的，整個人都暖暖的；再配上蒜蓉麵包也是一道營養美餐。
今天貢獻出這道奶油蘆筍湯的食譜，總有一天你會用得到。
製作材料：
洋蔥 30克
土豆 50克
淡奶油 120毫升
鮮蘆筍 250克
香葉 1片
鮮百里香 3克
雞湯 500毫升
鹽 5克
黑胡椒碎 3克
橄欖油 30毫升
製作步驟：
1. 準備原料。
2. 洋蔥洗淨切成細碎粒；鮮蘆筍沖洗乾淨，瀝乾水分，去除老根切成薄厚均勻的斜段；土豆去皮洗淨，也切成小片，備用。
3. 中火燒熱鍋中的油，放入洋蔥碎炒香，加入蘆筍斜片、百里香和香葉翻炒片刻。
4. 加入土豆片和雞湯攪勻，大火燒開，再轉中小火續煮15 分鐘。
5. 將煮好的蘆筍湯用多功能食品料理機充分攪打成濃湯。
6. 調入淡奶油、鹽和黑胡椒碎攪拌均勻即可盛入湯碗中。
這樣一道濃郁、鮮美的奶油蘆筍湯就好了，不僅保持了蘆筍鮮香的特質，而且營養豐富。奶油蘆筍湯冷熱都可食用，也可以搭配玉米餅或普通餅乾。
貝太廚房
1:《蘆筍炒蝦仁》
所需原料 ：蘆筍、蝦仁、蔥、蒜、鹽
做法
1:蝦仁用料酒、鹽醃製十分鐘；蘆筍洗淨，去除老皮，斜切刀
2:鍋里加油，五分熱，將蝦仁煸炒至變色撈出備用
3: 熱鍋涼油，加蔥花、蒜片爆鍋，加蘆筍大火炒至變色，加蝦仁及鹽，再翻炒蘆筍熟後，裝盤出鍋
2:《蘆筍炒肉》
主料：蘆筍、滷肉
輔料：植物油、鹽、姜、青紅辣椒、生抽、雞精
做法
1：把 蘆筍洗淨根部老的部分去皮，切斜段，開水中加幾滴植物油加少許鹽，將蘆筍焯燙一下，撈出用涼水過涼
2：青紅辣椒、姜洗淨切斜塊，切絲，滷肉切小片
3：熱鍋涼油，油熱8 成下滷肉翻炒出香味，微微髮捲，加薑末、青紅辣椒翻炒出香味
4：加蘆筍、鹽翻炒均勻， 加生抽、最後出鍋時加入雞精翻炒均勻即可（蘆筍一定要控制好火候，炒老了會影響口感）
3:《響油蘆筍》
做法
主料：蘆筍500克
配料：蒸魚鼓油、蒜末各適量
1:鍋裡燒開水，滴幾滴油，再放點鹽（這樣做是為了保證蘆筍顏色翠綠漂亮）
2:將將蘆筍洗淨，撕去老皮，入鍋汆斷生，馬上撈起，擺堆放入盤中（如果是在夏天，最好用涼開水冰一下再擺盤，吃起來更脆嫩）
3:我們在擺好的蘆筍上淋一層蒸魚豉油，撒上一層蒜末，然後淋上一勺熱油即可
就和大家分享這三道好吃簡單的做法吧，有葷有素，葷素搭配才更健康嘛😄喜歡更多美食的可以關注我哦，我會給你們分享更多美食的哦😊
愛做美食的小劉
蘆筍是春天的蔬菜，味道清爽，葷搭素搭都不錯，十分開胃。但是許多人不知道怎麼吃蘆筍，菜市場賣蘆筍也不像其他蔬菜那樣成堆成片的賣，而是把十來根蘆筍束到一起來賣，一片菜市場，也就那麼幾束，奇貨可居，買的人也不多。價格稍微貴些是個原因，但不瞭解做法也是一個重要原因。
其實只要把它當成小炒的材料，配肉炒，工序幾乎一樣，好吃的蘆筍就做出來。
比如：
蘆筍炒肉片
帶肥有瘦的五花肉切薄片，用生抽和鹽加一個雞蛋清，抓醃一下。蘆筍洗乾淨，直接手掐成段，掐到老莖就不要了，只選嫩的，入開水鍋，略焯，去生味，撈起備用。起一個熱油鍋，放切碎的姜蒜熗鍋，然後放五花肉兜抄變色，緊接著就放焯好的蘆筍段，撒鹽調味，翻炒幾下，全程旺火，三下五除二就可起鍋，一股清香撲鼻而來，蘆筍嫩，肉片香，味道比一般小炒肉清淡，但好吃程度絕不遜色。
牛肉也可以這樣炒，不過牛肉味道相對重一點，抓醃的時候就放一些蔥薑末比較好吃。調料方面，加撒一些黑胡椒更佳。
清炒蘆筍
清炒蘆筍就比較簡單了，將焯水的蘆筍段，在清油裡翻炒，觀察蘆筍頭稍微變色，即可放鹽出鍋，一口的清脆嫩，堪比吃肉。
和鮮蝦球同炒，味道更鮮，蝦球也是事先焯水定型，再和蘆筍拌炒，成品顏色那叫一個好看，味道也棒！小孩子一般都會喜歡這種搭配。
蘆筍培根卷
這算是蘆筍最常見的吃法，在蘆筍外面包裹上培根片，入烤箱或者直接油煎都可以。培根的鹽分被油煎出，潤到蘆筍裡，鹹香夠味，超級誘人。雖然不可多吃，偶爾解饞還是不錯的。
（圖片整理自網絡）
美食家大雄
一般家裡都會清水過一下涼拌，簡單美味，也可以創新下，做成蘆筍濃湯，也很好喝哦。
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味庫美食視頻
第一步，將蘆筍去嫩的部分，洗淨焯水備用。
第二步，將蝦仁去屎線，加少許食鹽，料酒，白胡椒面醃製一下。
第三步，準備薑末，蒜末，澱粉欠。第四步，鍋中放油，油熱薑末下鍋，薑末金黃放蝦仁翻炒，蝦仁打卷，放入蘆筍翻炒出鍋前把蒜末加入，澱粉欠加入。鹹淡根據自己口味加鹽。
釋然一笑
煙花三月下揚州，說明春季已經來臨。春回大地，萬物復甦。病毒也開始活躍起來，我們在這個季節也可以吃一些提高免疫力的蔬菜，來抵抗病毒的侵擾。
特別是家裡有小孩和老人的，大家一定要多買一些能有效提高免疫力的蔬菜。給小孩和老人補充一下營養。
今天我來說下我們的蔬菜之王蘆筍，提高免疫力的首選蔬菜。
蘆筍是一種營養價值和藥用價值極高的蔬菜，國際公認為十大名菜之首，冠之為“蔬菜之王”名稱，富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，是低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素的蔬菜，春季的蘆筍可謂最是新鮮嫩滑。
但是這麼好的蔬菜，我們該怎麼去吃它呢？
白灼蘆筍
製作步驟
6. 淋上適量的生抽，橄欖油，和鹽即可。
白灼這種做法比較清淡，適合家裡的老人小孩來享用。
也特別的適合減肥增肌的朋友
烹飪小提示
蘆筍撈出後，立即放入冰水中，可使蘆筍口感更脆。
這樣的做法你喜歡嗎？你平時是怎麼做蘆筍這道菜的呢？可以在評論區留下你的做法哦！
拾谷
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄😄😄
蘆筍做法多種多樣，涼拌，炒制，煲湯等均可，不知蘆筍這樣的做法您是否喜歡。
一.蘆筍炒蝦仁
原料：蘆筍、蝦仁、蔥、蒜、鹽
蝦仁用料酒、鹽醃製十分鐘，鍋里加油，五分熱，將蝦仁煸炒至變色撈出
蘆筍洗淨，去老的部分，斜切片
熱鍋涼油，加蔥花、蒜片爆鍋，加蘆筍大火炒至變色，加蝦仁及鹽，再翻炒蘆筍熟後，裝盤出鍋
二.蘆筍炒雞蛋
用料：蘆筍、雞蛋、蒜、鹽
蘆筍洗淨，去掉老根，切斜片
雞蛋打散入油鍋，炒成小塊（不要炒老）
鍋里加花生油，燒熱後加蒜片爆鍋，加蘆筍爆炒至變色，加炒好的雞蛋，再翻炒至蘆筍熟後加鹽調味（喜歡味精的可同時加味精）出鍋
缺哥A
蘆筍營養價值高，深受大家的喜愛，其最簡單的吃法是素炒，可用其來炒百合或炒木耳，效果度比較好，蘆筍最佳的吃法是拿來烤或煎，可用少許黃油來煎，也可直接放入烤箱烤，都比較好吃。蘆筍還有一種吃飯可以用培根包裹後再放入烤箱烤，也是非常好的一種吃法。
超市裡的蘆筍有兩種：一種是白蘆筍。它是沒有出土的嫩莖。因其嫩莖埋在泥土中，未曾見光，沒有形成葉綠素，故呈白色。另一種是綠蘆筍。它在嫩莖長出土面20釐米以上時，採收時齊土面割下，由於見了光，嫩莖顯現綠色。綠蘆筍的營養價值比白蘆筍高得多：例如，蛋白質高47%，維生素C高71%，胡蘿蔔素高18.6倍。菜農為提高產量，綠蘆筍常帶5~10釐米的“白頭”(埋在土裡的莖)。購買綠蘆筍時，“白頭”越短越好。“白頭”吃口老。選購蘆筍，以柔嫩色鮮較粗壯者、長度在23釐米左右基部直徑1.5釐米以上者為佳。
挑選時還需注意選無刀傷或蟲蝕缺損者。存儲條件：蘆筍蘆筍嫩莖在1℃- 2℃弱光低溫的條件下,呼吸比率減小到最低水平，蘆筍嫩莖可儲存3-4個星期，外在質量沒有較大變化。保持高的相對溼度(95-100%)，減少水分對嫩莖的壓迫，從而減少嫩莖的纖維化。
從1984年開始， 福建、河南、陝西、安徽、四川、天津等地市大規模地發展蘆筍生產。到90年代初，全國栽培面積達6．6萬公頃以上，年產罐頭超過8萬噸，其中山東省是蘆筍生產的主要基地，年出口蘆筍罐頭約佔全國出口總量的1／3。
