小林72739189

“多吃大蒜能養生”這詞兒，你一定不陌生，在傳聞中，大蒜和大蒜製品（所謂的大蒜提取物製成的保健品）幾乎是治百病的，防癌、抗菌、降血脂、降壓、預防心血管疾病，無所不能……

大蒜確實是我們值得信賴的抗菌能手，細菌、真菌、寄生蟲都是它討伐的對象。在外就餐吃瓣大蒜已經是常態，大蒜甚至被贊為“土裡長出的青黴素”。

大蒜其實就是日常飲食中最常見的食材之一，雖然有一定的作用，但不要太神話，如果真的那麼神奇，想想那麼多的癌症和心腦血管病也就不復存在了。

就算它對健康有益，日常用量的食用也未必能起到想象中那麼好的效果。

對健康有益，食用多少合適呢？

世界衛生組織對於這個問題給出的建議是，每天2～5克生蒜，即大概1到2個整蒜或大蒜的蒜瓣，或者，0.4～1.2 g幹蒜粉；或者，2～5毫克蒜油；或者300～1000毫克蒜精華；或者，2～5毫克蒜素。

但世界衛生組織也表示，這種劑量並沒有太多數據支撐。也就是說，他們也不知道這樣吃是不是真的就能有益健康，可以試試看。

對於酒

那酒泡蒜到底能不能溶腦血栓？

我想你就聽聽算了，要想對腦血栓有益，除了藥物以外，需要改善生活方式，不能認為某一食材就有神藥般的效力。

/執業中藥師/衡膳學院一級講師

營養百事通

隨著生活水平的提高，民眾的飲食水平也在大幅度的提升，但是由此也帶來了一些新的問題，就是飲食安全方面的問題。飲食不當，很容易誘發疾病，尤其是心腦血管方面的病變，這其中最常見的就是腦血栓。因此，我們在平時飲食當中，就是需要多吃一些有利於溶栓的食物，其中效果較好就是蔥和大蒜，研究發現，常吃蔥和大蒜能降血脂、血糖及血壓。

一、飲食要合理，尤其是中老年人，特別是高血壓病人，決不可暴飲暴食，每頓飯以七八成飽為宜。飲食宜清淡，少進食動物內臟、動物脂肪、煎炸以及辛辣刺激性食物等。

二、生活要有規律，要養成規律的生活和飲食習慣，不要熬夜，多鍛鍊身體，提高身體條件，要避免過於勞累。

三、要堅持適當鍛鍊，要根據自己的身體條件，選擇適合自己的運動方式，而且要持之以恆。這樣不但有助於減肥，改善血管的舒縮能力，還有助於消除不良情緒。

四、保持平和心態，要知道興奮激動、大喜大怒等強烈精神刺激是誘發腦溢血的重要因素，所以中老年人要善於調節和控制自己的情緒。

家庭醫生在線

結論：完全不靠譜，這樣吃其實也不利健康，大家還是少這樣吃得好。

大蒜是我們經常吃的調料，做菜的時候都喜歡放點，可以讓菜餚很像。而在北方，大蒜似乎更受歡迎，吃得更多，生吃也很普遍，吃什麼都要加點。

很多人說吃大蒜健康，能降血脂、溶血栓。這種說法還是有些依據的，最早在 20 世紀 70、80 年代，有科學家在一些動物實驗和細胞實驗中發現，現大蒜有一定的降血脂、溶血栓的作用。

但是，在人體試驗上並沒有太多的結果，而且結果也並不太好，從目前的研究來看，並沒有足夠的證據顯示吃大蒜能降血脂、溶血栓，大家可不能太迷信大蒜的作用。

那麼，酒泡大蒜會有什麼影響？

酒泡大蒜的時候 ，酒只是一種溶劑，它能夠將大蒜中的一些物質溶出到酒裡，酒裡的酒精等物質也會浸入大蒜裡。所以 ，吃酒泡大蒜難免會吃進去一些酒精。

這就會個我們的健康帶來一些問題。

雖然一些研究發現，少量酒精攝入與心血管疾病存在負相關。但是目前來說並沒有明確的關係。而且，這種對心血管的可能益處完全能夠用其他有益無害的方式代替，如多吃蔬菜水果（比如喝葡萄汁）、加強鍛鍊。

而且，酒精是一類致癌物，會增加多種癌症的風險，非常不利健康。而且，酒精還會增加人的死亡率！世界衛生組織數據顯示，全世界每年因有害使用酒精導致330萬例死亡，佔所有死亡數的5.9%。

總的來說，大蒜是一種不錯的蔬菜，喜歡吃、炒菜吃、生吃都是可以的，但完全沒有必要用酒泡。用酒泡大蒜不會產生任何健康的成分，反而會增加不必用的酒精，對我們的健康沒有什麼好處。

阮光鋒

完全沒有科學依據，並且這種做法還很可能會對健康有害，具體的我們分開來看。

大蒜是我們經常吃的調料，有很多人都喜歡生吃，還有的喜歡在做菜的時候放一些，可以讓菜餚更加的鮮香，並且，大蒜還具有一定的營養價值。

而說起大蒜的保健作用，大家首先想到的就是降血脂、溶血栓，甚至是抗癌作用，確實，在一些動物實驗和細胞實驗中發現，大蒜有一定的降血脂、溶血栓的作用，但這也僅僅都是些初級的實驗，並不能強加到人體身上，並且有一部分在人體身上的試驗也並沒有什麼效果，因此，對於大蒜的保健作用，暫時持保留態度。

但是說起酒精這類物質，那答案絕對是肯定的，對人體有害。

酒精是一類致癌物，會增加多種癌症的風險，非常不利健康，而據世界衛生組織公佈的數據顯示，全世界每年因有害使用酒精導致330萬例死亡，佔所有死亡數的5.9%。

總的來說，大蒜是一種不錯的蔬菜，或者說調料，但不要用酒精泡著吃，因為用酒泡大蒜不會產生額外任何對人體有益的成分，反而會增加酒精的攝入量，危害身體健康。

公共食談

　　大蒜泡酒方法一

　　材料：糧食白酒2000克，1000克大蒜頭

　　製法：大蒜剝掉外皮，直接放入白酒中，密封，浸泡2周即可。器皿最好選擇玻璃的，白酒度數在40-60度之間。

　　功效：大蒜酒有很好的驅寒功效，體內寒氣重的老人可以喝點大蒜酒驅寒。

　　大蒜泡酒方法二

　　材料：白酒2斤，白砂糖250克，大蒜頭400克

　　製法：大蒜剝掉外皮，洗淨，拍裂，大的大蒜可以切成2、3片，放入裝有白酒的瓶子裡，加入白糖，密封，放2-3個月。

　　大蒜泡酒方法三

　　材料：白酒5000毫升，桃仁500克，淡豆豉500克，大蒜1000克

　　製法：淡豆豉、桃仁和大蒜切碎，放入一個乾淨的紗布袋裡，紮緊口，放入白酒瓶，密封，春夏兩季浸泡3天左右，秋冬兩季浸泡一週。

　　大蒜泡酒方法四

　　材料：大蒜7枚，黃酒適量

　　製法：大蒜剝皮，搗爛，用黃酒沖服。

　　溫馨提示：藥酒一次不要喝太多，每次喝10-20克即可，每天1-2次即可。

　　白酒的飲食禁忌

　　1、不要空腹飲酒:因為空腹時酒精吸收快,人容易喝醉;而且空腹喝酒對胃腸道傷害大,容易引起胃出血、胃潰瘍,最好的預防方法就是在喝酒之前,先行食用油質食物,如肥肉、蹄膀等,或飲用牛奶利用食物中脂肪不易消化的特性來保護胃部,以防止酒精滲透胃壁。不要空腹飲酒,這是飲酒不醉的主要訣竅。因為這樣可使乙醇在體內吸收時間延長。

　　2、不要和碳酸飲料:如可樂、汽水等一起喝,這類飲料中的成分能加快身體吸收酒精。

　　3、能夠儘量的飲用熱湯:尤其是用薑絲燉的魚湯,特別具有解酒效果。

　　4、喝酒的時候應該多吃綠葉蔬菜:由於酒精對肝臟的傷害較大,其中的抗氧化劑和維生素可保護肝臟。還可以吃一些豆製品,其中的卵磷脂有保護肝臟的作用。

　　5、民間流行喝濃茶解酒的說法沒有什麼科學根據:茶葉中的茶多酚有一定的保肝作用,但濃茶中的茶鹼可使血管收縮,血壓上升,反而會加劇頭疼,因此酒醉後可以喝點淡茶,最好不要喝濃茶。如果有人身不由己喝得太多,可以事後吃一些水果,或者喝一些果汁,因為水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精。很多人酒後往往不吃飯,這樣危害更大,應吃一些容易消化的食物,比如來一碗麵條就非常好。

　　6、宜慢不宜快:飲酒後五分鐘乙醇就可進入血液,30—120分鐘時血中乙醇濃度可達到頂峰。飲酒快則血中乙醇濃度升高得也快,很快就會出現醉酒狀態。若慢慢飲入,體內可有充分的時間把乙醇分解掉,乙醇的產生量就少,不易喝醉。

　 大蒜的七大功效

　　1.抗癌

　　國外研究發現，大蒜中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質，通過增強機體免疫能力 阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸裡的物質引發腸道腫瘤的危險。但是，尚無法定論究竟需要產生多少這樣的酶才能有效地發揮大蒜的抗腫瘤作用。

　　此外，大蒜中的微量元素硒也有一定抗腫瘤功效。

　　有科研人員通過兔子及小白鼠的實驗發現，大蒜能刺激雄性激素分泌，並能增加精子數量。現代醫學認為，血液健康

　　3.抗衰老作用

　　推薦吃法：蛋黃大蒜美容抗衰老

　　製作過程：在搗碎的大蒜裡拌入蛋黃，然後用文火慢慢煎成。

　　5.保護心血管

　　流行病學研究結果顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區，人群因心腦血管疾病死亡的發生率明顯低於無食用生蒜習慣的地區。

　　1)抵抗血栓研究發現大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，達到預防血栓形成的效果。

　　2)降低血脂臨床研究結果顯示，受試者每日食用生蒜50克，連服6天后血清總膽醇、甘油三脂及低密度脂蛋白膽固醇的含量均明顯低於試驗前的含量。

　　3)降低血液粘稠度有多個研究顯示抽菸及酗酒，會使血液粘稠度明顯增加，但如果同時食用生蒜，就會部分抵消這一不良作用。

　　4)降低血壓輕度高血壓患者，每天2-3瓣大蒜，高血壓遠離你。每天早晨起食2-3瓣大蒜，可以降低高血壓危害。[11]

　　6.豬肉配大蒜

　　大蒜配豬肉是個不錯的吃法，消除疲勞、恢復體力。豬肉是含維生素B1最豐富的食物之一。而維生素B1與大蒜所含有的蒜素結合在一起，能起到消除疲勞、恢復體力的作用。

　　7.青魚配大蒜

　　大蒜加青魚食用，能夠使血液通暢，大蒜能促進魚中蛋白質的消化。鯧魚、秋刀魚、青魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，對於降低膽固醇、凝固血小板、溶解血栓有明顯效果，和大蒜一起吃，更有助於血液暢通。

　　食用大蒜的注意事項

　　1、哪些人不能吃大蒜

　　陰虛火旺之人,經常出現面紅、午後低熱、口乾便秘、煩熱等症狀者忌食。

　　2、大蒜的適用人群

　　一般人都可食用,特別適宜肺結核、癌症、高血壓、動脈硬化患者。

　　3、大蒜的食用禁忌

愛劉備愛獵奇

酒泡蒜能幹什麼，溶腦血栓？它咋不上天呢！

大蒜本來是很普通的蔬菜或者說調味品，不知什麼時候起各種保健功效都按在了大蒜身上，本來所謂的降血脂、降血壓、降血糖、軟化血管、改善睡眠、改善便秘等等已經夠眼花繚亂的，最離譜的是抗癌，今天又看到這個溶血栓也是夠震撼人的。目前大蒜比較受認可的效果有兩個，一個是殺菌，一個是擴張血管。大蒜有功效的物質基礎是大蒜素。交代明白了這幾件事之後，我們來看看酒泡蒜能不能溶血栓。

1、大蒜內不存在溶解血栓的物質

大蒜或其深加工製品能有功效，是因為含有某些能發揮作用的物質，這種物質就是大蒜素，但目前沒看到科學研究報道大蒜素能溶解血栓。

目前能溶解血栓的藥物大多是提取的生物酶，比如從蛇毒裡提取的溶栓酶；而且即便最好用的溶栓藥物也很難去溶解已經成型的血栓，要是微血栓或者預防形成血栓倒是可能，但大蒜，完全不具備溶解任何血栓的能力。

估計這個溶栓的說法，是什麼降血脂、軟化血管之類功效的進一步延伸，只是這種延伸毫無依據。

2、大蒜素的形成需要大蒜細胞的破碎。

既然說到了大蒜素是大蒜功效的基礎，那我們需要知道，其實大蒜素不是直接存在於大蒜內的，大蒜內有的只是前體。大蒜細胞破碎，蒜氨素和酶接觸才形成大蒜素，所以大蒜素形成最好的條件是搗爛，過個十來分鐘大蒜素形成。

而酒泡蒜，酒的主要成分是乙醇，這個分子很穩定，不會被蒜酶催化，也不會跟蒜氨素反應形成什麼新的物質。剩下的一條，就是酒破壞大蒜細胞結構，從而釋放蒜氨素和蒜酶，兩者接觸形成大蒜素。但是酒破壞大蒜細胞結構的過程很緩慢，不利於蒜氨素和酶的釋放接觸。我們先不談酒對蒜酶活性的影響，無非就是創造形成大蒜素的形成條件，其效率用酒泡哪及得上搗蒜泥？而且還得額外攝入酒精，何苦呢。

3、大蒜中大蒜素含量有限，吃大蒜代替不了吃大蒜素。

鮮大蒜中大蒜素物質的含量是很低的，含量大約在千分之三，所以一天得吃多少大蒜才能達到其功效作用的劑量啊？有句話叫“一切的拋開劑量談功效都是耍流氓”，功效物質攝入量不達到一定量，是根本起不到所謂的功效作用的。就像“喝紅酒好，因為裡面有白藜蘆醇”一樣，這些說法都不靠譜。

國人總是會迷信“用酒泡***”，這個***可以是人參，可以是鹿茸，可以是枸杞，現在倒好，用來泡大蒜，價格倒是實惠便宜到家了，只是這功效哪裡來？

營養師趙偉

酒泡大蒜能溶腦血栓，就目前來說，我還沒有在很權威的雜誌或研究論壇上看到，有科學依據論證有這方面的作用。

就我個人來認為，有些不靠譜！

大蒜，雖說營養價值非常高，含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維及各種維生素和礦物質，尤其鈣、磷、鉀、硒的含量都很高。除此之外，它還具有很高的藥用價值，藥用成分為大蒜素，具有很強的抗菌消炎、預防感冒、抗疲勞和防治心血管的作用。還可以促進胰島素分泌，改善糖代謝。

但對於大蒜來說:

首先，在飲食中，我們是把它當調料、佐料來吃，一般都不可能大把大把的吃。另外還有很多不適宜吃大蒜的人。

其次，大蒜最為有藥用價值的是大蒜素，而大蒜素的攝取最好的方法，就是切開，碾碎，接觸到空氣中的氧氣，才會起作用，也就是說，大蒜中的蒜氨酸和蒜酶這兩種物質，如果，不破開，不接觸，是產生不了大蒜素的，所以說吃法是很重要的。

再次、白酒的主要成分為醇類物質，包括乙醇、甲醇、甲醛、雜醇油等，雖然乙醇，以及酒中的酚類化合物，可預防心血管，但用酒泡大蒜，如何能使大蒜素出來，真的叫人費解。如果大蒜素出不來，我想，它也就和一般的調料是一樣的。

再說了，酒中的不利成分大於有利成分，而且飲酒的量有限制性。吃大蒜，能讓大蒜素髮揮它應有的作用，還是生著吃最好，如果胃腸功能弱者，可以熟著吃，這樣不刺激胃，但效果就不如生著吃，因為，大蒜素預熱，會失去作用。

酒和大蒜都屬於有刺激性的食物，換句話說，即便有作用，那也不可能因為吃了難受，或是根本就不喝酒的為了溶血栓刻意去吃它。

所以說，酒泡大蒜能溶血栓，有點不靠譜。再說了，也沒有科學依據證實了此方法的真實功效。

綜上所述，真正溶血栓的還是通過藥物，而且目前通過生物來溶血栓也還在研究取證當中。當然了，我們平時可以通過合理的飲食和良好的生活方式來提早預防血栓的形成。

李愛琴營養師

白酒泡大蒜能治腦血栓

　　白酒泡大蒜的具體做法是：

　　將1000克乾淨大蒜瓣浸泡於2000毫升的優質糧食白酒中，經過2周後便可以服用。每日早晚各服１次，每次服用50克左右，而且酒蒜都要食用。

腦血栓是由於血液粘稠，動脈硬化，導致腦血管局部形成血栓，堵塞血管引起的症狀。因此想要預防腦血栓，首先要保持血管幹淨通透，所以日常清血管很重要。

清血管的食物有蕎麥、洋蔥、木耳、桑葉、決明子、大蒜、槐米、山楂、海帶、紫菜、檸檬、銀耳等，能降低血脂和膽固醇的沉積，軟化血管，提高血管彈性。