蘇州人文：唐詩宋詞裡的吳江美食
（記吳江話學習坊2018第四期）
春後銀魚霜下鱸，遠人曾到合思吳。
欲圖江色不上筆，靜覓鳥聲深在蘆。
落日未昏聞市散，青天都淨見山孤。
橋南水漲虹垂影，清夜澄光合太湖。
北宋著名詞人張先的這首七律《吳江》，是他任吳江縣令時寫下的，描繪了吳江流域、太湖之濱的江南秀麗景色。其中，首句就點出了吳江兩道名滿天下的美食：銀魚與鱸魚。
吳江特有的四鰓鱸，盛產於松陵垂虹橋下，今已近絕跡。數年前，初涉詩壇的我曾漫步垂虹斷橋，感慨之下，試著寫了兩首鱸魚的五律抒懷：
鱸魚之一
濯足松江晚，磯頭出水鮮。
稚蓴羹底溜，銀鱠箸中翩。
不羨郇廚味，但求吳郡筵。
村醪行月下，齊詠季鷹賢。
鱸魚之二
吳江三里渡，曾向四鰓尋。
張翰懷鄉處，陸機思故心。
經年勞網罟，此日費沉吟。
舉目長橋斷，潛悲自不禁。
幸好，銀魚還在。春秋戰國時期，我們的太湖就盛產銀魚，其形如玉簪，通體細嫩透明，柔若無骨，色澤似銀。因肉質無比鮮美，清代康熙年間，銀魚作為魚中珍品進貢皇室。至今日，“太湖牌”冰鮮銀魚已遠銷世界各地。
吳江話學習坊2018第四期（2018.4.15）的課堂上，新老學員在唐宋詩詞裡瞭解吳江的別稱“鱸鄉”由來，在古代資深吃貨張翰、范仲淹、張先、米芾、楊萬里、蘇軾的文筆中垂涎吳江的美味。
思吳江歌（張翰•魏晉)
秋風起兮木葉飛，吳江水兮鱸正肥。
三千里兮家未歸，恨難禁兮仰天悲。
江上漁者（范仲淹•北宋)
江上往來人，但愛鱸魚美。
君看一葉舟，出沒風波里。
垂虹亭（米芾•北宋)
斷雲一葉洞庭帆，玉破鱸魚金破柑。
好作新詩寄桑苧，垂虹秋色滿東南。
松江鱸魚（楊萬里•南宋)
鱸出鱸鄉蘆葉前，垂虹亭上不論錢。
買來玉尺如何短，鑄出銀梭直是圓。
白質黑章三四點，細鱗巨口一雙鮮。
秋風想見真風味，只是春風已迥然。
後赤壁賦節選（蘇軾•北宋)
是歲十月之望，步自雪堂，將歸於臨皋。二客從予，過黃泥之坂。霜露既降，木葉盡脫。人影在地，仰見明月，顧而樂之，行歌相答。已而嘆曰：“有客無酒，有酒無餚，月白風清，如此良夜何？”客曰：“今者薄暮，舉網得魚，巨口細鱗，狀如松江之鱸。顧安所得酒乎？”歸而謀諸婦。婦曰：“我有斗酒，藏之久矣，以待子不時之須。”於是攜酒與魚，復遊於赤壁之下。
陷入魚鮮裡還未回過神來，主講老師毛樂群又將眾人引到春季時令點心中。“青糰子、麥芽塌餅、酒釀餅......”這些甜點，都是吳江人從小就熟知的。記得我還曾寫過一篇《蘇州時令美食：玫瑰酒釀餅》。蘇州時令美食：玫瑰酒釀餅丨爾雅齋
春天裡，水鄉本土的茶點，製作起來是極費心思的，由於氣候的限制，因地制宜地選材，抓住最佳的品嚐時節才是吃貨的正確打開方式。用吳儂軟語來描述美食，尤顯雅緻與暖糯，“好吃個麼事多得弗得了，講得吾饞吐水湯湯滴，饞煞了！”
最後的歌謠練習也是極吊吃貨們胃口的，“吃栗子”“外婆橋”，滿滿的都是幸福的兒時記憶。
吃栗子（吳江繞口令）
吃栗子，剝慄殼，
慄殼厾勒壁角落。
弗吃栗子弗剝殼，
慄殼弗必厾勒壁角落。
這節方言課，徐慧學員的女娃娃也跟來了，口語展示時，小姑娘站到話筒前有板有眼地學說吳江歌謠，居然不輸給媽媽。第一次來參加社區共同體活動的泰州籍學員於桂蘭也勇敢上臺，認真勁兒博得滿堂鼓勵的掌聲。
外婆橋（吳江歌謠）
搖啊搖，搖到外婆橋，
外婆娘娘真要好，
買條鯉魚燒，
頭勿熟，尾巴焦，
盛勒碗裡豁虎跳，
一豁豁到城隍廟，
香爐蠟籤儕跌倒，
城隍老爺外勢逃，
外孫見仔哈哈笑。
已做吳江媳婦十多年的浙江籍學員周雪琴是第一位上臺的，也是本群發音最好的新吳江人。她說家人一直用普通話交流，她和孩子始終不會這兒的方言。我鼓勵她，建議她回到家儘量說吳江話，把課堂裡掌握的基礎大膽活學活用，事半功倍。
在中國博大的文化背景下，每個地域都有著自己獨特的文化傳統與方言，熟練掌握方言，是新老吳江人快速融合的捷徑。鄉音，倍感親切的家鄉話，無論走到哪裡，都是方便的鑰匙。
文末送彩蛋：毛老師教了個免費進古鎮同裡的妙招，面對景區口檢票員，你只需用吳江話從容地說“買襪底酥”，自然順利通關。
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