吃货感言
妈妈的饭香味，让我魂牵梦绕。
——团长
云南人的骨子里有着深切的民族情结，千百年来大山深处纳西族的火塘文化传承至今。在火塘边围炉而坐把酒言欢，闻着妈妈的饭香味，美好仿若梦境。
你能想象食物会对你表白的场景吗？一碗米饭也有了浓情蜜意，一个烤土豆也有膨胀的欢喜。火塘味道来到城市时，原汁原味，不差分毫。
好味道匠人造
从1995年毕业进云南饭店，20多年的时间只做了一件事，就是餐饮。从小工到行政总厨，从杀鱼刮虾到自创品牌，也曾经同时关闭三家酒楼。艰辛却踏实的餐饮路，如今依然整天泡在厨房。
大山情老火塘已经开业三年，也火爆了三年。火爆的秘诀均一一藏在每一道菜里。 探寻秘诀，走起！
绝杀菜品回味无穷
据说这里能吃出儿时的味道
无论是奶奶的菜、外婆的汤
还是妈妈的焖饭
在这里都能一口吃个尽！
喝汤也能喝到饱
一锅汤暖到胃
大山清炖老土鸡
一锅金黄鲜香的鸡汤，才端上桌就飘香四溢，团长有些把持不住了！暖黄的汤汁鲜亮，来配碗米线，“吸溜”一声！人间美味也不过如此。
土鸡选自寻甸龙山下松树林里自然放养的生态鸡，吃着虫吃着草长大后就到了团长的碗里。鸡汤沸腾后关火焖煲半小时后再开火，沸腾后再关火如此循环经过恒温焖煲6小时以上。
好汤还需好菜配！牛肝菌、虫草花、松茸、鸡枞、竹荪再配上鸡血、鸡杂，鸡汤的香中透着野生菌的鲜，油滋滋的汤汁，酥软鲜香的鸡肉出炉上菜咯！
最特色的家常味道
特色凉拌鲫壳鱼
一道凉拌鲫鱼分分钟收服团长！鲫鱼肉质鲜嫩，刺少便于食用。备好鱼备好料，二者一结合，红配绿好看又好吃。
每一种佐料和食材都是现切现备，常见的辣椒常见的蒜，常见的姜丝常见的醋，不勾兑，不添加多余香料，保留食材最原始的味道。 一拌一翻转，口水就要淌下来！
在锃亮的容器里倒入醋、小米辣、姜丝等佐料，再加入秘制的汁水，最后浇到备好的鱼上，看似平淡无奇，却稳稳当当钩住了在看的馋虫们！
青椒豆花
一碗白嫩的豆花盛上桌的时候，真的是又香又白人人想吃！金黄的汤汁，冒着热气，一口香嫩一口醇香。入口即化毫不夸张！
匠人之心便是亲力亲为毫不含糊，从浸泡、研磨、再到过滤、压板，最后再到豆花成形。每一个环节都用心去做，用匠心做美味。
馋嘴烤脑花
脑花是烧烤店常备美食，为了压制住脑花的腥味，很多餐厅加入大量红油和酱汁，吃起来却觉得腻味。
大山情的脑花不仅没有腥味，吃起来也不腻味。成菜不见汤，小火慢炖，一勺生抽山楂酒汁和糊辣椒让“干香”四溢，想甩个四碗应该不过分。
野生菌焖饭
铜锅焖饭是云南特色，米饭里加入配菜，吃货们还不赶紧甩起来。加入云南特色野生菌，
米饭香软，菌子鲜滑，匠心做饭就得粒粒入味。
外婆炒鸡杂
外婆总说炒鸡杂不能老也不能太嫩嘎。奈何一分火候太难把握！大山情却炒出了当年的外婆味道！口感脆香，还颇有嚼劲。配上干椒和青红辣椒，就是这个味！
红糖八宝饭
作为重度甜食爱好者，团长最爱呢就是这一口八宝饭啦！小时候却最怕黏掉牙，为了做出不黏牙的八宝饭，老板独具匠心的加入了玫瑰糖，好吃不粘牙又冰冰凉！
民族烤金猪皮
嘎嘣脆是猪皮，嚼不动是猪皮。别致的一份匠心制作出了位于二者之间的猪皮。颜色金红，带着浓浓的酱香，口感像软糖一样Q弹。秘制酱汁了解一下，然后这盘我包了~
纳西米灌肠
这是纳西族的特色美食，将猪血、糯米、香料拌匀后灌入治净并加盐腌制的猪大肠中。特意从纳西空运到昆明。咋个整，糯米太香怕是要上酒咯！
儿时的包谷粑粑
磨啊磨~新鲜的玉米磨成了粉，加水加料再裹住！边吃边烤，一声脆裂，拨开玉米外壳的时候，就像剥开了儿时的快乐。
丽江雪山海棠果汁
大山情老火塘的精髓是保留食材最原始的鲜香甜味，这款可口酸爽的果汁也是老板自制。没有市场上果汁的添加剂，最简单才是最美味。
喝酒要用碗，这样才爽快！喝这一口海棠果汁也得用碗才尽兴呢嘛，来！干了这一碗，酸甜入心肠。
晾晒干的海棠果，小时候爱吃的冰糖，二者加在一起，放在热水里熬煮，就成就了海棠果汁，和小时候的味道一模一样。看似简单的工艺背后却藏着一份别致的匠心。
充满乡情的环境
大山情的菜品贯穿着大山的情怀，用大山里的原材料，在城市追寻一抹自然的味道。在城市里也能闻到50公里外的大山味道 。
别致的红绿花布和竹编制品相结合，坐在其中仿若置民族竹楼里。古朴自然的装饰让你一秒便能回味起儿时的欢乐记忆。
/ 团长独家福利 /
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福利一
添加团长二维码领取15个霸王餐
（价值218元/套的四人霸王餐）
（霸王餐包含：大山情炖老土鸡、小碗米线、特色凉拌鱼、馋嘴烤脑花、青椒豆花、外婆炒鸡杂、芒果乳扇沙拉、红糖八宝饭、麻辣凉拌鸭肠、包谷粑粑、烤臭豆腐、清淡时蔬汤）
福利二
留言说出你儿时记忆中最难忘的一道菜
精选25位送出100元代金券
福利三
凭文章进店消费就送凉拌特色鲫鱼一条
（仅限30条，送完即止）
福利时间
2018年5月24-6月7日
福利说明
三种福利不可叠加使用
提供免费停车场
店家信息
【店名】大山情老火塘
【人均】55-60元
【地址】昆明市盘龙区白云路247号
【联系方式】0871-65736363
【营业时间】10:00-21:00
文：小蛮
图：小蛮、猫酱、567
后期：青衣
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—— 昆明吃货团 ——
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