人生苦旅
好滷解憂
“八戒”藏在水果湖一條滿載著人情味的小巷子裡，伸出來的招牌，既像是回家的路標，又像是吃貨們的指示燈。
窗外是來來往往的行人，窗內是滿盆滿缽的美味。
“八戒”的梁師傅，恩施利川人，在武漢從事餐飲業多年，不僅擔任過武漢東方建國大酒店、天河機場的中餐總廚，連續幾年在酒店獲得榮譽。還曾代表湖北，在全國幾十個省份中，突出重圍，在全國機場餐飲大賽中位列榜首，獲得冠軍，拿回金獎。
與味道打交道多年，梁師傅知道，唯本色為美，本味為香。滷是香料與食材最自然的滲透。
於是，他離開多次挽留他的老東家，想好好做出一鍋好滷。
梁師傅家裡往上兩代都在和滷味打交道，到梁師傅這已經是第三代了，一罐老滷湯就是他家的傳家寶。
滷菜好與否全憑滷湯。一味好滷是食材與時光共同沉澱的味道，層層疊疊交融，鮮香不疾不徐，不鹹口，不膩口，經歷了數十載的沉澱，才是有厚度的醇香。
他對原材料以及香料的選擇近乎苛刻。食材一定只選取肉質飽滿，健康純正的食材，以此達到滷菜菜品的純正口感。精挑細選38種香料，料，經過10道工序，使其38種香料自然滲透，其中有一款香料還是梁師傅老家屋前的老樹茶葉，每月由弟弟送到武漢來。
梁師傅配料的時候認認真真，每種香料應該是幾斤幾兩，要精確到用稱來量。文火煨滷數小時，讓味道滲入食物的每一個毛孔，完全除去食材的羶腥味，留下肉香和辛料香，出來的東西才滋味醇正，餘味繚繞。
堅持著記憶中的家鄉味兒，是舊時光裡的那一口恩施味兒。
來自恩施的野筍、野豆角、小花菇
店裡的滷味多得讓人挑花眼，滷鴿子、鵪鶉、五花肉、牛肉、鴨脖、鴨鎖骨，基圍蝦10月到11月還會滷螃蟹，還有不少其它地方難得一見的野味，恩施野筍、野豆角、小花菇…
恩施小野魚
尤其是那先醃再滷的恩施小野魚，琥珀滷汁包裹著魚身，肉質鮮嫩，絲絲的甜味慢慢填滿整個口腔，令人心滿意足。
滷味的精華在於滷，而不在於麻和辣。
“八戒”的滷味不是花椒式的直衝喉舌，麻酥酥的自始至終，更沒有辣椒的蠻橫肆意侵略。相比起一切欲蓋彌彰的厚重滷味，它更像是一個放鬆的下午，漫步於湖邊，忽然被一襲沁人的微風輕輕拂過臉龐，癢癢的，卻動人心扉。
所有的味道都剛剛好，很舒服。
滷鴿子豐滿晶瑩，久滷間披上一層濃稠滷汁，趾掌之間也滲入厚重味道。手提嘴咬，口舌必定能感受到肉質豐腴，口感勁道。
鴨頭清甜回甘，滷汁香甜入骨，皮彈而不粘。
牛肉肉中藏筋，口感帶勁，入口綿軟但又略有彈性。
雞爪骨頭連著一層皮，你只需要依次“進攻”，它便乖乖地躺在你的舌頭上了
勾魂攝魄的黃金滷水，蘸取一點到滷味上，風情又多一種。
梁師傅的滷味獲得了不少食客的一致認可，上至七十歲老太太，下至十歲小孩子，都說梁師傅的滷菜好吃！不同於其他冷藏滷菜，“八戒”家從來都是現滷現賣，純手工，無任何添加。
附近的上班族午間跑來買點滷味，吃個滷味飯。下班的小夥回家途中買幾塊滷肉，準備晚上做個滷水火鍋。
平淡的日子裡煮點青菜稀飯，再下點好吃的滷味，就能被這種小小的幸福感治癒。
簡單而認真，所謂用心，蓋莫如是。
地址：武昌區水果湖省直三食堂背面巷子裡
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