人生苦旅
好卤解忧
“八戒”藏在水果湖一条满载着人情味的小巷子里，伸出来的招牌，既像是回家的路标，又像是吃货们的指示灯。
窗外是来来往往的行人，窗内是满盆满钵的美味。
“八戒”的梁师傅，恩施利川人，在武汉从事餐饮业多年，不仅担任过武汉东方建国大酒店、天河机场的中餐总厨，连续几年在酒店获得荣誉。还曾代表湖北，在全国几十个省份中，突出重围，在全国机场餐饮大赛中位列榜首，获得冠军，拿回金奖。
与味道打交道多年，梁师傅知道，唯本色为美，本味为香。卤是香料与食材最自然的渗透。
于是，他离开多次挽留他的老东家，想好好做出一锅好卤。
梁师傅家里往上两代都在和卤味打交道，到梁师傅这已经是第三代了，一罐老卤汤就是他家的传家宝。
卤菜好与否全凭卤汤。一味好卤是食材与时光共同沉淀的味道，层层叠叠交融，鲜香不疾不徐，不咸口，不腻口，经历了数十载的沉淀，才是有厚度的醇香。
他对原材料以及香料的选择近乎苛刻。食材一定只选取肉质饱满，健康纯正的食材，以此达到卤菜菜品的纯正口感。精挑细选38种香料，料，经过10道工序，使其38种香料自然渗透，其中有一款香料还是梁师傅老家屋前的老树茶叶，每月由弟弟送到武汉来。
梁师傅配料的时候认认真真，每种香料应该是几斤几两，要精确到用称来量。文火煨卤数小时，让味道渗入食物的每一个毛孔，完全除去食材的膻腥味，留下肉香和辛料香，出来的东西才滋味醇正，余味缭绕。
坚持着记忆中的家乡味儿，是旧时光里的那一口恩施味儿。
来自恩施的野笋、野豆角、小花菇
店里的卤味多得让人挑花眼，卤鸽子、鹌鹑、五花肉、牛肉、鸭脖、鸭锁骨，基围虾10月到11月还会卤螃蟹，还有不少其它地方难得一见的野味，恩施野笋、野豆角、小花菇…
恩施小野鱼
尤其是那先腌再卤的恩施小野鱼，琥珀卤汁包裹着鱼身，肉质鲜嫩，丝丝的甜味慢慢填满整个口腔，令人心满意足。
卤味的精华在于卤，而不在于麻和辣。
“八戒”的卤味不是花椒式的直冲喉舌，麻酥酥的自始至终，更没有辣椒的蛮横肆意侵略。相比起一切欲盖弥彰的厚重卤味，它更像是一个放松的下午，漫步于湖边，忽然被一袭沁人的微风轻轻拂过脸庞，痒痒的，却动人心扉。
所有的味道都刚刚好，很舒服。
卤鸽子丰满晶莹，久卤间披上一层浓稠卤汁，趾掌之间也渗入厚重味道。手提嘴咬，口舌必定能感受到肉质丰腴，口感劲道。
鸭头清甜回甘，卤汁香甜入骨，皮弹而不粘。
牛肉肉中藏筋，口感带劲，入口绵软但又略有弹性。
鸡爪骨头连着一层皮，你只需要依次“进攻”，它便乖乖地躺在你的舌头上了
勾魂摄魄的黄金卤水，蘸取一点到卤味上，风情又多一种。
梁师傅的卤味获得了不少食客的一致认可，上至七十岁老太太，下至十岁小孩子，都说梁师傅的卤菜好吃！不同于其他冷藏卤菜，“八戒”家从来都是现卤现卖，纯手工，无任何添加。
附近的上班族午间跑来买点卤味，吃个卤味饭。下班的小伙回家途中买几块卤肉，准备晚上做个卤水火锅。
平淡的日子里煮点青菜稀饭，再下点好吃的卤味，就能被这种小小的幸福感治愈。
简单而认真，所谓用心，盖莫如是。
地址：武昌区水果湖省直三食堂背面巷子里
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