普洱茶具有生命力
素有“能喝的古董”之称
在市面上可以发现
较多以紧压茶为主
少部分会有散装的普洱茶
很多茶友会疑问
普洱茶存放
究竟是饼茶好？还是散茶好？
我们从几个方面来分析
从普洱茶的外形、香气来看
新茶散放的优势在于尝鲜
条索完整漂亮、香气高扬
更容易辨别条索及考量存放价值
但散茶存放超过1年至5年左右
品饮价值会下降
鲜爽劲和高扬的香气没有了
醇厚感又显不出来
所以散茶建议短时间内喝掉
不宜长期存放
从普洱茶的后期存放转化角度看
普洱茶紧压成饼
水份的吸收与蒸发
对于紧压的普洱茶影响不大
利于微生物与香气共存
氧气和光线与茶饼的
接触面积相对缩小
多酚类、酮类与叶绿素的
氧化进度变缓慢
茶质就能更好的保存
经过蒸压过的普洱茶
芽、叶、梗里的物质相互融合
口感更丰富、饱满
转化后汤感更醇厚。
茶饼内部受到空气中
温度的影响力度不大
利于茶叶中的微生物更好的存活
从普洱茶的收藏角度来看
经过高温蒸压过的紧压茶
其滋味远比散茶来得醇厚、滑润
一些低沸点表涩味物质
也随着高温蒸压而挥发减少
紧压茶经过蒸压后
茶体较散茶紧
占据的存茶空间小
有利降低藏茶成本
普洱饼茶叠放在一起
尤其七子饼茶
在一个密闭的空间里
会形成一种厌氧菌的菌群
更利于后发酵
当然，普洱茶后期转化
基础还得靠茶叶本身的品质
在茶叶原料本身品质有保障的前提下
再辅以优良的工艺、紧压成饼
才能转化出优质的普洱老茶
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