普洱茶具有生命力
素有“能喝的古董”之稱
在市面上可以發現
較多以緊壓茶為主
少部分會有散裝的普洱茶
很多茶友會疑問
普洱茶存放
究竟是餅茶好？還是散茶好？
我們從幾個方面來分析
從普洱茶的外形、香氣來看
新茶散放的優勢在於嚐鮮
條索完整漂亮、香氣高揚
更容易辨別條索及考量存放價值
但散茶存放超過1年至5年左右
品飲價值會下降
鮮爽勁和高揚的香氣沒有了
醇厚感又顯不出來
所以散茶建議短時間內喝掉
不宜長期存放
從普洱茶的後期存放轉化角度看
普洱茶緊壓成餅
水份的吸收與蒸發
對於緊壓的普洱茶影響不大
利於微生物與香氣共存
氧氣和光線與茶餅的
接觸面積相對縮小
多酚類、酮類與葉綠素的
氧化進度變緩慢
茶質就能更好的保存
經過蒸壓過的普洱茶
芽、葉、梗裡的物質相互融合
口感更豐富、飽滿
轉化後湯感更醇厚。
茶餅內部受到空氣中
溫度的影響力度不大
利於茶葉中的微生物更好的存活
從普洱茶的收藏角度來看
經過高溫蒸壓過的緊壓茶
其滋味遠比散茶來得醇厚、滑潤
一些低沸點表澀味物質
也隨著高溫蒸壓而揮發減少
緊壓茶經過蒸壓後
茶體較散茶緊
佔據的存茶空間小
有利降低藏茶成本
普洱餅茶疊放在一起
尤其七子餅茶
在一個密閉的空間裡
會形成一種厭氧菌的菌群
更利於後發酵
當然，普洱茶後期轉化
基礎還得靠茶葉本身的品質
在茶葉原料本身品質有保障的前提下
再輔以優良的工藝、緊壓成餅
才能轉化出優質的普洱老茶
分享到:
閱讀更多 茶蟲 的文章
