時間這輛列車開得又急又快，改革開放至今已將近40年，而餐飲業也經歷了好幾個階段，從最初的“產品時代”到前幾年的“品牌時代”再到現在的“競爭時代”，門檻低、需求大等等因素讓越來越多人進入了餐飲領域。並且，這其中大部分人都認為自己能夠大展拳腳，輕鬆“霸佔”一批顧客，輕鬆“佔領”一片高地。
然而現實是，大型餐飲品牌形成了市場壟斷，網紅、新興品牌悄悄崛起，自身店鋪的“租金高”、“人力高”、“成本高”、“利潤低”等問題讓這些餐飲人面臨的局勢更加緊張。有數據顯示，2017年餐飲企業的死亡率高達30%，這其中也包括了曾有“茶界星巴克”之稱的茶香書香、吸引過眾多國際名人也享譽全球的知名餐廳成都鼎泰豐等眾多餐飲老牌。
這些品牌的創新意識低，墨守成規，導致了品牌的不斷老化，在消費者的印象中成了“媽媽級別”的品牌。“不會創新的企業終將沒落“，除了上述所說的幾個品牌，這些年已經出現過了大量血淋淋的“倒閉慘劇”，它們無一不在告訴餐飲人，你若想在這個競爭激烈的大時代中“分得一杯羹”或者更多，就應該學習麥當勞、真功夫、呷哺呷哺、狸狸家等品牌，做出改變，做出創新。拿狸狸家來說，它與茶香書香一樣是一個獨立的茶飲品牌，但兩者的命運卻截然不同。狸狸家發展時間不久卻在全國擁有了多家分店，而茶香書香發展多年卻已停止營業。其實，將兩者放在一起對比，我們也許就不難發現為何狸狸家能夠發展如此迅速。
對比一：自身產品
茶香書香在創立之初，就如同其品牌名一樣，以“茶”為主要賣點，但是在之後的發展過程，茶香書香漸漸淡化了“茶”這一主旨，每個產品中都弱化了茶的味道，加入了濃濃的奶味，這讓茶香書香在短期內便損失了大量顧客。而狸狸家對自身的產品有著嚴格的標準。狸狸家的85後精英團隊堅持本分之心，製出本味之茶。他們選用天然健康的原材料，將“茶的哲學”融入其中，在保證茶飲色香味俱全的同時不斷豐富種類，力求讓每位顧客都品到不一樣的滋味與內涵，這也極大促進了狸狸家廣受追捧。
對比二：品牌定位
一個品牌可以在歷史的長河中被人牢記，同樣也會隨著時間的消逝被人遺忘。茶香書香在競爭激烈的茶飲市場，對自己沒有明確的定位，從最初的“茶”這一主打變成了之後菜單上僅剩下一列以茶為主的飲品，這其實也預示著茶香書香會有如此的窘境。而狸狸家的定位則非常明確，其面向的是年輕的消費群體，主打健康的茶飲與軟歐包產品，並一直在專研製作更健康美味的烘焙輕食料理，始終專注於為都市年輕人創造一個放鬆、自由的休閒空間，讓生活更年輕時尚，更有品質。
對比三：品牌形象
品牌形象實際上對於整個品牌的發展是至關重要的。茶香書香之所以會倒閉，很大方面的原因是由於其品牌形象始終不變，未能與時俱進，迎合主流消費群體的需求，讓其在消費者心裡產生了固化的印象，逐漸被市場遺忘。
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