时间这辆列车开得又急又快，改革开放至今已将近40年，而餐饮业也经历了好几个阶段，从最初的“产品时代”到前几年的“品牌时代”再到现在的“竞争时代”，门槛低、需求大等等因素让越来越多人进入了餐饮领域。并且，这其中大部分人都认为自己能够大展拳脚，轻松“霸占”一批顾客，轻松“占领”一片高地。
然而现实是，大型餐饮品牌形成了市场垄断，网红、新兴品牌悄悄崛起，自身店铺的“租金高”、“人力高”、“成本高”、“利润低”等问题让这些餐饮人面临的局势更加紧张。有数据显示，2017年餐饮企业的死亡率高达30%，这其中也包括了曾有“茶界星巴克”之称的茶香书香、吸引过众多国际名人也享誉全球的知名餐厅成都鼎泰丰等众多餐饮老牌。
这些品牌的创新意识低，墨守成规，导致了品牌的不断老化，在消费者的印象中成了“妈妈级别”的品牌。“不会创新的企业终将没落“，除了上述所说的几个品牌，这些年已经出现过了大量血淋淋的“倒闭惨剧”，它们无一不在告诉餐饮人，你若想在这个竞争激烈的大时代中“分得一杯羹”或者更多，就应该学习麦当劳、真功夫、呷哺呷哺、狸狸家等品牌，做出改变，做出创新。拿狸狸家来说，它与茶香书香一样是一个独立的茶饮品牌，但两者的命运却截然不同。狸狸家发展时间不久却在全国拥有了多家分店，而茶香书香发展多年却已停止营业。其实，将两者放在一起对比，我们也许就不难发现为何狸狸家能够发展如此迅速。
对比一：自身产品
茶香书香在创立之初，就如同其品牌名一样，以“茶”为主要卖点，但是在之后的发展过程，茶香书香渐渐淡化了“茶”这一主旨，每个产品中都弱化了茶的味道，加入了浓浓的奶味，这让茶香书香在短期内便损失了大量顾客。而狸狸家对自身的产品有着严格的标准。狸狸家的85后精英团队坚持本分之心，制出本味之茶。他们选用天然健康的原材料，将“茶的哲学”融入其中，在保证茶饮色香味俱全的同时不断丰富种类，力求让每位顾客都品到不一样的滋味与内涵，这也极大促进了狸狸家广受追捧。
对比二：品牌定位
一个品牌可以在历史的长河中被人牢记，同样也会随着时间的消逝被人遗忘。茶香书香在竞争激烈的茶饮市场，对自己没有明确的定位，从最初的“茶”这一主打变成了之后菜单上仅剩下一列以茶为主的饮品，这其实也预示着茶香书香会有如此的窘境。而狸狸家的定位则非常明确，其面向的是年轻的消费群体，主打健康的茶饮与软欧包产品，并一直在专研制作更健康美味的烘焙轻食料理，始终专注于为都市年轻人创造一个放松、自由的休闲空间，让生活更年轻时尚，更有品质。
对比三：品牌形象
品牌形象实际上对于整个品牌的发展是至关重要的。茶香书香之所以会倒闭，很大方面的原因是由于其品牌形象始终不变，未能与时俱进，迎合主流消费群体的需求，让其在消费者心里产生了固化的印象，逐渐被市场遗忘。
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