張鐔月
親，這又是一個典型的國人思維啦😁就像是平安夜裡將蘋果作為禮物，中國人的理由是“平安夜”的“平”與蘋果的“蘋”諧音，送蘋果就是送平安。可人家老外的平安夜英文是——Silent Night，中國人在這一天可沒有想要寂靜、沉靜的意思。
再來說牛排，壹周君記得前段時間回答過一個類似的題目，今天就再來次背書吧👌
在西方，牛排在廣義範圍內，一共有Raw，Blue，Rare，Medium-Rare，Medium，Medium-Well，Well-Done，Overcooked這八種定義，從“幾乎全生”到“過度煎制”，都是有嚴格詞彙來定義的。
而到了國內，本來就對牛排不太熱衷國人，更是不會想記住這些生澀的詞彙啦，因此用阿拉伯數字來代替，就是一種簡單快捷的妥協啦。
至於為什麼用奇數，不用偶數。因為如果把全生（Raw）比喻為0%熟度的話，那麼接下來就是一分熟（Rare）、三分熟（Medium-Rare）、五分熟（Medium）、七分熟（Medium-Well）、全熟（Well-Done）這幾種，挺完美的！而如果是用偶數定義，卡在五分熟（Medium）這個定義，六分熟真的不好控制啊😁
不過說到底，這其實也是國人自己的定義，只要大廚水平夠高，又能精確控制火候，你說六分熟也不是不能做出來……
順便一說，完全沒有經過烹煮的全生（Raw）牛排也有，比如韃靼牛肉、生牛肉沙拉這類，老外都喜歡吃三分熟或五分熟的牛排，但是要保證牛肉非常新鮮，而我們國內一般在大眾化西餐廳都吃7分熟，甚至吃全熟的也不在少數，這其實也是被食品安全性問題給嚇怕啦。
什麼？你問壹周君怎麼選？很簡單，以武漢中檔西餐廳為例，單價超過100元的，會叫5成熟試試，單價低於80元的，一般也是7成熟，至於50元以內的套餐，壹周君是不會吃啦😁
武漢壹周
作為曾經的一個西餐廳廚師，我可以跟你說牛排幾分熟是沒有規定的，你要是喜歡幾分熟就可以和廚師說，要四分或者八分都可以，並沒有說一定要幾分熟。牛排七分或者八分熟是最好吃的吃下去很嫩也不會吃下去有血。
