巧妇必备的18 道美味家常菜 百吃不厌 每次都是光盘行动！
好吃的家常菜走一波，巧妇们赶快做起来吧！留住老公的胃！
菠萝虾球
食材准备：虾仁200g、菠萝适量、鸡蛋清半个、食盐1小匙、淀粉2大匙、面粉3大匙、 沙拉酱3大匙
步骤：
1、菠萝切成小块，淡盐水浸泡备用；
2、虾仁去虾线，背部破开，加入1小勺盐揉搓，洗净沥干水分备用；
3、取一小碗，放入虾仁、面粉、淀粉与蛋清搅拌均匀；
4、热油锅，炸至金黄色，捞出沥干油分备用，干锅烧热，放入炸好的虾仁、菠萝块与3大勺沙拉酱搅拌均匀就可。
脆皮茄丁
食材准备：茄子300克、小米辣颗10克、葱花、姜米、蒜米、鹰粟粉、盐、糖、醋、鲜汤、湿淀粉、色拉油适量
步骤：
1、把茄子切成1厘米见方的丁，放清水盆里浸泡10秒；
2、捞起来沥水，加入鹰粟粉拌匀以后，下入油锅炸至色黄时捞出；
3、锅留底油，加姜米、蒜米和小米辣颗先炒香，待掺入适量鲜汤并下盐、糖、醋调味以后，下湿淀粉勾芡，随即倒入炸好的茄丁翻炒匀，最后撒入葱花即成。
过桥豆腐
食材主播：豆腐400g、鸡蛋2个、油10g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g
做法：
1、豆腐切块 鸡蛋打好；
2、将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟；
3、蒸好的豆腐鸡蛋，蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等；
4、浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可。
干煸菜花
食材准备：菜花、猪肉丁、青椒、红椒、生抽、盐、葱、蒜、姜、干辣椒适量
步骤：
1、锅烧热，放少许油，放入葱姜蒜及干辣椒碎爆香；
2、放入猪肉丁，炒至肉变色；倒入一汤匙生抽；
3、放入洗净、掰成小朵的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟；
4、加入青红椒丝，加少许盐提味，翻炒均匀即可。
辣炒腐竹
食材准备：腐竹、青椒、葱、干辣椒、香菜、八角、味极鲜、白糖适量
步骤：
1、将腐竹用凉水泡开，洗净切段，分别将葱、干辣椒、香菜洗净切好；
2、锅内热油，放入八角，再爆香葱、干辣椒，淋点味极鲜，倒入切好的腐竹，翻炒片刻；
3、再放入青椒略炒，最后洒上香菜段，加盐、鸡精、白糖调味即可。
腰果玉米粒
食材准备：黄瓜、腰果、玉米粒、胡萝卜适量
步骤：
１、玉米煮熟后剥粒；黄瓜和胡萝卜连皮切成丁；
２、腰果略用油炸一下，控干后备用；
３、起锅热少许油，爆香姜末，先倒入胡萝卜丁炒至七、八成熟；
4、再放入玉米粒、腰果、黄瓜丁翻炒，最后用盐、蘑菇精调味即可。
苦瓜鸡蛋花
食材准备：鸡蛋 2个、苦瓜一个、红辣椒2个、盐适量、植物油20g
步骤：
1、苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，切碎，放在盘里用盐腌制一会，再用手捏捏，去掉水分；
2、红辣椒洗净去掉辣椒籽切碎， 鸡蛋打碎在大碗里；
3、鸡蛋搅拌均匀，把苦瓜红碎辣椒加在鸡蛋的大碗里， 搅拌均匀，加盐再拌均匀；
4、锅里油热7成，倒入苦瓜鸡蛋液，用筷子不停的搅拌；
5、直到鸡蛋成花形状出锅，苦瓜鸡蛋花完成了。
青椒炒猪肝
食材准备：猪肝200g 青椒1个、红萝卜半个、食用油1大勺、盐适量、生抽1小勺、淀粉1小勺、鸡粉1小勺、香菜1根
步骤：
1、青椒洗净后随意切块，红萝卜洗净后切花型；
2、猪肝清洗过后切片，加入少许盐、淀粉、生抽、鸡粉调拌均匀；
3、煤气灶开火，锅烧热后倒入油，烧至8成热时，放入拌好调味料的猪肝，大火快速翻炒；
4、待猪肝青面炒至稍变色时，加入青椒和红萝卜一起翻炒，约炒30秒左右；
5、加入少许盐翻炒均匀，加入切好的香菜段即可。
辣椒鸡丁
食材准备： 鸡丁 250g、青红椒 50g、花椒 5g、仔姜 50g、泡椒末适量
步骤：
1、鸡丁切成1.5厘米的小方块，用盐、料酒、酱油、淀粉腌制15分钟，仔姜、青红椒切成比鸡丁稍小的丁；
2、热锅放油，放鸡丁炒至7分熟盛出，锅里剩余的油烧热，放泡椒末、蒜末、花椒、仔姜炒香，接着放青、红尖椒炒匀；
3、最后放入鸡丁炒至断生，出锅前加少许味精和白糖调味。
荷塘小炒
食材准备:荷兰豆200克、木耳8朵、胡萝卜半根、莲藕1 截、食盐2克、水淀粉适量
步骤：
1、木耳泡发，胡萝卜切片，莲藕切片，荷兰豆去除筋，准备好水淀粉；
2、锅中放油，油热后，放入葱花煸香，再放入胡萝卜和藕片煸炒；
3、加入木耳煸炒，加入2克盐，再加入荷兰豆煸炒半分钟，倒入水淀粉，翻炒出锅。
糖醋脆皮豆腐
食材准备：老豆腐500g、醋15ml、番茄酱30ml、生抽10ml、盐2g、糖 10g-15g、水淀粉15ml、葱花适量、芝麻适量
步骤：
1、将所有调料除葱花外混合在一个碗内，调匀备用，老豆腐切成麻将大小的块，用厨房纸仔细吸干表面的水份；
2、锅内油烧到八成热后，将豆腐块一个个放入，煎到两面金黄，如果这时候锅内的油比较多，可以倒出一部分不要，将兑好的调料汁淋入锅中；
3、大火将汁收稠后，撒上葱花、芝麻，关火，即可。
红烧牛腩土豆
食材准备：牛腩500g、土豆500g、姜片适量、八角1个、香叶2片、花椒一小撮、干辣椒5个、老抽15ml、料酒15ml、盐4g、糖2g
步骤：
1、牛腩洗净，沥干水份备用；
2、锅热后倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩煸炒；
3、当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后，调中小火，加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒炒匀；
4、当调料炒出香味后，烹入料酒炒匀；再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色；
5、加入足量开水大火烧开后，撇去浮沫，盖上盖转小火焖烧，烧牛腩的同时，土豆去皮洗净，切成与牛腩大小相当的块，入油锅中炒至表面微焦；
6、当牛腩烧至软烂后，将炒好的土豆加入牛腩锅中，继续焖10-20分钟，最后调入盐和糖拌匀后大火收汁即可；
梅菜扣肉
食材准备： 五花肉、梅菜、蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、洋葱碎、姜末、盐、味精、食用油适量
步骤：
1、五花肉整块放入水中煮至7~8成熟。捞出沥干后均匀涂抹一层蜂蜜，腌制30分钟；
2、腌好的五花肉入油锅炸至金黄，捞出沥油，晾凉；
3、用蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、红葱头碎、姜末、盐、味精调成酱汁；4、将晾凉后的五花肉切成薄片，整齐排列在碗中，皮下肉上；
5、在五花肉片上盖上梅菜，浇上酱汁，放入蒸锅蒸1个小时；
6、蒸好后倒出部分碗中的酱汁，调入生粉，煮成浓稠状，作为最后的芡汁；
7、将碗中的梅菜五花肉倒扣在盘子里，浇上芡汁即可，美美的开吃吧！
回锅肉
食材准备：五花肉适量、青蒜2两、花椒、大料、葱、姜、郫县豆瓣、永川豆豉、甜面酱、加饭酒、白糖、酱油、生油适量
步骤：
1、五花肉凉水下锅,放葱姜、几粒花椒、两个大料、干辣椒煮开撇沫捞出;
2、切大片,别切太厚,不入味;
3、豆瓣和豆豉剁细,青蒜洗净斜切驴耳朵备用，坐锅下油小火煸肉片，煸三四分钟出油后，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，下一点甜面酱、加饭酒和酱油再煸两下;
4、把肉片和豆字辈儿们一起再接着煸,白糖放一小勺，放青蒜,炒几下即可出锅！
蒜香鸡翅
食材准备：鸡翅10个、大蒜4颗、姜1块、干辣椒3颗、酱油适、油、盐、料酒、白糖适量
1、准备好鸡翅、大蒜、干辣椒、姜，鸡翅划三刀，蒜切末，姜切丝；
2、取一只碗，倒入酱油、盐、料酒、姜丝、蒜末，再放入鸡翅，腌制1个小时左右；
3、锅中倒油，放入腌好的鸡翅，放入适量的糖，煎到鸡翅上色；
4、倒入生抽，炒均匀后放入蒜末炒香，再加适量的水，焖煮，等鸡翅熟了，再放一点盐收汁就可以了。
韭菜炒鱿鱼
食材准备：干鱿鱼3条、韭菜1把、红青椒、葱姜蒜适量、花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽
步骤：
1、将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味；
2、泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净，将鱿鱼切成丝，韭菜切成段；
4、锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼丝，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分钟即可。
剁椒鸡胗
食材准备：鸡胗、剁椒、湖南辣椒、葱白、生姜、料酒、老抽、生抽、盐
步骤：
1、鸡胗切小片，湖南辣椒切小圈，葱白切碎，生姜切丝;
2、鸡胗用生姜丝、料酒、少许老抽拌匀腌10分钟，锅热倒油，倒入腌好的鸡胗翻炒;
3、炒制鸡胗变色，连汤和鸡胗一起盛出;
4、锅洗净后再倒少许油，倒入葱碎和辣椒圈炒出香味;
5、倒入鸡胗，加入剁椒，生抽，少许盐翻炒均匀即可。
鱼香肉丝
食材准备：猪腰枚肉、木耳、胡萝卜、冬笋、葱、蒜、姜、剁椒、蚝油、淀粉、糖、盐、醋、料酒
步骤：
1、猪肉、木耳、胡萝卜、冬笋各切成丝，葱、姜、蒜切成末；
2、肉丝中加入适量的盐、料酒、淀粉抓匀，碗中加入醋、糖、盐、蚝油、水拌匀；
3、木耳和胡萝卜各用热水绰下备用，热锅下油，放肉丝拨散；
4、拨到一边，加入葱、姜、蒜、剁椒炸香，加入胡萝卜、木耳、冬笋炒；
5、炒好后加入碗汁拌匀出锅即可。
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