水果中的糖会不会使血糖失控？

食物会不会使血糖剧烈波动，要看食物的升糖指数和血糖负荷这两个指标。

（1）升糖指数是衡量食物对血糖影响快慢的指标

即对于含有等量葡萄糖成分的其他食物，使血糖升高速度快的食物升糖指数更高。一般来说，指数大于70的食物不太适合糖尿病患者，而指数小于55的就是适合糖尿病的健康食品。

（2）血糖负荷是指同一重量的不同食物对血糖的影响

它指的是食物中碳水化合物数量与其升糖指数的乘积。例如，西瓜的升糖指数为72，但水果大部分都是水，100克西瓜的碳水化合物仅为5.5克，故西瓜的血糖负荷为72*5.5/100=4。

与西瓜有同样升糖指数的苏打饼干100克含碳水化合物76克，故苏打饼干的血糖负荷为72*76/100=55。可以看到，西瓜对血糖的影响很小，而苏打饼干影响很大！

因此，在不过多吃水果（控制量）的前提下，水果对血糖的影响极小，尤其是选择那些升糖指数低的水果时，则更安全。换句话说，能吃饭，就能吃水果！

糖尿病患者吃水果究竟对身体有啥好处？

科学食用水果有助于改善2型糖尿病。2013年8月发表在《英国医学杂志》上的一项研究，在历时数年、追踪了近19万人后发现，合理吃水果，尤其是蓝莓、葡萄和苹果，能明显改善2型糖尿病患者的健康状况，帮助控制血糖。

研究人员总结水果对糖尿病患者的益处如下：

（1）水果含有大量可预防并发症的抗氧化剂

抗氧化剂有助于防止细胞损伤，糖友们摄入足量的抗氧化剂有助于减轻氧化应激引起的血管、器官炎症，降低糖尿病并发症发生的风险。在对比了只服用降糖药物的患者和同时服用降糖药及抗氧化剂的患者后，研究人员发现，第二个小组的患者更少出现炎症情况，出现并发症的几率也更低。

越是颜色深的水果，抗氧化剂含量就越丰富。

（2）水果富含稳血糖、增强饱腹感强的膳食纤维

膳食纤维可以减缓食物的消化速度。食物中影响血糖的主要因素是碳水化合物的量。即我们常吃的主食米饭、馒头的主要成分。吃入等量的淀粉，若消化速度快，短时间内会有大量葡萄糖进入血液，使餐后血糖超标。相反，如果消化速度慢，餐后血糖也就比较平稳。水果中不可消化的膳食纤维，能降低消化速度，使葡萄糖进入血液的速度减慢，有助于使餐后血糖水平控制在适当范围之内。

膳食纤维可以帮助增加饱腹感。如果饱腹感强，肚子也不那么容易觉得饿，这样，可以帮助糖友们控制食欲，避免摄入过多的食物，当然就可以帮助稳血糖了。

除水果外，蔬菜、粗粮、豆类食品也富含膳食纤维，可起到同样的功效。

水果应该怎么吃？

（1）在正确的时间吃

建议在两餐之间（比如上午10点、下午4点左右）和睡前进食，而避免在进餐之后马上吃，以免加重血糖负担。

（2）水果再好，也不要贪多

尽管每100g的西瓜的血糖负荷为4，但如果一下子吃1000g，那么该数值就会直接变成40。对血糖的影响会骤然增加。

（3）尽量吃水果，而不喝果汁

将水果变成果汁后，水果中的膳食纤维会被破坏，故而其消化难度和增强饱腹感的功效就会丧失。这会导致水果的升糖指数快速增加。

（4）尽量选择更有益于糖友们的水果

葡萄、苹果、蓝莓、樱桃、柑橘类、菠萝、芒果、木瓜、哈密瓜、杏子都是不错的选择，富含抗氧化剂，升糖指数又不是很高。

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