越夜越動人的鉅富長，
多的是網紅酒吧、餐廳、咖啡店，
或科技感、或少女心，
無不張揚著一股現代青春之氣。
不過，最近在長樂路上
卻開出了一家懷舊感十足的“網綠”餐室！
光聽名字，就頗具情懷
滿屋的莫蘭迪色清新雅緻，
夜色下霓虹絢爛，
這就帶你去看看屬於上海“上只角”的飲食情趣！
在老一代上海人眼中，上海的市區也是有著“上只角”和“下只角”之分的，長樂路這一段，當真是屬於上海人心目中的“上只角”地段了。開埠之初，作為地段“尊卑”之分而衍生出的“上只角”、“下只角”，到了今天，其實更像是一種享受優雅的生活態度和文化象徵了。
這間臨近老錦江飯店的上只角餐室，位處“上只角”地段，繁華之中闢出了一爿優雅之地。大理石紋的檯面、奶油綠的牆壁，透露出一股海派的雅緻精細。
毗鄰老錦江飯店的長樂路，是地道上海人心目中的“上只角”地段，與可能是上海最值得花時間等待和享受的私房菜之一的肆拾陸·宴，系出同門。當年公館菜中名鎮一方的吳門沈氏的後人傅先生，是“上只角”廚房背後的男人，主營的海派菜，可想而知有多講究地道啦！
孔雀藍、莫蘭迪色的環境裡，搭配了不少具有老上海特色的牆繪。包房也遍是淡雅清新的老上海氣派，海派菜汲取了一些西餐元素，除了傳統本幫菜以外，還有許多以西式烹飪方法制作的創意菜餚。
sabayon
像是這道是法國廚師專門調製醬汁的sabayon，烤過的焦糖味脆殼裡藏著草莓藍莓。裡面的奶油不是特別甜，可以拌色拉也可以拌海鮮，搭配時令的水果分外合適。
巴黎的番茄
這道巴黎的番茄，汁水搭配了法式色拉醬汁，醃漬後的番茄，帶著一股30年代的摩登的感覺。
響油鱔糊
老上海們最鍾愛的這道響油鱔糊，用的是新鮮的黃鱔搭配蒜末、蔥末。滿盆都充斥著蔥油的香氣，收口還有胡椒粉和蒜末的辣勁湧上鼻息。
醬牛肉
海派菜系中最傳統的醬牛肉，一反常態使用了低溫慢熟的製作方式，一反先前乾乾的口感，變成了柔柔軟軟的觸感。但醬汁還是保留了最傳統的醬汁，收口微甜，肉質綿軟。
乾燒酒釀小丸子鱸魚
酒釀中加了一些軟糯的小圓子，鱸魚切片後炸至鬆脆，又裹上一層濃濃的酒釀辣汁，搭配菌菇粒，鮮香滿溢。
章魚大烤
章魚腿比起日常所接觸的墨魚大烤，肉質更加細軟一些，遵循了墨魚大烤的做法，專門選取了章魚腿的部分，柔韌之餘又保留了章魚的細密肉質。
熗炒海瓜子
這道的確是絕佳的下酒菜，咪點小酒，嘬一口醬汁，無論是搭配精釀還是起泡酒都很符合本幫菜的腔調。以後這裡也會配上清爽口感的酒類，像是金湯力mojito這一類。
桂花糖年糕配冰淇淋
這是特別懷舊的一道菜品後期的小食，本來已經是吃到肚皮滾圓了但是吃到這一道，還是會吃個底朝天。
流黃蛋抱蟹
雞蛋和鴨蛋的蛋黃混合在一起，鴨蛋更適合體現蟹肉的質感。其間蛋黃和蛋白的比例也有講究，和普遍的梭子蟹燒法不一樣，更加軟糯香甜，流黃蛋的滑嫩質感和梭子蟹綿軟的肉質也並不違和。
“下只角“的下午和晚上是不一樣的腔調，靛藍色的牆面，墨綠的沙發，下午的時候還能見得各類上海傳統點心小吃。臨近盛夏，夜宵也已經提上了日程，從下週末開始，深夜就能夠吃到上海味道的炸串和小龍蝦，可以說是很期待啦！
一樓點心，二樓喝酒，這家新開的用心餐室，確乎是“上只角”地區最適合朋友小聚的全新據點了。
上只角餐室
地址：長樂路175-4號
人均：150元
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