番薯叶为旋花科植物番薯的叶。这是地瓜茎叶中食味更好的部分，过去多弃置不用，而今因其诱人的保健功能而日益受到世人的青睐。香港人誉称其为“蔬菜皇后”，日本人则推崇其为令人长寿的新型蔬菜。具有显著的食疗保健功能，是很有开发价值的保健长寿菜。
番薯叶，又称地瓜叶。每百克鲜红薯叶含脂肪0.2克，糖4.1克，矿物质16毫克，铁2.3毫克，磷34毫克，胡萝卜素6.42毫克，维生素c32毫克。其矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素甚至超过胡萝卜的含量。被亚洲蔬菜研究中心称其为蔬菜皇后。番薯叶的功效排毒含丰富叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒。
提高免疫力含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“预防感冒”。
预防贫血每天摄取300g的地瓜叶，就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。
预防高血压富含钾，有助血压控制，预防高血压。
改善便秘丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”。
抗癌含有丰富的多酚，能预防细胞癌变。
改善更年期症状富含植物固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效。
促进乳汁分泌含有黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌。
强化视力有丰富维生素A，可强化视力。谁不适合吃番薯叶?肠胃消化力不佳的人，肾病患者，不宜过多食用。
原来红薯叶有这么多作用！不仅好吃，而且健康！大家以后要多多吃起来！真的是太有用了！
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