番薯葉為旋花科植物番薯的葉。這是地瓜莖葉中食味更好的部分，過去多棄置不用，而今因其誘人的保健功能而日益受到世人的青睞。香港人譽稱其為“蔬菜皇后”，日本人則推崇其為令人長壽的新型蔬菜。具有顯著的食療保健功能，是很有開發價值的保健長壽菜。
番薯葉，又稱地瓜葉。每百克鮮紅薯葉含脂肪0.2克，糖4.1克，礦物質16毫克，鐵2.3毫克，磷34毫克，胡蘿蔔素6.42毫克，維生素c32毫克。其礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿蔔素甚至超過胡蘿蔔的含量。被亞洲蔬菜研究中心稱其為蔬菜皇后。番薯葉的功效排毒含豐富葉綠素，能夠“淨化血液”，幫助排毒。
提高免疫力含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“預防感冒”。
預防貧血每天攝取300g的地瓜葉，就可補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E。
預防高血壓富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓。
改善便秘豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防“便秘及痔瘡”。
抗癌含有豐富的多酚，能預防細胞癌變。
改善更年期症狀富含植物固醇，可以達到與荷爾蒙類似的調節身體機能的功效。
促進乳汁分泌含有黃酮類化合物等物質，能促進乳汁分泌。
強化視力有豐富維生素A，可強化視力。誰不適合吃番薯葉?腸胃消化力不佳的人，腎病患者，不宜過多食用。
原來紅薯葉有這麼多作用！不僅好吃，而且健康！大家以後要多多吃起來！真的是太有用了！
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