在意大利博洛尼亞市郊，有一家“農場版的迪士尼”在去年的11月51日正式開業啦！這家主題公園也被譽為“美食家的迪士尼樂園”，它就是由意大利著名餐飲超市連鎖Eataly斥資 1.18 億美元打造的“Fico Eataly World”——也就是我們所說的“Fico”。
說到“Fico”之名，正是Fabbrica Italiana Contadina這幾個意文單詞首寫字母的縮寫，而Fico自身的意思既表示無花果，也有“cool”（很潮很時尚）這層含義。與此同時，更是由於這家著名餐超連鎖所推廣的FICO模式——Agri-FoodPark（農場-食物-公園），即農場+餐飲零售+娛樂，是一個把農業生產、農產品加工、食品加工、商超市集、教育、餐飲等為一體的創新商業模式。
現在起，在這個凸顯了意大利美食從田間走向餐桌的公園，廣大吃貨們能夠直接實現“從田頭吃到餐桌”，享受到自然純正的風味和口感。
說到Fico的創意和建設，背後正是大名鼎鼎的Eataly集團。這家意大利公司成立於2007年，在餐飲業內率先開創餐飲+超市+市場的零售模式，被眾多知名評論機構和媒體譽為顛覆式的創新。如今Eataly在全球多個國家已經有33家分店，主要分佈在歐洲和美國。近年來，他們所嘗試的意大利土特產超市模式同樣獲得巨大成功。
▲ 搬進超市的農場
如今從農場到餐廳，早已是全球健康飲食和農業支持結合的一個趨勢。可是反觀國內的現狀不管是農超對接，還是電商的產地直供，似乎都無法真正貼近到農業生產的第一線。但是Fico，這些意大利人卻直截了當的就把農場搬進了超市。
他們究竟都幹了什麼？
（ Fico平面導遊圖 四周草地為主要的農業區域 ）
坐落在意大利歷史文化名城博洛尼亞東北部的Fico，距離市中心僅僅5公里，因此不是我們通常情況下所想的那樣建設在真正的農村。為了吸引到博洛尼亞的旅遊人群，他們甚至還在博洛尼亞火車站設有專門的往返大巴，車程只要20分鐘。被戲稱為“農場迪士尼”真不是瞎湊熱鬧，Fico的基礎門票就需要花費15歐元，約合人民幣117元。隨便吃幾片火腿，喝兩杯葡萄酒就要差不多100歐了。對於只是來看個新鮮追求性價比的朋友，就吃點麵包、肉串，僅需花費20歐。
而面積是Fico兩百倍的巴黎迪士尼樂園，門票只需要60歐元，我們試著按照遊樂園的模式對比了二者的投入產出比，嗯......這個“農業迪士尼”有點“貴”。
（ Eataly 創始人——Oscar Farinetti ）
雖然並不是“大排檔”的“走街串巷價”，但是絕對值回票價？因為Fico美食樂園的創始人奧斯卡·法立內迪這樣說道的，“我們要用從生產到品牌各種方式展現意大利飲食文化的千種風貌”。
所以，我們可以看到佔地10萬平方米的Fico包括了果園、花園和牧場以及40個美食工作坊，品牌餐館、葡萄酒莊、小吃街等在內的業態分佈。薈萃了意大利舉國上下最經典及最具有創新革命的地方美酒和美食的Fico，勢必要讓每一個客人都能夠親身體驗到意大利的優質產品、文化和傳統，並充分享受融入其中的美妙沉浸感。
這些活動和課程每天都有，需要提前在官網預約。當然，工作坊裡面的奶酪、火腿、以及各種傳統麵食都全部備齊，就等你來。據稱，工坊體驗課程在這塊的收入佔到了Fico總體收入的20%。
接下來是位於主建築兩側的Fico農場，佔地2萬平米（30畝）的FIico農場分為種植和養殖兩部分。同時在主建築內部以及教育展示部分也有部分的種植示範區。在Fico農場就能感受到意大利的農業多樣性，種植品種繁多：草莓、葡萄、柑橘、蘋果、水稻、麥子、酒花、大麻、橄欖、蘿蔔、香草類等。養殖品種也是百“肉”齊放：豬、肉牛、奶牛、山羊、兔、馬、鵝、羊等。
▲ 體驗真正的情感聯繫
在國內，我們也司空見慣了各類大型商超和花樣繁多的市集，但是在意大利的Fico我們卻感到眼前一亮。Fico的市集是由很多特色的小店所組成呈現的。在這裡的市集你能感受到親身和種植農產品的農戶們“交流溝通”，就像傳統的市集那樣，因為Fico絕大部分生鮮農產品都來自當地的農戶們，在這裡你可以直接就從農戶們的手裡買到新鮮的食材。
為了吸引外地（國）遊客（這才是Fico的“金主爸爸”），所以市集的商品以乾貨和容易攜帶的禮品為主，而且還設置了貼心的包裝郵寄區，方便顧客可以大量購買然後直接郵寄到家。
▲ “教育才是我們真正的理想”
Eataly的創始人奧斯卡·法立內迪(Oscar Farinetti)多次提到過要通過Fico向全世界展示意大利農業的多樣性、展示意大利美食背後的文化和歷史。比起種地、賣菜、開餐館，通過教育的方式向世界宣傳“可持續的方向發展，關注動物的福利”，這才是Eataly想一直堅持下去的原因。所以作為Eataly“親生子”的Fico也承擔著這樣的使命，Fico園區裡現在既有多媒體的互動展廳，也有各類涉農的教育培訓課程。
據悉現在多媒體活動一個有6個主題：人與火、人與土地、人與瓶子、人與海洋、人與動物、人與未來。教育和培訓有包括園藝、農產品的加工、美食製作、甜點製作以及食物攝影在內的20多種課程等等。針對小朋友們也開設的有創意工坊。這些課程的收費在10歐元到75歐元不等，每節課次大概1小時。
同時，在線上Fico官網也可以通過預約的方式進行購買體驗，它們包括：從阿爾卑斯山到地中海小島的生物多樣化和因此而變化無窮的烹飪魅力，參加相關研討會，學習有關松露和冰淇淋製作的基本知識等等。
▲ 野心勃勃的期望
Eataly集團曾雄心勃勃地表示，美食主題公園Fico的目標是到2020年時每年可吸引600萬遊客到訪，其中包括200萬外國遊客。
在經歷了長達七年的經濟復甦期以後，2018年全球經濟將由復甦期向繁榮期過渡，由此不難看出讓Eataly集團能夠如此信心滿滿、壯志風發的原因，但最為根本的原由或許並不這裡。回想這一路來我們所參觀到的Fico美食主題公園的種種別出心裁和創意，或許正是由於抓住了我們對自然生態嚮往的那顆本我之心，才使得來到這裡的每一個人都會情不自禁的掏腰包——吃吃吃、買買買，同時參加眾多有趣又有教育意義的體驗活動。
別忘了在牧場區內還有很多很多的小豬、小牛、小羊們等待著與我們見面。不過癮的人，在園區內還有小型高爾夫球場、休閒沙灘和雞尾酒區。Fico不怕你有一顆愛吃愛玩的心，就怕你沒有帶夠錢。
▲還原生命應有的本初體驗
在Fico我們體會到了近距離親近自然、接觸農場的那種美妙的感受，而這些在高節奏的都市生活中是不會體驗到的。每當我們通過電話預訂麥當勞、肯德基這樣的快餐，不妨慢一點，想一想我們吃到的究竟是什麼味道。回想一下，在Fico我們是如何看到蔬菜們一點一點的成長起來的、小雞又是如何長大的，更能看到米其林的廚藝大師是如何把這些原生新鮮的食材變成餐桌上的一道道美食。
讓我們遠離自然，享受到快餐文化的都市生活雖然給了我們便利以及發展的空間，但同時也讓我們容易丟失掉最原始本初的感官體驗，而這種對食物、對農場、對田園、對自然的本能嚮往，需要一個能夠承載培育的地方。Fico給我們上了一堂印象深刻的生命教育課。
——人與自然聯繫的天然紐帶是農業和食物，更是歷史人文的載體。意大利和中國一樣，天生具備這樣的優勢：悠久的美食歷史。作為西餐之母的意大利或許也是唯一敢跟中國餐飲文化叫板的國家。想想看，如果做一箇中國版的Fico，甚至打造一箇中國版Eataly，那一定也非常有趣，並且有一個同樣偉大的願景，將中國傳統健康的飲食文化向全世界展示，促進生態的發展和繁榮。
致力於展示意大利農業及自然生態多樣性的Fico，值得每一個國家學習和借鑑。物種的多樣性給農業發展帶來有利影響，比如有“自然界清道夫”的蜣螂因加速使糞便轉變為其他生物能利用的物質，對生態的平衡發展意義重大。物種的多樣性，也對我們的社會生活起著啟迪的作用。
▲提供獨特的價值視野
Fico主題公園其實與我們國內普遍常見的中小農戶模式非常相似——園區裡的食材絕大部分都來自當地，並由當地的農戶種植。這樣的農業模式不同於美國那種超級大農場，雖然在體量上完全做不到一個量級，但是因此像Fico這樣的主題公園，它們的供應商數量就會非常多，這個時候標準化的檢查通過機制就顯得尤為重要。同時，Fico的模式反而給我們提出了一個關於競爭力的思考，“如何挖掘產品的深度和廣度價值？”
比如，以麵食為例。美國大農業和工業食品體系是這樣的：通過規模種植得到廉價的小麥，再生產成麵粉，再通過流水線做成漢堡和熱狗所需要的麵包片。在Fico，雖然每一種產品的生產量達不到美國高效和廉價，但卻根據不同農戶產出了小麥的不同特色，這給麵食的深加工帶來了不可代替性的優勢。因此在Fico，我們可以看到就有有很多不同特色的農產品，以及在此基礎上開發出來的各種美食，比如披薩、意麵和餃子等就有多種不同的風味和口感。
（ Eataly 官網預訂頁面 ）
現在各行各業都在提“提升用戶的場景體驗，創造更多的商業價值空間”，而從根源上不僅豐富了農業內涵，還讓我們重新審視人與自然、食物關係的Fico無疑已經走在了前面。
據說Eataly今年之內就要來中國開店啦，光是想想就覺得“雞凍”，可是對於國內的同行來說這無疑會是一個巨大的壓力！！！
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