在意大利博洛尼亚市郊，有一家“农场版的迪士尼”在去年的11月51日正式开业啦！这家主题公园也被誉为“美食家的迪士尼乐园”，它就是由意大利著名餐饮超市连锁Eataly斥资 1.18 亿美元打造的“Fico Eataly World”——也就是我们所说的“Fico”。
说到“Fico”之名，正是Fabbrica Italiana Contadina这几个意文单词首写字母的缩写，而Fico自身的意思既表示无花果，也有“cool”（很潮很时尚）这层含义。与此同时，更是由于这家著名餐超连锁所推广的FICO模式——Agri-FoodPark（农场-食物-公园），即农场+餐饮零售+娱乐，是一个把农业生产、农产品加工、食品加工、商超市集、教育、餐饮等为一体的创新商业模式。
现在起，在这个凸显了意大利美食从田间走向餐桌的公园，广大吃货们能够直接实现“从田头吃到餐桌”，享受到自然纯正的风味和口感。
说到Fico的创意和建设，背后正是大名鼎鼎的Eataly集团。这家意大利公司成立于2007年，在餐饮业内率先开创餐饮+超市+市场的零售模式，被众多知名评论机构和媒体誉为颠覆式的创新。如今Eataly在全球多个国家已经有33家分店，主要分布在欧洲和美国。近年来，他们所尝试的意大利土特产超市模式同样获得巨大成功。
▲ 搬进超市的农场
如今从农场到餐厅，早已是全球健康饮食和农业支持结合的一个趋势。可是反观国内的现状不管是农超对接，还是电商的产地直供，似乎都无法真正贴近到农业生产的第一线。但是Fico，这些意大利人却直截了当的就把农场搬进了超市。
他们究竟都干了什么？
（ Fico平面导游图 四周草地为主要的农业区域 ）
坐落在意大利历史文化名城博洛尼亚东北部的Fico，距离市中心仅仅5公里，因此不是我们通常情况下所想的那样建设在真正的农村。为了吸引到博洛尼亚的旅游人群，他们甚至还在博洛尼亚火车站设有专门的往返大巴，车程只要20分钟。被戏称为“农场迪士尼”真不是瞎凑热闹，Fico的基础门票就需要花费15欧元，约合人民币117元。随便吃几片火腿，喝两杯葡萄酒就要差不多100欧了。对于只是来看个新鲜追求性价比的朋友，就吃点面包、肉串，仅需花费20欧。
而面积是Fico两百倍的巴黎迪士尼乐园，门票只需要60欧元，我们试着按照游乐园的模式对比了二者的投入产出比，嗯......这个“农业迪士尼”有点“贵”。
（ Eataly 创始人——Oscar Farinetti ）
虽然并不是“大排档”的“走街串巷价”，但是绝对值回票价？因为Fico美食乐园的创始人奥斯卡·法立内迪这样说道的，“我们要用从生产到品牌各种方式展现意大利饮食文化的千种风貌”。
所以，我们可以看到占地10万平方米的Fico包括了果园、花园和牧场以及40个美食工作坊，品牌餐馆、葡萄酒庄、小吃街等在内的业态分布。荟萃了意大利举国上下最经典及最具有创新革命的地方美酒和美食的Fico，势必要让每一个客人都能够亲身体验到意大利的优质产品、文化和传统，并充分享受融入其中的美妙沉浸感。
这些活动和课程每天都有，需要提前在官网预约。当然，工作坊里面的奶酪、火腿、以及各种传统面食都全部备齐，就等你来。据称，工坊体验课程在这块的收入占到了Fico总体收入的20%。
接下来是位于主建筑两侧的Fico农场，占地2万平米（30亩）的FIico农场分为种植和养殖两部分。同时在主建筑内部以及教育展示部分也有部分的种植示范区。在Fico农场就能感受到意大利的农业多样性，种植品种繁多：草莓、葡萄、柑橘、苹果、水稻、麦子、酒花、大麻、橄榄、萝卜、香草类等。养殖品种也是百“肉”齐放：猪、肉牛、奶牛、山羊、兔、马、鹅、羊等。
▲ 体验真正的情感联系
在国内，我们也司空见惯了各类大型商超和花样繁多的市集，但是在意大利的Fico我们却感到眼前一亮。Fico的市集是由很多特色的小店所组成呈现的。在这里的市集你能感受到亲身和种植农产品的农户们“交流沟通”，就像传统的市集那样，因为Fico绝大部分生鲜农产品都来自当地的农户们，在这里你可以直接就从农户们的手里买到新鲜的食材。
为了吸引外地（国）游客（这才是Fico的“金主爸爸”），所以市集的商品以干货和容易携带的礼品为主，而且还设置了贴心的包装邮寄区，方便顾客可以大量购买然后直接邮寄到家。
▲ “教育才是我们真正的理想”
Eataly的创始人奥斯卡·法立内迪(Oscar Farinetti)多次提到过要通过Fico向全世界展示意大利农业的多样性、展示意大利美食背后的文化和历史。比起种地、卖菜、开餐馆，通过教育的方式向世界宣传“可持续的方向发展，关注动物的福利”，这才是Eataly想一直坚持下去的原因。所以作为Eataly“亲生子”的Fico也承担着这样的使命，Fico园区里现在既有多媒体的互动展厅，也有各类涉农的教育培训课程。
据悉现在多媒体活动一个有6个主题：人与火、人与土地、人与瓶子、人与海洋、人与动物、人与未来。教育和培训有包括园艺、农产品的加工、美食制作、甜点制作以及食物摄影在内的20多种课程等等。针对小朋友们也开设的有创意工坊。这些课程的收费在10欧元到75欧元不等，每节课次大概1小时。
同时，在线上Fico官网也可以通过预约的方式进行购买体验，它们包括：从阿尔卑斯山到地中海小岛的生物多样化和因此而变化无穷的烹饪魅力，参加相关研讨会，学习有关松露和冰淇淋制作的基本知识等等。
▲ 野心勃勃的期望
Eataly集团曾雄心勃勃地表示，美食主题公园Fico的目标是到2020年时每年可吸引600万游客到访，其中包括200万外国游客。
在经历了长达七年的经济复苏期以后，2018年全球经济将由复苏期向繁荣期过渡，由此不难看出让Eataly集团能够如此信心满满、壮志风发的原因，但最为根本的原由或许并不这里。回想这一路来我们所参观到的Fico美食主题公园的种种别出心裁和创意，或许正是由于抓住了我们对自然生态向往的那颗本我之心，才使得来到这里的每一个人都会情不自禁的掏腰包——吃吃吃、买买买，同时参加众多有趣又有教育意义的体验活动。
别忘了在牧场区内还有很多很多的小猪、小牛、小羊们等待着与我们见面。不过瘾的人，在园区内还有小型高尔夫球场、休闲沙滩和鸡尾酒区。Fico不怕你有一颗爱吃爱玩的心，就怕你没有带够钱。
▲还原生命应有的本初体验
在Fico我们体会到了近距离亲近自然、接触农场的那种美妙的感受，而这些在高节奏的都市生活中是不会体验到的。每当我们通过电话预订麦当劳、肯德基这样的快餐，不妨慢一点，想一想我们吃到的究竟是什么味道。回想一下，在Fico我们是如何看到蔬菜们一点一点的成长起来的、小鸡又是如何长大的，更能看到米其林的厨艺大师是如何把这些原生新鲜的食材变成餐桌上的一道道美食。
让我们远离自然，享受到快餐文化的都市生活虽然给了我们便利以及发展的空间，但同时也让我们容易丢失掉最原始本初的感官体验，而这种对食物、对农场、对田园、对自然的本能向往，需要一个能够承载培育的地方。Fico给我们上了一堂印象深刻的生命教育课。
——人与自然联系的天然纽带是农业和食物，更是历史人文的载体。意大利和中国一样，天生具备这样的优势：悠久的美食历史。作为西餐之母的意大利或许也是唯一敢跟中国餐饮文化叫板的国家。想想看，如果做一个中国版的Fico，甚至打造一个中国版Eataly，那一定也非常有趣，并且有一个同样伟大的愿景，将中国传统健康的饮食文化向全世界展示，促进生态的发展和繁荣。
致力于展示意大利农业及自然生态多样性的Fico，值得每一个国家学习和借鉴。物种的多样性给农业发展带来有利影响，比如有“自然界清道夫”的蜣螂因加速使粪便转变为其他生物能利用的物质，对生态的平衡发展意义重大。物种的多样性，也对我们的社会生活起着启迪的作用。
▲提供独特的价值视野
Fico主题公园其实与我们国内普遍常见的中小农户模式非常相似——园区里的食材绝大部分都来自当地，并由当地的农户种植。这样的农业模式不同于美国那种超级大农场，虽然在体量上完全做不到一个量级，但是因此像Fico这样的主题公园，它们的供应商数量就会非常多，这个时候标准化的检查通过机制就显得尤为重要。同时，Fico的模式反而给我们提出了一个关于竞争力的思考，“如何挖掘产品的深度和广度价值？”
比如，以面食为例。美国大农业和工业食品体系是这样的：通过规模种植得到廉价的小麦，再生产成面粉，再通过流水线做成汉堡和热狗所需要的面包片。在Fico，虽然每一种产品的生产量达不到美国高效和廉价，但却根据不同农户产出了小麦的不同特色，这给面食的深加工带来了不可代替性的优势。因此在Fico，我们可以看到就有有很多不同特色的农产品，以及在此基础上开发出来的各种美食，比如披萨、意面和饺子等就有多种不同的风味和口感。
（ Eataly 官网预订页面 ）
现在各行各业都在提“提升用户的场景体验，创造更多的商业价值空间”，而从根源上不仅丰富了农业内涵，还让我们重新审视人与自然、食物关系的Fico无疑已经走在了前面。
据说Eataly今年之内就要来中国开店啦，光是想想就觉得“鸡冻”，可是对于国内的同行来说这无疑会是一个巨大的压力！！！
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