今天中午吃了雲南米線，看到了黑木耳，就整理了一下這篇小分享。
黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、樹雞、木蛾、木茸，因形似耳，加之其顏色黑褐色而得名，黑木耳為木耳科植物，其性平味甘，人胃、大腸經。
黑木耳的蛋白質含量堪比動物食品，有“素中之葷”的美譽。據現代科學分析，每100克幹品中含蛋白質10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纖維7克，鈣375毫克，磷201毫克，鐵185毫克，此外還含有維生素B10.15毫克，維生素B20.55毫克，煙酸2.7毫克。
因此，黑木耳歷來深受廣大人民的喜愛，常作為烹調各式中、西名菜佳餚的配料，或和紅棗、蓮子加糖燉熟，作為四季皆宜的佳美點心。
黑木耳的功效
1.不僅清脆鮮美，滑嫩爽喉，而且有增加食 欲和滋補強身的作用。
2.黑木耳具有一定吸附能力；對人體有清滌胃腸和消化纖維素的作用。因此，它又是紡織工人、礦山工人和理髮員所不可缺少的一種保健食品。
涼拌黑木耳（飯店吃飯必點的冷菜）
材料：
黑木耳適量、青紅尖椒各1個、香菜1根、白糖半勺、生抽1勺、花椒油1勺、芝麻油1勺、鹽
做法：
幹黑木耳提前2個小時溫水泡發後清洗乾淨摘除蒂部，然後開水裡焯2分鐘後撈出放冷水裡冰一下撈出瀝乾水分。
青紅辣椒各1根，如果不喜歡吃辣，辣椒可以不放。香菜清洗乾淨後切段。
鍋底少許油，冷油放入花椒和大料。小火爆香。做一些花椒油。
鹽1勺、白糖半勺、芝麻油1勺、生抽1勺、青紅辣椒放到黑木耳裡一起拌均勻。
最後加入1勺花椒油和香菜段即可。
黑木耳生薑紅棗花生湯（每月那麼幾天，都是可以喝的呢）
材料：
黑木耳20克、生薑10克、紅棗10克、花生米10克、清水500ml
做法：
1.黑木耳提前用冷水泡發，紅棗10克和花生米10克提前用冷水浸泡約10分鐘洗淨，生薑10克切片
2.洗淨的紅棗用刀在棗身上劃一刀，剔除去裡面的棗核。
3.把所有的棗都剔核後，準備工作就做完了。
4.鍋內放入清水500ml，放入準備好的所有食材，大火煮開。
5.煮開後水面上會有大量的浮沫，用勺子撇去。
6.再轉小火煮至湯汁剩一半時即可。
黑木耳中所含的蛋白質、脂肪、糖類，不僅是人體必需的營養成分，也是美容的物質基礎。喜歡的朋友可以收藏一下哦
閱讀更多 讀獨度 的文章
