今天是二十四节气之一立夏，在浑源，立夏有着吃凉粉的习俗！
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相传唐太宗李世民于立夏之日御驾北征至恒山脚下，饥渴难耐，乏困至极，随从薛仁贵速命火头军将薛家府秘制的凉粉奉上。唐王李世民御享后，饥渴顿消，精神焕发，龙颜大悦，特赐封为浑源凉粉。为报隆恩，薛家府作为立夏等节日、庆典、待客纪念佳肴并传统保留，传承至今，之后家家户户效仿，广为食用。宋太宗，明正徳，清康熙、乾隆等皇帝御巡浑州，州官以浑源凉粉为贡膳，受到封赏。李白、贾岛、元好问、徐霞客等文人墨客游览恒山品尝浑源凉粉赋诗赞赏。
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浑源凉粉有着悠久的历史，凉粉是我们浑源的一种特色美食，浑源地处我国道教圣地北岳恒山脚下，以山美水美人美闻名于天下，而很多人了解浑源却是从一碗普通的凉粉开始的。
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浑源凉粉用我们本地土豆淀粉和优质水源为原料，粉砣又白又细又利口，像猪皮冻似的筋颤颤，拿在手中滑溜溜。浑源凉粉配料讲究，除醋、葱花、盐水、黄瓜、香菜等外，还要配以特有的莲花豆、熏鸡蛋、豆腐干和辣椒油等。莲花豆香酥可口，豆腐干嚼得过瘾，辣椒油用我们恒山出产的胡麻油精心烹制而成，哎呀，来上一碗，给个神仙也不换！
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