稻草人寻梦
蓝天，骄阳，夏天已经来了，壹周君和大群想降暑的吃货们，又开始骚动了，要吃一碗冰粉续命。
冰粉是川菜里的著名小吃，在杀遍中华大地的串串香和重庆小面以及火锅的店里属于标配了。麻辣生鲜配上冰粉的爽滑清凉，绝对降温解辣。
冰粉在壹周君看来，是属于高颜值的小食，就是高级版的果冻。一碗看上去透明而简单，晶莹剔透，味道甜美。真正的冰粉不是用鱼胶粉做的，而是一种纯天然的绿色食材，这种原料叫做叫做冰籽籽树，这种树年年开花结果，果实里的籽就是制作冰粉的原材料。
制作的方法比较复杂，必须先把冰粉果中的种子取出，用一块干净的纱布包住种子，用双手搓揉，反复多次将种子的浆液挤出来，留在在盆里，再往盆里加井水，把放冰粉的碗浸在凉爽的水中冷却。等待几个小时候，冰粉就出来了
如何区别真正的手工冰粉，刚才壹周君说过来，冰粉是用冰粉籽籽搓出来的，既然是手动，在手搓的过程中会产生小气泡，所以，用冰粉冲调出来的冰粉是没有小气泡的。然后，再看看看有没有冰粉籽籽夹在冰粉里。
一碗Q弹的冰粉再淋几勺子红色浓郁的红糖水，这就是一碗朴实而美味的传统冰粉。最初，冰粉就是以这样的姿态出现在吃货们面前出现了，一般这样的冰粉3元一小碗，但分量扎实，冰凉十足。吃下去解渴降温，再来几串炸串，真是夏日的惊喜。
壹周君吃过很多冰粉，最爱吃的是 “贩冰冰”。不仅冰粉Q弹，更加入了软糯的糍粑，糍粑表面还裹满了黄豆面，碗里还有冰粉、花生，各种丰富的口感交融，一下就被击中了。
三鲜冰粉是冰粉届里的皇后，胜在材料丰富。一层碎冰，一层冰粉，上面是摆上醪糟，也就是武汉人常说的米酒，融入各种小汤圆，最后淋上冰糖水。
武汉壹周
夏日炎炎，又到了吃冰粉的季节！这么热的天，除了冰激凌，冰粉也是度夏的好选择。
晶莹剔透的冰粉，加上几勺红糖水，放点碎冰，再加点果脯，夏天吃起来简直美滋滋！
步骤
1、用纱布将冰粉籽包起来，扎紧，石灰用50克的水化开；
2、将纱布包放到冷开水中搓揉，边搓边会有滑滑的汁水从纱布中出来，搓揉大概5分钟就停止；
3、将石灰水缓缓倒入，边倒边搅拌；
4、搅拌好的溶液静置两小时，凝固好了就成冰粉了；仔细看看手搓冰粉的组织，和使用现成的冰粉粉版的还是大不同的。手搓的冰粉里面有小细泡，有细末；用冰粉粉做出来的冰粉是干干净净的。冰粉籽做的冰粉香味浓很多，没有加任何东西，但在做的过程中，就能闻到那股冰粉味了；而冰粉粉做的，味道很淡，甚至可以说是几乎没有。冰粉籽做的口感要嫩些，冰粉粉的做出来相对要硬些。
5、将凝固好的冰粉舀入碗中，用勺子划开，在等待冰粉凝固的过程中，取适量的红糖，加开水化开，等到红糖水冷却之后，取适量的红糖水加入入冰粉中，和均匀就可以了。
小贴士
手搓冰粉是最传统最古老的做法，只有冰粉和红糖。后来花样慢慢多了，品种也多了。在冰粉里加入花生末、果脯末、芝麻等，也是很好吃的。除此以外，如果是用冰粉粉做，还可以选择不同味道的冰粉粉，有果味的、白糖的、三鲜的等。红糖味的，也就成了经典的基础版的了。
美味学院兰州
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