大家好，我是大厨阿伟，鸡蛋是老百姓经常吃的食物，营养丰富，价钱便宜。鸡蛋有很多种做法，蒸的，煮的，炒的，还可以做汤。今天阿伟和大家分享的是卤茶叶蛋，这个配方是一个老婆婆告诉我的，她卖了十几年的卤茶叶蛋，味道非常好，很多回头客。今天我把它分享给大家。
茶叶蛋的制作方法起源于我国民间,属于民间美食之一。其做法简单，携带方便，物美价廉，可以做餐点，亦可用来作为闲暇时的零食，可谓实用和情趣兼而有之。小时候，街头巷尾是有很多茶叶蛋小摊的，一个很大的锅子，盛满浓褐色酱汁，上面浮着有裂纹的茶叶蛋。那么好吃的茶叶蛋怎么做？
我把十几年配方教您，咸香入味，比买的还好吃！石纹茶叶蛋制作简易，零难度，即漂亮又好吃，亲们不妨一试。调味料放重一点，鸡蛋会更为入味。
制作步骤：鸡蛋先清洗干净，冷水下锅，煮开后续煮10分钟，放入冷水中快速解热，然后江蛋壳均匀的敲出裂纹。
准备配料：红红茶叶，八角，桂皮，川穹，香叶和适量当归，盐，糖，老抽，味精和料酒煮锅中放入以能够浸过鸡蛋的水量，大火煮开，放入调味续煮20分钟。放入破壳的鸡蛋，慢火煮半个钟头，熄火盖好锅盖。煮后的茶叶蛋，放入卤水中浸泡半天或更长的时间！
小技巧：1， 茶叶放在布包里扎一下，以免汤里都是茶渣。
2，煮鸡蛋的时候放一勺盐，凝固破损的鸡蛋蛋白。
3， 煮茶叶蛋的汤可以重复使用，只要再放入点香料和调味料就行。
茶叶蛋的营养价值：实际上，茶叶蛋本身的两种成分都是上好的营养食品。鸡蛋含丰富的氨基酸、蛋白质、卵磷脂和微量元素等，每天一个鸡蛋，人体可以充分吸收它的营养。茶叶中含有咖啡因，可提神醒脑，消除疲劳；含有单宁酸，能有效地预防中风；所含氟化物，能够预防牙齿疾病。
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