梦开始的地方155
在家做菠菜面干净卫生，小孩吃也很健康，我来分享一下平时在家的做法：
做面材料：普通面粉、菠菜、盐；
做法：
1、菠菜洗净焯水，取出沥干水分，挤掉大部分水分。
2、挤干水分的菠菜切碎，尽可能用刀来回细细密密的切，切得越细越好，家里有搅拌机的可以直接打成细末。
3、菠菜泥倒适量面粉里，加少许盐，用筷子搅拌成絮状，用手揉成团。
4、把面团取出放到案板上，反反复复的揉搓，使菠菜和面跟均匀。
5、面团揉好后，用保鲜膜盖住，开始醒面，每次20多分钟；反复性2次左右就可以啦。
6、醒好后，就可以擀面了。
注意：菠菜焯水后，颜色会更鲜亮翠绿哦。
喜欢就关注我，每天分享好吃又好做的美食！
七月是吃货
菠菜面是陕西油泼面中的一种，也算是陕西的名吃中的一类。
很多朋友是用菠菜榨汁做菠菜面这样有些不妥，因为菠菜里面的草酸太高。
作为一个从的吃，妈妈，婶婶，姑姑做的菠菜面长大的陕西楞娃来说，我就说说我妈妈和婶婶姑姑怎么做菠菜面的吧。
她都是把菠菜切掉根洗干净，（菠菜很不扔掉的，也是洗干净呦），锅里烧水加一点食用碱面，把菠菜焯水然后用凉水拔凉，用手攥住，挤出多余的水分，用刀切碎，然后用刀多碎备用。
面放适量的干面粉，把剁碎的菠菜抖散放入面粉中，然后用手把菠菜碎和干面粉搅拌均匀，（你中有我，我中有你），再加水（水里加少许食用盐）一只手倒水，一只手拌面粉，把面粉拌成面絮子，然后一手抓住面盆，一手把面絮子揉到一起成菠菜面团。面光，手光，盆光，是和面的最好境界呦。
然后盖上塑料布，让面在盆里面醒10～20分钟左右即可！
拿出面团放在案板上用力揉，揉到面团筋道，发光最后成一个扁圆的面团，用擀面杖擀成圆饼，撒上擀面粉，把面团卷在擀面杖上，双手抓放在中间边滚，双手自然的往擀面杖末梢两段出溜，这样保证面饼的薄厚均匀，然后打开换个方向再卷起来，这样滚面饼，双手出溜，擀到面饼自己喜欢的薄厚就可以了。
把面打开，折成一柞宽，撒一层玉米面粉，折一层撒一层玉米面粉，直到折叠到最后再撒一层，把菜刀擦干，切成自己喜欢的宽度。
也可以把面饼摊开，撒一层玉米面粉，用擀面杖卷起来，用刀从擀面杖的一端切刀另一端，把面饼划开，然后直刀切成自己喜欢的宽度即可，（也可以直刀切成一关节宽，然后在斜刀切，这样出来的面是菱形块）可做烩菠菜面，炒菠菜面，油泼菠菜面。
然后，煮面条开一锅把菠菜跟丢进去跟面条一起煮熟捞碗里即可（喜欢过水的就过一下水呦）
撒蒜末，蒜苗末，辣椒面，（也可以加点花椒粉，十三香）用热油泼一下。把醋倒进泼油的锅中加热出醋香味在倒入碗中，加酱油，咸盐，味精，搅拌均匀，油泼菠菜面就做好了。
再来一碗菠菜面的面汤，原汤化原食。美得很！
老陕吃的就是这个味。
陕西憨厚娃
我经常做菠菜面，我说说坐菠菜面过程。
一，新鲜菠菜焯水，把菠菜里的草酸过滤掉，草酸吃到胃里容易长结石，这个过程一定不要超过1分钟，时间长了菠菜不翠绿。焯水后再用凉纯净水过一遍。
二，把超过水菠菜切断放进果汁机打汁，这样菠菜渣可以滤出来，做出来的菠菜面口感很好，颜色很漂亮。
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 636, "file_sign": "079467348763ada05742cdc20eb882aa\
铁衣姐姐
菠菜洗净焯水去除草酸，然后切碎打汁，和的面是翠绿的，蒸熟或煮后变墨绿。
这是我和的菠菜面，南瓜面，紫薯面。
这是蒸熟的刺猬，豆角😜
这是没蒸前。
还做了其他，手工较粗糙，大家多多包涵哦😜
凝韵冰澜692
菠菜打汁前，菠菜焯水后打个鸡蛋一起打汁，然后揉面，不但翠绿翠绿，而且而还有韧性，擀面条筋道，饺子皮即使擀薄些也不易破，因为有韧性。
紫花伞手工
菠菜面，陕西关中地区的一种特色面食小吃，加入菠菜和面做成的面条。春季正是菠菜茂盛时期，如果有时间回家做一道绝佳美味的菠菜面。让家人换口味绿色健康面食佳品。
选用新鲜菠菜。
水洗干净，煮熟切碎剁成菜泥合面。
揉团醒面擀面备用。
出锅了，一股扑鼻而来香味，而且这个翠绿颜色特别让人有食欲。
尚源海
没有那么复杂，也没有啥秘籍
就是锅烧开水倒点油然后菠菜焯水，如果凉拌就焯老点，如果要炒就焯的时间短点，然后捞出立刻过凉水，这样菠菜就是翠绿的颜色了
可以关注下@呲食塘，我们发过一个凉拌菠菜的视频，可以参考哦
呲食塘
1 菠菜洗净，切段，榨汁机直接榨汁。
2 干面粉直接用菠菜汁和面，和好就可以用。
3 如果 做发面的馒头或饼可以放酵母少许。
用户9753423071065
要想做出
翠绿的面条，榨菠菜汁时，添加的水量多少很重要，清水加得过多，菠菜汁较稀，做出的面条口感不好；清水加得过少，榨汁机则无法搅动。一般而言，每7根菠菜加1大碗清水较为合适。
阿崔私厨
菠菜面怎么做颜色会是翠绿色？今天我告诉大家一个超简单的方法，首先选新鲜的菠菜清洗，再择掉菜叶待用，然后用菜刀切成碎沫放在盆里，再放少许盐和碱面，然后用手抓揉，当菜汁出时，再放面粉揉成团，记着面团一定要硬。揉好的面团擀成面，刀切成自己喜欢的宽或窄面条，下锅，一碗绿色的面条出锅了，再放点蒜沫、辣椒面用油一波超好吃。
