然198635728

核桃，也叫胡桃等，具有以下功效：

1、核桃可以健脑

核桃果仁不仅长的类似人大脑，也对大脑具有保健功效。核桃里磷脂，于脑神经起到保健功效。核桃仁里具有蛋白质、不饱和脂肪酸，对大脑细胞代谢很重要，所以多吃核桃能可以有益脑细胞，挺好脑功能。

2、预防脱发的功效

核桃经调理血气，可改善发丝生长的环境，达到预防脱发功效。核桃里多量维E，也有助生发。

3、降胆固醇功效

核桃油里大多量不饱和脂肪酸，可预防动脉硬化，可降胆固醇。一周最低食用三回核桃，能够不错的减少胆固醇量，防止肝硬化、心血管病等。

4、补虚，强健身体

核桃油，会令体重加重，血清白蛋白增高，但血胆固醇上升慢慢，所以核桃为少见的高脂肪补品。

5、核桃可消炎、灭菌

桃核仁可抑菌、消炎。核桃仁做成膏状，可医治湿疹、等很有效。核桃仁里的油脂，能滋润肌肤。

6、吃核桃能够润燥

有助肠燥便秘，还具有较强活血，调经、祛瘀作用。

7、吃核桃可以养颜

核桃仁碾成粉煮粥喝，经常食用可以有益肌肤，令皮肤白皙，尤其女人为延缓肌肤衰老，适宜常食用。

共享医生网

核桃果真补脑吗？

撬开核桃坚壳后，你会看到四仁连体的核仁（前提是你的撬壳方法很完美），它们外披一层褐色薄纸质膜，剥离后则露出天生滑嫩润白的核桃仁，这便是我们所食用的部位。

核桃仁表面起伏不定、曲折有致，如同我们大脑皮层的形状，按照中国人“以形补形，吃啥补啥”的传统观念，人们普遍认为它可以益智健脑。这是真的吗？先让我们来看看核桃仁的主要成分吧。

不饱和脂肪酸，这是坚果类果实普遍富含且最具“宣传价值”的组成物质，包括亚油酸、油酸、α-亚麻酸等，其中的α-亚麻酸能在人体内转化为DHA（二十二碳六烯酸）、DPA（二十二碳五烯酸）和EPA（二十碳五烯酸），而DHA即是被许多商家奉为“脑黄金”的玩意儿，对婴儿的智力和视力发育至关重要。

其次，鲜核桃仁含有较多蛋白质，包括人体所需的七种必需的氨基酸，占总重量的18%左右（不同品种的含量之间有细微差别）。另外，核桃还或多或少的含有磷、氮、钙、镁、铁等多种人体必需的矿物质。

再来看看我们每天都在高速运转的大脑又偏爱哪些营养成分呢？水、氧气、蛋白质、葡萄糖、脑磷脂、不饱和脂肪酸和钙、锌、铁等矿物质。

如此看来，核桃真的称得上是一款合格的大脑补品了。但它毕竟不是药品，亦不是主食，我们可以用它来解馋提神、补充营养，但不必因此神化它。

▼

本文内容选自《嗑：做一只会吃的松鼠》

中国国家地理图书

核桃是常见的四大坚果之一，有着"长寿果"的美誉。核桃因为含有的营养成分丰富，营养价值高，很多人都喜欢吃。将它作为滋补品。那么吃核桃到底有什么好处呢？

1、对大脑好。可以健脑益智，核桃中富含丰富的锌和锰等微量元素，而锌和锰都是脑垂体的重要组成部位份，从核桃的组成而言，多吃核桃对促进神经系统生长发育具有很大的帮助。而且核桃中含有亚油酸，这种物质能为大脑提供养分，从而让大脑更健康。

2、有益于心脏，核桃中含有丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸可以降低胆固醇的含量，对保护心脏有很大的帮助。再者核桃中精氨酸、抗氧化等成份可保护心血管健康，预防心血管方面的疾病。

3、防治神经衰弱。核桃含相当多的褪黑激素，能够帮助你入眠。褪黑激素是一种调节人体睡眠节律的激素。白天，人脑会分泌少量这种物质，而到了晚上则会分泌得更多。夜间褪黑激素的增加是良好睡眠的重要保障。比如说经常性的头晕，睡不着，健忘等患者日常吃一到两个核桃可起到很好的防治作用。

4、抗衰老，核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“长寿果”之称。

总之，核桃是一个很受欢迎的坚果，既可以补脑，又可以抗衰老，里面还有丰富的微量元素。平时可以适当的吃一些核桃，就能够起到很好的养生保健作用。

家庭医生在线

核桃营养价值

核桃健康益处

核桃怎么吃？

营养百事通

中医自古就把核桃称为“长寿果”，认为核桃能

核桃补脑可不只是因为长的像大脑，而是有一定的科学依据。大多数坚果都含有单不饱和脂肪酸，只有核桃的主要成分是多不饱和脂肪酸，这就是核桃比一般坚果牛的地方。核桃中的α-亚麻酸含量最高，α-亚麻酸是人体所需的植物类omega-3脂肪酸，在体内经过转化后成脑黄金，是构成大脑神经细胞和视网膜细胞必不可少的物质，对调节注意力和认知过程有重要作用。

另外核桃仁中18种氨基酸种类齐全，其中8种人类必须氨基酸含量高且合理。其中的精氨酸是既有营养，又有多种独特生理和药理作用的物质，对心血管、神经、免疫等多个系统的生理病理调控起着关键的作用。如维护神经系统功能的正常发挥，我们可以将其视为起到了补脑的作用。

用核桃钳子夹碎核桃壳（别用门夹了！），直接生吃健康又方便，还不会破坏原本的营养。核桃还可以用来煮，核桃仁和红糖，放在一起煮，煮开就可以喝了。这样可以改善女性朋友的气色，让面色更好。此外核桃还能用来做菜，或者制成核桃酥、核桃派这样的小吃。

贝太厨房

常见的坚果分为两类：

一种是树坚果：例如核桃、杏仁、板栗、腰果和榛子等，另一种是植物种仁：例如葵瓜子、西瓜子、南瓜子和花生等。

核桃

而其中核桃就是属于坚果类的一种，脂肪含量高达40%-60%，主要为不饱和脂肪酸，对人体生长和发育，以及心脑血管疾病同样有着好的功效。

因为核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、锌元素、B族维生素以及维生素E等营养物质。同时，我们成人一天建议吃2个山核桃，就可以满足机体对于n-3多不饱和脂肪酸的需要

但目前市面上核桃的加工方式多为炒制，在这加工过程中会添加不少糖分来增加风味，例如有奶油山核桃，椒盐山核桃等口味，还会进一步增加了核桃的脂肪含量，但也破坏了核桃本身的维生素E。

我在这里建议大家选择新鲜的山核桃为宜，不仅是因其独特的原始味道和营养价值，还因这类山核桃口感品质佳。

邱玲芳营养师

核桃营养价值丰富，是坚果大家族中重要组成部分。由于长得跟大脑有点像就经常被夸称为补脑，更是有想要聪明吃核桃，想要更聪明就要喝六个核桃。每100克核桃仁（含有热量646千卡、碳水化合物9.6克、脂肪58.8克、蛋白质14.9克、纤维素9.5克、维生素A5微克、维生素C1毫克、维生素E43.21毫克、胡萝卜素30微克、镁131毫克、钙56毫克、铁2.7毫克、锌2.17毫克、铜1.17毫克、锰3.44毫克、硒4.62微克。核桃是一种高能量的食物，富含的脂肪可以高达40%以上，蛋白质含量多在12%~36%之间，碳水化合物在15%以下。大部分坚果中脂肪酸以单不饱和脂肪酸为主，核桃中的多不饱和脂肪酸的含量非常高，而且是a-亚麻酸的良好来源。

适量摄入坚果可以降低心血管疾病的发病风险，尤其是吃核桃、杏仁、榛子、开心果、松子等坚果还可以改善血脂。核桃虽好但并不是多多益善，一定要注意摄入的量《中国居民膳食指南2016》推荐每日食用坚果和大豆制品一共25-30克，其中坚果平均每日10克，一个干核桃约含有6克干核桃仁一天两个核桃足以。核桃不建议单独做为零食吃，很容易吃多，最好融合到菜肴或是主食当中。

另外吃核桃和其它坚果需要注意以下三项原则：

.1. 选择原味坚果

坚果盐焗，炭烧，油炸后会造成营养素的流失，摄入更多的食盐和添加糖，会增加超重肥胖乃至二型糖尿病的风险。

2. 选择闭口坚果

开口坚果中的不饱和脂肪酸及其容易被氧化，增加了果仁和空气的接触面积，容易造成酸败变质。

3. 选择小包装

可以帮忙控制每一次的摄入量，也避免打开吃不完，长时间的暴露在空气中容易发生氧化酸败，产生哈喇味。

爱下厨的吃货营养师

在常见的坚果中，核桃可谓是最“贴心”的!为什么这样说呢?因为核桃是坚果中抗氧化性最强的一种坚果，而且其中富含不饱和脂肪酸，非常有利于心血管健康。

都知道吃坚果对“心”好，而在杏仁、花生、开心果、榛子、腰果等常见坚果中，核桃的抗氧化活性高居榜首。之所以这样，就是因为核桃仁表面那层褐色的皮，它的抗氧化物质几乎都在这层薄皮里。

因为褐色的表皮会让核桃吃起来口感很涩，很多人吃之前会想尽各种办法撕掉。这里告诉大家，这层皮是坚决不能去掉的。

核桃表皮带来的涩味就是具有强抗氧化能力的多酚类的典型味道，而且吃起来涩味越浓，抗氧化性一般就会越强。而且，这层褐色的表皮还起到了重要的保护作用，能延缓核桃氧化变质的速度。

核桃中的脂肪多为不饱和脂肪酸，特别是亚油酸含量较高(脂肪中含有70.7%的亚油酸和12.4%的亚麻酸)，这些不饱和脂肪酸对缓解和防治心血管疾病有一定的益处。而且，它们还是大脑组织细胞的主要结构脂肪，充足的亚油酸和亚麻酸摄入也能帮助提高大脑工作效率。

说核桃最“贴心”，除了对心血管有益之外，它也是非常好的春季“护肤果”。核桃中含有丰富的维生素E，对皮肤有好处。而且，亚油酸能促进皮肤发育和增加皮肤营养，有利于滋养毛发。当人体缺乏亚油酸时，皮肤会显得干燥、肥厚，因此，核桃是理想的肌肤美容剂。

核桃的蛋白质可与肉类媲美，膳食纤维含量也丰富，而且含有丰富的钾、钙、镁、锌等人体保持健康必需的矿物质元素。每天的适宜食用量是一小把(去壳后)，这样长期坚持吃合适的数量，对健康的益处才能发挥出来。千万不要在一边看电视时一边吃，会在不知不觉中吃过量。

核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃。很好的一种吃法是把核桃仁和红枣、大米一起熬成核桃粥喝，因为核桃可以补“先天之本”，大米、红枣可以补“后天之本”，这样搭配起来，保健效果最佳。

健康时报

一说可以补脑的食物，大家第一反应就是核桃，据说是因为核桃仁长的像人的大脑。中国老话还有一句吃什么补什么，所以大家总以为核桃补脑。但其实这个点并没有被证实。

核桃的营养

每100克核桃中，含有蛋白质14.9克，脂肪58.8克，胡萝卜素30微课，维生素E43.21克，磷294毫克，镁141毫克，硒4.62毫克等等。

核桃中含有丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸，磷脂，维生素E、钾、锌等营养素；并且还有多酚、黄酮类的保健成分。

以上可以说明，核桃的营养成分还是很不错的。

吃核桃的好处

多酚和黄酮类化合物有抗氧化，消除自由基，抗肿瘤，保护心血管，抑制炎症反应，抗微生物，抗突变，增强免疫力，抗衰老等等的作用。

但是值得一提的是，这些植物类化合物的好处，并不是今天吃一两个核桃能达到的，是需要一定量的积累。

需要注意的是

看着核桃有这么多的营养，但有一点需要注意，每100g核桃中含有646kcal的能量。

吃5个核桃相当于10g的油，膳食指南建议我们每天的油脂摄入为25-30g，所以吃比较多的核桃，平时做饭菜的时候油就要少放。

有数据显示，每天吃2-3个核桃可以减少其他油脂，保护心脑血管，以及心脏，还可以滋养皮肤。

鉴于以上原因，建议每天吃2-3个核桃，并且可以长期坚持，这样多酚及黄酮类的植物化合物的作用也在积累起作用。

营养海贼团

核桃可谓是总所周知的一种养身保健的坚果了，经常吃核桃能补充各种营养成分、不饱和脂肪酸，对人体的意义十分重大。核桃又被称为“长寿果”，中医认为核桃胜过很多补益药物，核桃补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便，促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结镇咳平喘，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。

核桃虽然是高油高脂的食物，但其中的油脂成分大多是单不饱和脂肪酸，有单不饱和脂肪酸、大量的多不饱和脂肪酸，其中的多不饱和脂肪酸含有的ω-3脂肪酸，可以起到对癌肿提取血液中亚油酸的量起到减少的作用，所以它可以起到有效的抗癌作用。多不饱和脂肪酸还有抑制胆固醇吸收的作用，所以坚果类食物对于预防心脑血管疾病都有一定功效。核桃中富含维生素E，胡萝卜素和叶绿素赋予核桃金黄色，而叶绿素起新陈代谢作用，促进细胞生长，加速伤口愈合。还有助于美化人的外表，减少皱纹的产生。经常食用核桃，可以起到预防动脉硬化的作用，同时还可以防止动脉硬化并发症和高血压以及心脏病呢，此外它对于心力衰竭和肾衰竭以及脑出血都能够起到有效的缓解作用，从而它能够从很多方面对心血管系统进行保护。

不过，由于核桃和其他坚果一样，都是高油高脂食物，所以说不能过量食用，过量食用可能造成热量超标，诱发肥胖，引起三高，到头来反而适得其反。中国膳食指南（2016）推荐每人每天摄入坚果在20~35g左右，多吃反而弊大于利。

關鍵字: 养生 核桃 健康