黑豆醋有哪些功能，如何食用？

我们生活中经常听到别人说的黑豆醋其实就是醋泡黑豆，在最近3~5年已经是风靡日本，其实就是一种以黑豆和醋制作而成的一种常菜。因为黑豆和陈醋中含有的营养价值非常高，所以黑豆醋常在生活中被我们食用以达到养生的目的。我们一起来看看黑豆醋的具体功能以及食用方法吧。

唐代的《本草拾遗》这部书里面就说到，黑豆能够“明目镇心，温补。久服，好颜色，变白不老”。

黑豆醋的功效

如何食用黑豆醋

在这里我给大家介绍一种简单的食用方法，大家在家里很简单的就可以制作。做法很简单，我们先将洗干净的黑豆放入锅中，用火炒到黑豆外层的豆皮裂开，这个过程大约是七分钟左右，注意一定不要放油炒。裂皮后再炒3分钟左右，火候不变。将炒好的黑豆放于阴凉处晾个20分钟，然后将晾好的黑豆放到洗净的玻璃容器中，这里大家有条件的最好是放到陶瓷容器中。之后加入陈醋，陈醋选择5~10年的陈醋即可，让陈醋浸没过黑豆即可。泡制大约3小时左右，就能够直接食用了。这样做出来的黑豆醋不仅干净卫生，成本低，还能达到很好的养生保健功能，完全比市场上各式各样用化学品堆积起来的营养品要好。

营养苦行僧

黑豆醋是我们常见的吃法，也是一种养生的方法，民间有一句俗话说“要想长寿，常吃黑豆”。

在唐代的《本草拾遗》这本书里就有说道，黑豆能够明目镇心，温补。久服，好颜色，变白不老。那么在中医上根据五色入五脏的理论，黑色入肾，所以常吃黑豆，补肾的效果会更好一些。

黑豆醋的功效：

醋泡生黑豆的功效—补虚黑发　　黑豆有补虚养血之功，又名乌豆，内含丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素。中医认为，其味甘、性平、无毒。有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。李时珍曰：“黑豆入肾功多，故能治水、消胀，下气，治风热而活血解毒。” 醋泡生黑豆的功效—预防便秘　　黑豆中粗纤维的含量达百分之四，超过黄豆很多，粗纤维素具有良好的通便作用，便秘是中老年人普遍的问题，现代人饮食过于讲求精致，以致粗纤维素摄入过少，加重了肠道负担，容易产生便秘，会引起痔疮肠癌的发生。每天吃点黑豆醋能够增加粗纤维素，就可以有效预防便秘发生。　

黑豆醋做法：

　　网上有两个醋泡黑豆版本

　　1、熟的泡优点快速效果差有效成分流失的多。需冰箱保存。

　　2、生的泡优点效果好但是耗时间能有效保留营养成分。可以不用冰箱保存。

　　黑豆100克，糙米醋300毫升做法：将黑豆放在平底锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开，再以慢火煮大约10分钟。把煮熟了的黑豆放入密实瓶内，加入糙米醋，两者所占的分量大约是1/3及2/3。变凉后将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，膨胀之后便可食用。时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，如醋浑浊，重新换醋。放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。