郑州环力再生资源
三文鱼一词是由“salmon”音译过来的，其原意为鲑科鱼，属于一种泛泛的鱼种类名词，并不单指某一种鱼类，理论上说虹鳟鱼和海鳟鱼和鲑鱼均可以称之为是三文鱼。不过，这个只是咬文嚼字的说法，通常来讲，三文鱼在普遍大众的餐桌上指的更多是海鲑鱼，主产地主要来自欧洲（以挪威、芬兰、瑞典等北欧地区居多）和北美。所以，从这个角度来看，青海出的淡水虹鳟鱼可以说是不太符合国人普遍的消费观念的，商家在销售三文鱼刺身的时候应该标清鱼的种类和产地。那么问题来了，既然已经占据了国内的三分之一的国产淡水虹鳟鱼是否能够生吃呢以及广大消费者要如何区分淡水虹鳟和海水的鲑鳟呢？
诚然，无论是国产的还是进口的三文鱼，肉质颜色上都是以橙黄色相间白色脂肪，无论是三文鱼还是虹鳟鱼，最好的品鉴方式都是生吃为主，海鱼生吃在全球已经有非常悠久的历史了，无论是我们的近邻日本还是远在大洋彼岸的美国加拿大，都是以生吃为主，那么淡水养殖的虹鳟鱼可否生吃呢？答案是肯定的，但是无论是海水和淡水生吃都有患病的风险，只不过由于像挪威和加拿大的捕鱼环境基本在0度以下，处理鱼的方式也是超低温冷处理，大多数寄生虫会被冻死，所以从这个角度上来说，海水三文鱼的安全性要高于国产虹鳟鱼的。要是区分还是有一定的方式的，主要是一下几个方向来进行区别：
1.从经济角度上：之所以国产虹鳟鱼能占据三分之一的市场的主要因素就是价格，虹鳟鱼在市场上的价格普遍在20-45元之间，这些三文鱼主要出现在各种商超的特价中和价格较为低廉的日料饭店里，品质较好的三文鱼如北美的三文鱼在70-80，品质最好的挪威三文鱼可能要到100以上才可能买得到，所以购买三文鱼的时候一定不要太贪小便宜。
2.脂肪含量：脂肪含量的多与少决定了三文鱼的品质好与坏，之所以挪威的三文鱼全球出名主要还是由于三文鱼本身的习性导致，三文鱼属于冷水鱼种，其处于越冷的环境中，鱼肉的脂肪含量比就越高，青海的水域的温度相对于挪威和加拿大的海域差距还是较大的，所以橙红相间比例越均匀的代表品质越好，越有可能是海水的三文鱼。
3.口感：自然品鉴好的三文鱼和国产虹鳟最大的差距还是在口感上，三文鱼最鲜美的吃法无异于是生吃，细腻的鱼肉混杂着丰富的鱼油，可以说是入口即化的口感，这些也是跟生活的水域的温度和环境有很大的关系。国产的虹鳟入口还是有些发柴。
以上就是分别虹鳟鱼和三文鱼的区别的方式，以上并不是说崇洋媚外就说国产的差就一通黑，只是希望商家以后在销售类似商品的时候可以标清具体的产地，让消费者更透明消费。以上就是回答的您的问题，希望可以对您有些帮助。
（北京 何药师）
