山西省永濟市常旗營村手工掛麵的製作已經有上百年的歷史了，相傳慈禧太后當年逃亡西安途徑常旗營村，曾經吃過當地的掛麵，口感爽滑，白淨細潤，大加讚賞。 【荊衛定授權發佈】
常旗營的手工掛麵在山西很有名氣，他的選料是當地黃河東岸的優質小麥麵粉，棉籽油，食鹽，土雞蛋，製作過程要經過二十多道工序，二十多個小時才能加工完成。
手工製作的掛麵呈空心狀，久煮不爛，白淨細長如銀絲，易於消化，很適合婦孺老幼食用。
特別是在後邊的拉長工序中，工人們經常手中使用兩根長長的細木棍將掛麵擴張，這樣掛麵可以拉伸長度，擴張的動作很具美感，勞動者的美得以充分體現。
一戶農民小院中，夫妻二人正在掛掛麵。
常旗營村歷史上幾乎家家戶戶掛掛麵，隨著社會的發展，大多數青壯年的外出打工現在從事掛麵加工的只有中老年人了，為了幫助他們外銷，村委會成立了常旗營手工掛麵公司，統一銷售。
掛麵製作的大工序主要分為；和麵，醒面，盤條子，上籤子，掛麵，裁剪包裝。
一位中年男子正在用長木棍擴張麵條。
掛在院子裡涼嗮的掛麵足足有兩米多長。
一位老人在掛麵中。
在陽光的照射下，手工拉長的掛麵晶瑩剔透，這哪裡是麵食彷彿就是根根垂落的銀絲。
這位大媽掛的面讓人想到李白著名的詩句；飛流直下三千尺。
村中現在還有極少數以掛麵為業的年輕人，這位姓李的男子就是村中新生代的掛麵能手。
這是他的妻子，夫唱婦隨。他們的掛麵做的很好，每年的產值也是村中的最高。
老人們閒下來的時候也有掛掛麵的習慣，這樣的活對他們來說很熟悉，掛掛麵也可以賺點零花錢。
二位老人正在裁剪包裝掛麵中。
常旗營的手工掛麵製作的過程中的細木棍始終貫穿，特別是擴張拉伸時銀絲漫舞，動作優美，食用時晶瑩細滑，口感極佳，勞動人民的美和智慧在掛麵的製作和品嚐中得以充分體現。謹以此片獻給天下的勞動者節日快樂。想看到更多的百姓故事請點擊右上角關注。
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