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豬前腿肉 | 500g |
羊腸衣 | 4~5根 |
玉米澱粉 | 20g |
糖 | 20g |
蜂蜜 | 10g |
鹽 | 4g |
薑汁或者極細薑末 | 2g |
紅曲粉 | 1g |
五香粉 | 1g |
豬骨湯 | 30g |
醬油 | 4g |
放入調料,把肉餡向一個方向打圈進行攪拌,邊攪拌邊放入肉湯,肉湯一定要多次少量的放入,然後加入澱粉繼續攪拌,向一個方向多攪拌一會兒為了給豬肉上勁這樣做好的香腸口感會比較好,拌好後靜置30分鐘
灌腸,漏斗與腸衣抹油,將腸衣一側套入漏斗上,底部打結,開始灌腸,在自己覺得合適的地方用繩子打結,灌好後,把有氣泡噠地方用針扎眼兒排氣
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