酒格格
在葡萄酒界，一直流傳著，關於葡萄酒瓶底凹槽的傳言，最典型的是，
凹槽越深就說明葡萄酒的質量越好！然而真相是這樣嗎？先來看看葡萄酒瓶底的凹槽，到底有什麼用？1、收集葡萄酒殘渣：
葡萄酒酒瓶凹槽最實際的作用，是積存酒內的沉澱物。
沉澱物主要來自兩個方面：
一是，早期葡萄酒釀造講究純古法與天然，不是太在意對酒體的澄清與沉澱物過濾，葡萄酒釀造後會留有一點酒渣和果皮；
二是，陳年存放的葡萄酒，本身會析出一些自然物質的結晶，這些沉澱物雖無害處，但若入口多少會影響酒口感，所以特意設計瓶底的凹槽，來沉澱滯留葡萄酒液內的這些沉澱物；
一般來說，越需要陳年的葡萄酒，凹凸越深。
2，維持外觀結構穩定
酒瓶下方的凹槽被稱為“Punt”，其專業術語為“碹底”。
現代的葡萄酒瓶大多使用模型製造，但嚴格平整的瓶底在製作工藝上還是難以實現，很容易出現小凸起或凹陷，桌面上有小雜物也會導致放不穩，瓶底設計為凹槽就可避免這個問題，另外，凹槽設計比平面更有利於增強其抗內壓能力，還有就是酒瓶的疊放和運輸，前一瓶的凹洞接下一瓶的瓶口，酒瓶就不會滾來滾去，方便穩固，比較安全
3、讓葡萄酒冷卻得更快
瓶底有凹槽的酒瓶表面積更大，冷卻時冰塊與之接觸面也增大，葡萄酒冷卻的速度將更快
4，助推禮儀上的優雅感
凹槽的存在，也便利於持酒與倒酒，有時凹槽，也會成為葡萄酒禮儀及審美上的一環
在國外，講究的倒酒方法，比如侍酒師為客人倒酒時，會用大拇指扣緊酒瓶的凹槽，其餘手指扶穩瓶身，這樣倒酒顯得更加專業和優雅，不過這樣拿酒瓶的方式，需要經過長時間的紅酒禮儀訓練，否則一不小心就會將酒瓶摔碎
SO
小圖幫大家總結一下
葡萄酒好壞與酒瓶凹槽沒有必然關係；
葡萄酒凹槽最主要作用是用來滯留酒渣；
凹槽深度較普通，不代表酒一般，而是已經夠用；
多關注瞭解葡萄酒知識，避免被一些誤解說誤導；
最後，警惕有些不良商家，利用大家對葡萄酒凹槽的誤解，故意將酒瓶燒製成“凹到讓你懷疑人生”的樣子，還大肆片面宣傳，凹槽越凹才越好，實際酒瓶裡裝的都是劣質葡萄酒
hi，我是葡萄酒深度愛好者，歡迎各位酒友關注我哦！
醉愛TONY哥
老司機觀點：
瓶底凹槽的作用是瓶子結構需要；
容器放置的需要；
然後才是各種所謂的葡萄酒的作用，其實瓶底和葡萄酒沒有幾毛錢的關係。
總有些賣酒的人拿瓶底凹槽說話，然後消費者本身不懂酒，抓住了一個“好酒”的外觀特徵就認這個死理了。是的，那些高品質的葡萄酒瓶底的凹槽都是比較深的，但一個瓶子才多少錢？如果大家還要這樣本末倒置地認為：一個好的瓶子就一定是一款好的葡萄酒，那我就找到發財致富的門道了。因為在進口葡萄酒採購渠道上，更換一個好的瓶子費用也就￥小几元錢的事情，我可以為大家找到各種高大上的葡萄酒瓶，至於裡面的酒，反正也沒有人管了。
言歸正傳，瓶子的凹槽不光在葡萄酒裡有，什麼灑瓶它都有凹槽。下面我們來看看凹槽到底是幹啥的吧。
增強結構強度
為什麼一些高品質的葡萄酒會用瓶底凹槽深的酒瓶呢？高品質的葡萄酒都是具有陳年能力的葡萄酒，就是能夠存放多年，且品質越放越好（但也不是無限地存放），需要一個不容易破碎的玻璃瓶來保護它。
所以，我們見到高品質的葡萄酒瓶不光瓶底凹槽深，而且還很重，也就是玻璃很厚。這樣瓶子就很結實了，能夠經受歲月的磨礪和各種運輸中的碰撞。
玻璃瓶，除了加厚以外，這個凹槽就起到了很大的作用，它屬於一個“加強肋”也叫“加強筋”的作用。
什麼是加強肋呢，比如一塊鋼板比較容易折彎，但在上面衝壓一個凹槽出來，它的結構性就加強了，原因就是這個加強肋起到了結構。至於為什麼，這裡就不多說了。大家看看下面幾張圖，就應該能理解加強肋的作用吧。
下面我們再來看看葡萄酒瓶的凹槽結構吧。如果底是瓶的，那麼它就很容易被打碎。這個凹槽越深，其加強肋的作用就越強，理論不去結實了，大家自己想都想得到的。
放置得更穩
我也不知道大家為什麼總是要糾結瓶底的凹槽，難道就因為它與葡萄酒在一起的原因嗎？
我可以負責地告訴大家，我們所有的容器下面都不是一個完全平的底，因為這樣是不容易放置穩定的。
純平的底不易放穩。
純平的底不易放穩。
純平的底不易放穩。
重要的事說三遍。可以說這個放置的問題，是最重要的。其一，工藝實現，其二，日常生活需要。
早期吹制玻璃瓶的工人列會留下這樣一個凹槽，因為想吹得平平的也是件很難的事情。雖然現代的葡萄酒瓶大多使用模型製造，但嚴格平整的瓶底在製作工藝上還是難以實現，瓶底凹進去一點兒就可以保證在桌面不平情況下更好地放置。我們的瓷器底部的圈足就有這個作用。
大家好好看看身邊的各種容器吧，有幾樣會做成純平的呢？我們需要細心觀察生活，不要被賣葡萄酒的人忽悠了。
其實瓶底和葡萄酒沒有幾毛錢的關係。不論什麼材料都要做一個凹槽，一個是上面說的強度作用，一個是放置的問題。
難道，還要解釋下，瓶底與膠水、風油精、香水、茶葉、墨水的作用嗎？
與葡萄酒幾毛錢的關係
應該是凹槽在先，也葡萄酒那幾毛錢的作用在後，因為葡萄酒在沒有玻璃瓶之前就有了。而玻璃瓶也不只是為葡萄酒而產生的。
大家說得最多的就是聚集沉澱。沒有這個底，沉澱也不會飛得到處都是，只是一種說法吧。也許吧。
方便手扣住，也許就像耳朵長在眼睛後面，方便了放眼鏡，我們就能說耳朵是為眼鏡而長的麼。
還有方面大數量酒瓶疊放等。
老司機說酒
葡萄酒經過發酵、過濾、澄清、陳釀後灌裝進入酒瓶，在貨架期，葡萄酒並非靜止不動。在這個過程中，非常微量的氧氣通過橡木塞進入葡萄酒中，發生緩慢的氧化反應，
酒中的少量色素、單寧被氧化，以及一些酒石結晶沉澱，這些物質沉降到瓶底。因為已經進入貨架，不可能再過濾處理（而且這些沉澱是允許出現在酒中的），為了保證在飲用倒酒時候，沉澱不被輕易倒出，設計了這樣一個凹槽，收集沉澱，這樣倒出來的酒就還是清澈的了。
其實不止葡萄酒，很多果酒比如獼猴桃酒、柚子酒等都會用這種瓶子，原因都是收集沉澱。
華哥說酒
1、紅酒經過存放以後，或多或少會出現一些沉澱物，裡面包括色素、單寧以及酒石結晶等等。而紅酒凹槽，是讓紅酒於直立時，能將沉澱物聚集在凹槽的底部，當瓶身逐漸平放時，沉澱物能夠從凹槽底部，緩慢的滑往瓶肩，不至於因移動瓶身導致底部的沉澱物揚起，使紅酒混濁。所以，一般來講，精品紅酒因長期保存的需要，瓶底凹槽都比較深，但瓶底凹凸深的酒不一定都是好酒。而且，凹槽設計的酒瓶，能夠使軟木塞比較不易異常的隆起，有利於紅酒比平底式酒瓶保存得更久。
2、在外國，一般餐廳的侍酒師為客人倒酒時，都是用大拇指扣緊酒瓶的凹槽，其餘手指扶穩瓶身，這樣倒酒顯得更加專業和優雅，但是這樣拿酒瓶的方式需要經過長時間的紅酒禮儀訓練，否則，會不小心將酒瓶摔碎。大多數葡萄酒的酒瓶都是如此設計的，例如金蝴蝶葡萄酒亦是如此。
金考拉葡萄酒
瓶底子凹槽；
作用細談能把瓶子的作用和對葡萄酒品質產生很大影響，淺談主要是二個大作用：
1.平衡穩定些
不僅是談論葡萄酒的瓶底子為何是凹槽形式的，啤酒瓶也有凹槽，只是相對較淺，這一點對於葡萄酒的作用無法忽略；
2.為陳釀葡萄酒收集殘渣；
葡萄酒和白酒有類似的地方，好的酒都可以留作陳釀，時間越久，價值也略顯增大（保質期內，普通差酒除外），都知道乾紅葡萄酒，會隨著陳釀時間的增加，酒體的顏色會相對越來越淺，（路人甲：是不是你這酒掉色啊），沒錯，就是掉色了，並不是染色掉色，而是紅酒的紫紅色來自葡萄皮，因為皮中有一種叫“花青素”的紅、藍色素。這一成分並不穩定，隨時間的流逝，他會與紅酒中一些較大的分子如單寧、酚類物等結合形成更大的分子，併產生沉澱。這也是為什麼酒齡較長的紅酒會有較多沉澱物的原因，是正常現象，並且如此一來，陳年較久的紅酒由於花青素的減少，顏色會自然減淡。
回到正題：因為陳釀酒會有更大分子沉澱，如果陳釀酒是很淺的瓶底，這樣輕微晃動，葡萄酒裡面就會有渾濁或是有混渣、侍酒人都會輕微傾斜酒瓶，倒入醒酒器，然後留一點酒底，就是防止殘渣進入醒酒器、
總結：這是我認為比較重要的2點作用，歡迎評論交流
酒醉探戈2018
有兩個左右。第一點葡萄酒在放置的時候肯定會產生一些沉澱物，不過不用擔心這些都是一些正常的沉澱。通過瓶底凹槽邊的空隙可以讓沉澱物自己沉澱到瓶底。二就是在外觀上來說。同樣相同大小的瓶子，瓶底越高葡萄酒的容量就越少。而且顧客也看不出來。這無形中又是一筆利潤。而據我瞭解早起的葡萄酒瓶底只是一個淺型的凹槽。而現在的凹槽有越來越深的發展趨勢。
方圓論壇
認為瓶底凸起的設計是為了沉澱是一種誤解，瓶底是什麼形狀都不影響沉澱。如果真要收集酒裡的沉澱，瓶底應該設計為眾多的小凸起，而不是一個大凸。凸起的原因是：在手工燒製的年代，酒瓶剛燒好時，瓶身發燙而且柔軟，不能側放，必須直立，但直立還是有可能會傾斜，最好的辦法是把瓶子放在一個底座上，底座有個上凸，趁瓶底還柔軟的時候放在凸起的託上，這樣瓶底就會自然與這個託契合，穩穩的站立在託座上，等待冷卻。後來機械製造酒瓶，這個內凸的設計被保留，成了葡萄酒瓶的特色。
手機用戶7930454965
朋友說他有一個挑葡萄酒的小竅門：摸一摸瓶底，凹槽越深的那麼品質就越好，買那個準沒錯！我：……老鐵你是不是有什麼很大的誤解啊！
在過去，深瓶底是高品質的象徵，但是放現在可行不通了。
簡單來說，瓶底的凹槽有這些作用：
1、保證瓶身直立平穩
以前都是人工吹瓶，瓶底不可能完全平整，這樣就容易放不穩，所以工人們就在瓶底保留一個凹槽，這個傳統延續至今。
2、方便侍酒和倒酒
侍酒師在倒酒的時候，都會把大拇指放進凹槽裡，非常優雅。
3、收集沉澱
有凹槽，葡萄酒的沉澱都會集中到這裡，再倒酒的時候，就不容易讓沉澱滑出。
4、防止酒瓶爆裂
瓶底的凹槽可以增加抗壓能力，增強結構強度，防止酒瓶爆裂和破碎。
夥力精選
葡萄酒酒瓶凹槽的作用，基本上都是在凹槽出現以後才集思廣益尋找出來的。
最初衹是玻璃瓶的製作工藝不達標，需要這個凹槽來鞏固瓶身。僅此而已。
至於曾被人耳提面命道葡萄酒瓶凹槽，瓶身高度，以及酒標和酒體本身之間深不可測的相互關係，也是聽得如痴如醉。
Aldo32557357
葡萄酒瓶凹進去的地方實際上叫做碹底，主要有兩個作用。一方面因為葡萄酒瓶底部的凹陷能增強瓶子的堅固性，這個部位的玻璃越厚且有一層凹曲就越具有抗撞擊力。這種形狀還能使葡萄酒的沉澱物分佈在酒瓶底部的錐形體凹陷裡，使倒出來的葡萄酒清澈透亮
