酒格格
在葡萄酒界，一直流传着，关于葡萄酒瓶底凹槽的传言，最典型的是，
凹槽越深就说明葡萄酒的质量越好！然而真相是这样吗？先来看看葡萄酒瓶底的凹槽，到底有什么用？1、收集葡萄酒残渣：
葡萄酒酒瓶凹槽最实际的作用，是积存酒内的沉淀物。
沉淀物主要来自两个方面：
一是，早期葡萄酒酿造讲究纯古法与天然，不是太在意对酒体的澄清与沉淀物过滤，葡萄酒酿造后会留有一点酒渣和果皮；
二是，陈年存放的葡萄酒，本身会析出一些自然物质的结晶，这些沉淀物虽无害处，但若入口多少会影响酒口感，所以特意设计瓶底的凹槽，来沉淀滞留葡萄酒液内的这些沉淀物；
一般来说，越需要陈年的葡萄酒，凹凸越深。
2，维持外观结构稳定
酒瓶下方的凹槽被称为“Punt”，其专业术语为“碹底”。
现代的葡萄酒瓶大多使用模型制造，但严格平整的瓶底在制作工艺上还是难以实现，很容易出现小凸起或凹陷，桌面上有小杂物也会导致放不稳，瓶底设计为凹槽就可避免这个问题，另外，凹槽设计比平面更有利于增强其抗内压能力，还有就是酒瓶的叠放和运输，前一瓶的凹洞接下一瓶的瓶口，酒瓶就不会滚来滚去，方便稳固，比较安全
3、让葡萄酒冷却得更快
瓶底有凹槽的酒瓶表面积更大，冷却时冰块与之接触面也增大，葡萄酒冷却的速度将更快
4，助推礼仪上的优雅感
凹槽的存在，也便利于持酒与倒酒，有时凹槽，也会成为葡萄酒礼仪及审美上的一环
在国外，讲究的倒酒方法，比如侍酒师为客人倒酒时，会用大拇指扣紧酒瓶的凹槽，其余手指扶稳瓶身，这样倒酒显得更加专业和优雅，不过这样拿酒瓶的方式，需要经过长时间的红酒礼仪训练，否则一不小心就会将酒瓶摔碎
SO
小图帮大家总结一下
葡萄酒好坏与酒瓶凹槽没有必然关系；
葡萄酒凹槽最主要作用是用来滞留酒渣；
凹槽深度较普通，不代表酒一般，而是已经够用；
多关注了解葡萄酒知识，避免被一些误解说误导；
最后，警惕有些不良商家，利用大家对葡萄酒凹槽的误解，故意将酒瓶烧制成“凹到让你怀疑人生”的样子，还大肆片面宣传，凹槽越凹才越好，实际酒瓶里装的都是劣质葡萄酒
hi，我是葡萄酒深度爱好者，欢迎各位酒友关注我哦！
醉爱TONY哥
老司机观点：
瓶底凹槽的作用是瓶子结构需要；
容器放置的需要；
然后才是各种所谓的葡萄酒的作用，其实瓶底和葡萄酒没有几毛钱的关系。
总有些卖酒的人拿瓶底凹槽说话，然后消费者本身不懂酒，抓住了一个“好酒”的外观特征就认这个死理了。是的，那些高品质的葡萄酒瓶底的凹槽都是比较深的，但一个瓶子才多少钱？如果大家还要这样本末倒置地认为：一个好的瓶子就一定是一款好的葡萄酒，那我就找到发财致富的门道了。因为在进口葡萄酒采购渠道上，更换一个好的瓶子费用也就￥小几元钱的事情，我可以为大家找到各种高大上的葡萄酒瓶，至于里面的酒，反正也没有人管了。
言归正传，瓶子的凹槽不光在葡萄酒里有，什么洒瓶它都有凹槽。下面我们来看看凹槽到底是干啥的吧。
增强结构强度
为什么一些高品质的葡萄酒会用瓶底凹槽深的酒瓶呢？高品质的葡萄酒都是具有陈年能力的葡萄酒，就是能够存放多年，且品质越放越好（但也不是无限地存放），需要一个不容易破碎的玻璃瓶来保护它。
所以，我们见到高品质的葡萄酒瓶不光瓶底凹槽深，而且还很重，也就是玻璃很厚。这样瓶子就很结实了，能够经受岁月的磨砺和各种运输中的碰撞。
玻璃瓶，除了加厚以外，这个凹槽就起到了很大的作用，它属于一个“加强肋”也叫“加强筋”的作用。
什么是加强肋呢，比如一块钢板比较容易折弯，但在上面冲压一个凹槽出来，它的结构性就加强了，原因就是这个加强肋起到了结构。至于为什么，这里就不多说了。大家看看下面几张图，就应该能理解加强肋的作用吧。
下面我们再来看看葡萄酒瓶的凹槽结构吧。如果底是瓶的，那么它就很容易被打碎。这个凹槽越深，其加强肋的作用就越强，理论不去结实了，大家自己想都想得到的。
放置得更稳
我也不知道大家为什么总是要纠结瓶底的凹槽，难道就因为它与葡萄酒在一起的原因吗？
我可以负责地告诉大家，我们所有的容器下面都不是一个完全平的底，因为这样是不容易放置稳定的。
纯平的底不易放稳。
纯平的底不易放稳。
纯平的底不易放稳。
重要的事说三遍。可以说这个放置的问题，是最重要的。其一，工艺实现，其二，日常生活需要。
早期吹制玻璃瓶的工人列会留下这样一个凹槽，因为想吹得平平的也是件很难的事情。虽然现代的葡萄酒瓶大多使用模型制造，但严格平整的瓶底在制作工艺上还是难以实现，瓶底凹进去一点儿就可以保证在桌面不平情况下更好地放置。我们的瓷器底部的圈足就有这个作用。
大家好好看看身边的各种容器吧，有几样会做成纯平的呢？我们需要细心观察生活，不要被卖葡萄酒的人忽悠了。
其实瓶底和葡萄酒没有几毛钱的关系。不论什么材料都要做一个凹槽，一个是上面说的强度作用，一个是放置的问题。
难道，还要解释下，瓶底与胶水、风油精、香水、茶叶、墨水的作用吗？
与葡萄酒几毛钱的关系
应该是凹槽在先，也葡萄酒那几毛钱的作用在后，因为葡萄酒在没有玻璃瓶之前就有了。而玻璃瓶也不只是为葡萄酒而产生的。
大家说得最多的就是聚集沉淀。没有这个底，沉淀也不会飞得到处都是，只是一种说法吧。也许吧。
方便手扣住，也许就像耳朵长在眼睛后面，方便了放眼镜，我们就能说耳朵是为眼镜而长的么。
还有方面大数量酒瓶叠放等。
老司机说酒
葡萄酒经过发酵、过滤、澄清、陈酿后灌装进入酒瓶，在货架期，葡萄酒并非静止不动。在这个过程中，非常微量的氧气通过橡木塞进入葡萄酒中，发生缓慢的氧化反应，
酒中的少量色素、单宁被氧化，以及一些酒石结晶沉淀，这些物质沉降到瓶底。因为已经进入货架，不可能再过滤处理（而且这些沉淀是允许出现在酒中的），为了保证在饮用倒酒时候，沉淀不被轻易倒出，设计了这样一个凹槽，收集沉淀，这样倒出来的酒就还是清澈的了。
其实不止葡萄酒，很多果酒比如猕猴桃酒、柚子酒等都会用这种瓶子，原因都是收集沉淀。
华哥说酒
1、红酒经过存放以后，或多或少会出现一些沉淀物，里面包括色素、单宁以及酒石结晶等等。而红酒凹槽，是让红酒于直立时，能将沉淀物聚集在凹槽的底部，当瓶身逐渐平放时，沉淀物能够从凹槽底部，缓慢的滑往瓶肩，不至于因移动瓶身导致底部的沉淀物扬起，使红酒混浊。所以，一般来讲，精品红酒因长期保存的需要，瓶底凹槽都比较深，但瓶底凹凸深的酒不一定都是好酒。而且，凹槽设计的酒瓶，能够使软木塞比较不易异常的隆起，有利于红酒比平底式酒瓶保存得更久。
2、在外国，一般餐厅的侍酒师为客人倒酒时，都是用大拇指扣紧酒瓶的凹槽，其余手指扶稳瓶身，这样倒酒显得更加专业和优雅，但是这样拿酒瓶的方式需要经过长时间的红酒礼仪训练，否则，会不小心将酒瓶摔碎。大多数葡萄酒的酒瓶都是如此设计的，例如金蝴蝶葡萄酒亦是如此。
金考拉葡萄酒
瓶底子凹槽；
作用细谈能把瓶子的作用和对葡萄酒品质产生很大影响，浅谈主要是二个大作用：
1.平衡稳定些
不仅是谈论葡萄酒的瓶底子为何是凹槽形式的，啤酒瓶也有凹槽，只是相对较浅，这一点对于葡萄酒的作用无法忽略；
2.为陈酿葡萄酒收集残渣；
葡萄酒和白酒有类似的地方，好的酒都可以留作陈酿，时间越久，价值也略显增大（保质期内，普通差酒除外），都知道干红葡萄酒，会随着陈酿时间的增加，酒体的颜色会相对越来越浅，（路人甲：是不是你这酒掉色啊），没错，就是掉色了，并不是染色掉色，而是红酒的紫红色来自葡萄皮，因为皮中有一种叫“花青素”的红、蓝色素。这一成分并不稳定，随时间的流逝，他会与红酒中一些较大的分子如单宁、酚类物等结合形成更大的分子，并产生沉淀。这也是为什么酒龄较长的红酒会有较多沉淀物的原因，是正常现象，并且如此一来，陈年较久的红酒由于花青素的减少，颜色会自然减淡。
回到正题：因为陈酿酒会有更大分子沉淀，如果陈酿酒是很浅的瓶底，这样轻微晃动，葡萄酒里面就会有浑浊或是有混渣、侍酒人都会轻微倾斜酒瓶，倒入醒酒器，然后留一点酒底，就是防止残渣进入醒酒器、
总结：这是我认为比较重要的2点作用，欢迎评论交流
酒醉探戈2018
有两个左右。第一点葡萄酒在放置的时候肯定会产生一些沉淀物，不过不用担心这些都是一些正常的沉淀。通过瓶底凹槽边的空隙可以让沉淀物自己沉淀到瓶底。二就是在外观上来说。同样相同大小的瓶子，瓶底越高葡萄酒的容量就越少。而且顾客也看不出来。这无形中又是一笔利润。而据我了解早起的葡萄酒瓶底只是一个浅型的凹槽。而现在的凹槽有越来越深的发展趋势。
方圆论坛
认为瓶底凸起的设计是为了沉淀是一种误解，瓶底是什么形状都不影响沉淀。如果真要收集酒里的沉淀，瓶底应该设计为众多的小凸起，而不是一个大凸。凸起的原因是：在手工烧制的年代，酒瓶刚烧好时，瓶身发烫而且柔软，不能侧放，必须直立，但直立还是有可能会倾斜，最好的办法是把瓶子放在一个底座上，底座有个上凸，趁瓶底还柔软的时候放在凸起的托上，这样瓶底就会自然与这个托契合，稳稳的站立在托座上，等待冷却。后来机械制造酒瓶，这个內凸的设计被保留，成了葡萄酒瓶的特色。
手机用户7930454965
朋友说他有一个挑葡萄酒的小窍门：摸一摸瓶底，凹槽越深的那么品质就越好，买那个准没错！我：……老铁你是不是有什么很大的误解啊！
在过去，深瓶底是高品质的象征，但是放现在可行不通了。
简单来说，瓶底的凹槽有这些作用：
1、保证瓶身直立平稳
以前都是人工吹瓶，瓶底不可能完全平整，这样就容易放不稳，所以工人们就在瓶底保留一个凹槽，这个传统延续至今。
2、方便侍酒和倒酒
侍酒师在倒酒的时候，都会把大拇指放进凹槽里，非常优雅。
3、收集沉淀
有凹槽，葡萄酒的沉淀都会集中到这里，再倒酒的时候，就不容易让沉淀滑出。
4、防止酒瓶爆裂
瓶底的凹槽可以增加抗压能力，增强结构强度，防止酒瓶爆裂和破碎。
伙力精选
葡萄酒酒瓶凹槽的作用，基本上都是在凹槽出現以後才集思廣益尋找出來的。
最初衹是玻璃瓶的製作工藝不達標，需要這個凹槽來鞏固瓶身。僅此而已。
至於曾被人耳提面命道葡萄酒瓶凹槽，瓶身高度，以及酒標和酒體本身之間深不可測的相互關係，也是聽得如癡如醉。
Aldo32557357
葡萄酒瓶凹进去的地方实际上叫做碹底，主要有两个作用。一方面因为葡萄酒瓶底部的凹陷能增强瓶子的坚固性，这个部位的玻璃越厚且有一层凹曲就越具有抗撞击力。这种形状还能使葡萄酒的沉淀物分布在酒瓶底部的锥形体凹陷里，使倒出来的葡萄酒清澈透亮
