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讓你不再為“去哪裡”困擾
吃小籠，
是阿拉每天必須要乾的大事！
那輪番轟炸般溢出的滾熱湯汁和香氣，
讓人不自覺就饞吐水滴滴答！
小籠就是阿拉上海寧的命，
每天睡眼朦朧走在街頭，
來上一籠熱騰騰的湯包，
精神抖擻，睡意全無，
整個人的精氣神都活了。
趁熱吃掉，是對小籠最起碼的尊重！
小籠包別稱小籠饅頭，阿拉喜歡直呼“小籠”，就像長輩喊著小孩的乳名，格外親切。
小籠常常被比作美女，小巧細膩、白皙豐潤。個小、粉嫩、皮薄、湯多，但最關鍵的，無疑是咬開時，放肆流出的滾熱湯汁和香氣。
阿拉吃小籠可有講究，不能猴急，不然湯汁會燙到你叫苦不迭，一定要遵循吃小籠口訣：“輕輕提，慢慢移，先開窗，後喝湯。 ”可見上海人對小籠的這份虔誠和尊重。
滬上小籠館子千千萬，
今早要說的就是這一家，
這家老店主要賣的是南京小籠包，
所以一般人是一籠湯包，
一碗鴨血粉絲湯。
店是很小一個的直筒間，位置不多，
服務員動作麻利，
一邊招呼進來的客人，
一邊收拾桌上的空蒸籠。
皮薄汁多的湯包配上鴨血粉絲湯很美味！
吃素的小夥伴還可以選擇薺菜小籠哦。
先要講的就是他們家的鴨血粉絲湯
這碗鴨血粉絲湯的關鍵，就是這鍋老鴨湯。
要用大量的帶骨老鴨，
還要放入蔥和薑絲等作料，
整整熬煮一晚上才能做出來的。
一鍋白湯，掀開鍋蓋，濃濃的老鴨湯撲鼻而來。老鴨已經被熬到爛爛的，老鴨的精華已經全部釋放到湯裡！而且下面一直用小火熬著，湯味越來越濃~老闆說：“如果用煤球來熬這老鴨湯，味道更香，但是現在不給用了。”
鴨肉是老闆每天現炒的，每次只炒一鍋，大概一隻鴨，賣完了再炒，一天要炒三四次。老闆說：“不能一次一鍋炒完一天的量，準備賣完了再炒，新鮮入味！”鴨血、鴨腸、鴨胗泡在湯裡久了，每一塊都帶著湯汁的水潤感。鴨血尤其軟嫩。
然後就是他們家的另一個特色啦，三丁燒賣。
三丁燒賣的餡料有三種，燒麥中的三丁分別是豬肉丁、筍丁、香菇丁。
他們家這款燒麥，薄薄的皮裡裹著滿滿的餡兒，鬆軟的糯米、超鮮的肉丁、脆嫩的筍丁、嫩滑的香菇丁，全都很好吃。它的皮是用優質麵粉製作，手工擀制而成，筋道有嚼勁。
燒麥的餡兒，是將糯米和三丁以7:3的比例組成，調味拌勻後製成。糯米金黃油亮、顆顆分明，吃起來松、軟、香，黏糯卻不粘牙。
餡兒裡的三丁顆粒又大又多。豬肉丁和香菇丁都是實實在在能嚼到的！筍的纖維比較多，為了不影響整體口感，所以筍丁稍微比較小。
三丁中的豬肉丁使用新鮮豬腿肉製作，肉質鮮而緊實；香菇丁是用幹香菇製成的，幹香菇的香味比新鮮香菇更濃郁；筍丁用了最時令的春筍做成，脆嫩極了。三丁融入糯米中，一口下去，就能品嚐到各種不同滋味，層次非常豐富。
接下來就是她們家的小籠湯包了！毫不誇張地說，法華家的小籠就是尋味君心目中最理想的平價小籠館，雖然小店鋪的壞境不怎麼樣，店面也很小，但是可以看到廚師都戴著髮套，細節之處全是用心。
小籠的相貌特別端莊，基本都在15-18道褶，如果把湯汁和餡料分開吃，就會發現湯是甜的，餡是鹹的，整隻吃下，甜味和鹹味柔和而平衡。
熱氣騰騰的小籠，吃的時候可要小心湯汁燙口，但心急如我，總是會忘記！用的醋有很濃的醋味，配小籠真是賊棒！
你還在等什麼～一頓“廉價”的美食，在跟你揮手。
法華湯包館 手機買單 積分抵現
959條評論 人均：26元 口味：7.6 環境：6.8 服務：7.4
地址： 法華鎮路504號(近香花橋路)
電話： 021-6283491
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