A，吊湯鮮味料：油炸豬大骨2千克，純淨水65公斤，老母雞1只，豬肉皮2千克，五花肉2千克。
B，鹹肉1千克，鹹豬手2個，油煎金華火腿1500克，鹹豬油1千克。香料包：辛夷5克，小回香8克，迷失香40克，草果50克，草寇10克，豆寇15克，白芷25克，乾薑15克，花椒20克，桂皮20克，山揸10克，山奈10克，八角60克，幹辣椒節60克。所有香料用溫水洗下，把水控幹，炒香，用花雕酒泡2-3小時！
C，味料：雞精500克，冰糖150克，鹽400克，花雕酒250克，香油250克，雞油2500克！
D，素料包：香蔥500克，大蒜1000克，大蔥500克，姜1000克。
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